导读：贝果（Bagel）是一种源自于波兰的圆形面包，其口感特点是外脆内软，有着独特的嚼劲和香气。贝果的 *** *** 相对独特，其 *** 过程需要经过煮、烤等多个步骤，以保证其口感和质感。贝果的起源贝果的起源可以追溯到波兰，最早的贝果是由波兰犹太人 *** 而成。
贝果（Bagel）是一种源自于波兰的圆形面包，其口感特点是外脆内软，有着独特的嚼劲和香气。贝果的 *** *** 相对独特，其 *** 过程需要经过煮、烤等多个步骤，以保证其口感和质感。
贝果的起源
贝果的起源可以追溯到波兰，最早的贝果是由波兰犹太人 *** 而成。贝果的 *** *** 和口感特点在不同的地区有所不同，但是其基本的 *** *** 和原料都是相同的。
贝果的 *** ***
贝果的 *** *** 相对独特，其 *** 过程需要经过煮、烤等多个步骤，以保证其口感和质感。
步骤一：准备材料
首先需要准备面粉、酵母、糖、盐、水等原料。
步骤二： *** 面团
将面粉、酵母、糖、盐、水混合在一起，揉成面团，然后将面团放在温暖的地方发酵。
步骤三： *** 贝果形状
将面团分成小块，然后用手将其揉成细长的条状，再将其捏成圆形，用手指在中间挖一个小洞。
步骤四：煮贝果
将 *** 好的贝果放入沸水中煮熟，煮的时间不宜过长。
步骤五：烤贝果
将煮好的贝果放入烤箱中烤制，烤的时间和温度需要根据实际情况进行调整。
贝果的口感特点
贝果的口感特点是外脆内软，有着独特的嚼劲和香气。贝果的味道相对简单，但是却非常美味，是一种非常适合早餐的食物。
贝果是一种圆环状的软面包。
贝果源自于波兰犹太人社区，经过在美国的发展和流行，现已成为全球流行的食品之一。贝果的特点是面团发酵后形成的圆环状，通常表面涂抹一层蛋液，撒上芝麻、洋葱、大蒜等调料，烘烤至金**。
贝果的口感有嚼劲，外酥内软。它适合配上奶油、奶酪、各种腌肉、熏鱼等配料，成为早餐或午餐的美食。贝果的 *** 过程比较独特，需要将面团在煮沸的水中煮熟后再烘烤，这个过程使贝果的外层形成了一层独特的硬膜，内部则保持柔软。贝果在烤制前通常会涂抹一层蛋液，撒上各种调料，以增加贝果的口感和风味。
贝果的保存及吃法
1、贝果面包更好当天享用更好吃。如果要长期保存，可以把贝果用保鲜膜密封包裹，再放冰箱冷冻，可以保存2个星期左右。但如果贝果馅料有奶油、奶酪类、蔬菜类、肉类，则不适合冷冻保存。
2、冷冻的贝果面包要吃之前，先自然解冻，再用烤箱复烤2-3分钟，外皮就会恢复酥脆的口感，非常美味。也可以把解冻的贝果放进锅里蒸5分钟，等贝果变热变松软后食用，也是另外一种风味。
3、原味的贝果吃法有很多种。可以对半剖开，抹上各种自己喜欢的酱料，也可以做成各式各样的贝果三明治，非常美味。
贝果和欧包在以下三个方面存在区别：
1 *** *** ：贝果的 *** *** 相对简单，将酵母、面粉、水和糖等原料混合，然后发酵，最后在热水中加热，形成环形。欧包则通常需要使用两种不同的面粉（如使用部分全麦面粉） *** ，也会采用独特的 *** *** ，如使用蒸汽进行烘烤。
2 口感：贝果通常比较紧实，外皮酥脆，内部柔软。欧包则通常口感较为湿润，外皮松脆，内部柔软且多气孔。
3 成分：贝果通常只含有面粉、酵母、水和糖等基本成分。欧包则会使用各种杂粮和坚果等配料，例如全麦粉、燕麦、葡萄干和核桃等，以增加口感和营养价值。
总的来说，贝果和欧包在 *** *** 、口感和成分上都有所不同。
做吐司、欧包和贝果所需的烤箱应具备以下特点：
1 温度控制：烘焙吐司、欧包和贝果需要有较高的温度。因此，选择烤箱时要确保它能够达到所需的高温，并且有良好的温度控制功能，以便您能够准确设置和控制烤箱内的温度。
2 均匀加热：为了确保面团受热均匀，必须选择一个能够提供均匀加热的烤箱。均匀的加热可以使吐司、欧包和贝果在烤制过程中达到均匀的膨胀和色泽。
3 蒸汽发生器：在 *** 欧包或贝果时，蒸汽对于烤出脆皮与筋道的面团非常重要。考虑选择带有内置或外接式蒸汽发生器的烤箱，以确保您可以轻松产生足够的蒸汽。
4 空间容量：考虑到吐司、欧包和贝果的体积较大，选择一个有足够内部空间的烤箱，以容纳面团的膨胀和膨胀过程中的变形。
总体来说，专业烘焙用途的烤箱或商用烤箱往往更适合烘焙吐司、欧包和贝果。这些烤箱通常具备高温、均匀加热、蒸汽发生器和足够的空间容量等重要特点。
希望这个回答可以帮助到您。如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。
1、原料不同：贝果面包主要食材有高筋面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成。普通面包由面粉，酵母，水，盐所 *** 而成。
2、口感不同：贝果面包口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。普通面包分为脆皮型、软质型、半软质型、硬质型四类口感面包。
