导读： *** 如下：1将鱼的头顶在盆部。2像平常杀鱼一样从尾端剪入。3剪到脖子根部横断一下颈部骨锥。4甲鱼不再动弹可以剪到脖子和头部。5胸部横切十字形刀口。6去除内脏油脂等内容物。7用少量开水冲泡甲鱼。8撕掉甲鱼外壳上的一层黑皮。9用盐搓洗甲鱼肉。1
*** 如下：
1将鱼的头顶在盆部。
2像平常杀鱼一样从尾端剪入。
3剪到脖子根部横断一下颈部骨锥。
4甲鱼不再动弹可以剪到脖子和头部。
5胸部横切十字形刀口。
6去除内脏油脂等内容物。
7用少量开水冲泡甲鱼。
8撕掉甲鱼外壳上的一层黑皮。
9用盐搓洗甲鱼肉。
10甲鱼处理完工。
一般在杀鳖时，用筷子引诱鳖嘴来咬，当鳖咬住筷子后，用力拉筷子将鳖的脖子带出，然后用刀将鳖的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是，将鳖倒过来放，鳖自然会伸出脖子用力翻身，这时只要用手抓住离鳖头一二厘米的地方，鳖的头就缩不回去了，接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是，用剪刀沿着鳖的裙边剪开即可。另外，鳖血可直接滴在烧酒内饮用。
1、把甲鱼的头顶在盆沿
2、像平常杀鱼一样从尾端剪入
3、沿中线开膛破肚
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头
6、胸部横切十字型刀口
7、去除内脏和油脂等内容物
8、撕去外壳最表层的黑皮污膜
食用：甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、更好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
扩展资料：
甲鱼选择的三个关键点
从甲背来看放养甲鱼的甲背用手摸过去会很光滑，而家养甲鱼的甲背则要粗糙得多，在选购辨别时，可以先看一看其甲背是否有光质感，然后再用手去摸一摸。
从形体来看放养甲鱼因为生长环境严酷，每天为觅食而奔忙，形体看过去要矫健很多，更壮实一些。而家养甲鱼生长环境优良，每天“饭来张口”，“好吃懒做”，看过去会肥胖臃肿很多。不过要提醒一下，一般来说，母甲鱼会比公甲鱼胖一些。
从颜色来看品种不同的放养甲鱼虽有不同颜色，但以偏黄、偏黑的颜色为多，而家养甲鱼的颜色在偏黄、偏黑的基础上会带有一定程度的绿色。
-甲鱼
1、首先把甲鱼反转过来，待甲鱼伸出脖子时，用刀划开口子并放出甲鱼血。
2、把杀好的甲鱼放到案板上，把甲鱼竖起来，右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分。去掉内脏。
3、然后把甲鱼放到盆内，烧一锅开水，把水倒入盆内浸泡数分钟。然后刮除甲鱼背部和腹部的老皮。
4、清理干净后的甲鱼清水洗净，然后剁成小块进行烹制即可。
甲鱼的杀法一：
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
甲鱼的杀法二：
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
王八，即乌龟。放血的时候，要用刀隔断乌龟的脖子，血就被放出来了。
先把乌龟放在地上，然后把它翻过来。乌龟会伸长脖子顶住地面。
使劲把乌龟翻过来，这时候，拿起刀，对准乌龟的脖子，就是一刀，乌龟的脖子就会断掉，血就流了出来。
然后，在盆里准备好热水，但不是开水，比开水的温度稍低些。
那乌龟放在热水中烫，撕掉老皮，取下乌龟的壳片。
去除内脏，然后把乌龟剁成块状就可以了。
首先把甲鱼反转过来，待甲鱼伸出脖子时，用刀划开口子并放出甲鱼血。
然后把甲鱼放到盆内，烧一锅开水，把水倒入盆内浸泡数分钟。然后刮除甲鱼背部和腹部的老皮。
清理干净后的甲鱼清水洗净，然后剁成小块进行烹制即可。