3、形式不同：贝果面包只有一种形式，普通面包有脆皮面包，如法棍、罗宋面包、德式面包等。硬质面包，如俄式大面包、塞克面包、桧木面包、菲律宾面包等。软质面包，如白面包、吐司面包、大方面包、长方形面包、大小圆面包等。
加工工艺1、加工工艺多采用二次发酵法和一次发酵法，欧洲家部分采用三次发酵法，国同内也有采用酒花液体三次发酵法。主食面包表面一般不刷油和蛋，多呈黄褐色或棕**。
2、质量要求：形态完整，无缺损、无龟裂、无凹坑，形态应与品种型相符，表面光洁，无白粉、无斑点；面金黄或淡棕色，均匀一致，无烤焦、无发白现象。
3、具有烘烤和发酵的面包香味，并具有经调配的仿香风味，无多味，口感松软适口，不粘、不牙碜，无异味，无未溶化的糖、盐粗粒；组织细腻，有弹性，切面气孔大小均匀，纹理均匀清晰，呈海绵状，无明显大孔洞和局部过硬，切片后不断裂，无明显掉渣。
两者的原料有所不同，贝果面包的主要食材是高筋面粉、白糖、酵母、黄油等，普通面包的原料则是有面粉、酵母、盐等等。两者的样式也不一样，普通面包有脆皮面包、硬质面包和软质面包，而贝果面包就一种形式。
贝果面包和普通面包区别贝果面包在烘烤之前会先用沸水将成型的面团稍微煮一下，这样做的面包会有一种特殊的风味和韧性，吃起来的口感更加柔软有劲道，还会有点咸味，这是区别于普通面包的地方。
贝果面包可以用来做三明治，或者在面包中抹上奶油夹入火腿、鸡肉等各种你喜欢的肉，十分的百搭。
用料
高筋面粉 260克
冷水 140克
细砂糖 5克
盐 2克
酵母 3克
无盐黄油 5克
煮贝果的糖水：
细砂糖 50克
水 1000克
原味贝果的做法
除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶，先打到大致光滑后加入黄油继续打至接近扩展，就是可以拉出稍厚的膜
面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。相对于软面包贝果面团是要偏硬一点的，所以不太容易打出非常薄透的膜，也没有这么高的要求
把松弛好的面团排气平均分成5份滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟
面团松弛时剪5张油纸一会儿放整形好的贝果
取一个面团擀成椭圆
边缘压薄，从上往下卷起成一个长条状，再稍微搓长
长约16cm，长度只是参考，喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点，反之就长些
将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开
把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋
放在刚才剪好的油纸上，依次做完剩下的，盖上保鲜膜32度醒发30分钟，提前10分钟预热烤箱220度，提前5分钟煮糖水
把糖和水放锅里烧开转中小火，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了。一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，用滤勺捞。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了。
之所以要放油纸是因为发酵过度面团回变得很软，如果直接拿会变形，用油纸托着就没问题
烘烤：上火220度下火200度烤15分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸
烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温。这个配方只做5个贝果，如果觉得太少就翻倍做，煮贝果的糖水放入冷藏保存可以放两三天，就是说如果你会紧接着再做，糖水可以再重复使用。
贝果跟甜面包口感完全不同，口感会比较韧一些就是有嚼劲。低油低糖，做三明治是更好，贝果剖开后用一点油煎一下切面，煎到焦黄，夹各种自己喜欢的食材。
在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。
我一般烤贝果下火都要低一些，是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中，面团底部多少会积攒一点糖水，就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温，那就用大约180度烤18分钟左右，底部可以再隔一个烤盘。
打面团可以先预留20g左右水根据自己面粉的吸水性再适当少量增减，高筋面粉我是用金像 。如果你的烤盘不确定不粘效果怎样更好是垫着油布烤以免取不下来。
