导读：不是石斑鱼。黑头鱼俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13 许多种生活在超过1000m的水层。猪嘴鱼是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特 别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一
不是石斑鱼。
黑头鱼俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13 许多种生活在超过1000m的水层。
猪嘴鱼是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特 别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常是一大片一大片吸在大小岩石上。
这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是 不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。
打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。
全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
海鲜，是非常受欢迎的一类食物。海鲜一般指的是海产品，但是在生活中，我们也经常会听到养殖海鲜和野生海鲜等概念，很多人就搞混了，不明白它们究竟有什么不一样。其实，养殖海鲜也就是人工养殖的海鲜，市面上常见的像贝类、虾类、蟹类、鱼类就有很多都是人工养殖的。人工养殖的海鲜一般都是海塘养殖、网箱养殖和滩涂养殖等，生长环境比较狭小，因此，养殖海鲜不论是味道还是营养都是逊色很多的，在价格上也是比野生海鲜低不少。
海鲜
野生海鲜也就是非人工养殖的海鲜，顾名思义，它们的成长过程是自生自灭、没有人工干预的，因此品质会更好。像是带鱼、墨鱼、黄鱼、鲨鱼、金枪鱼、昌鱼、大小黄鱼、旗鱼、油干鱼等等都是野生海鲜。野生海鲜的获取途径只有一个，就是在海里捕捞，而捕捞成本较高，因此野生海鲜的价格也比较高。
海鲜
比较下来，养殖海鲜跟野生海鲜的主要区别就在于品种和价格的不同，其次在海鲜品质上也有不同，野生海鲜较养殖海鲜营养更丰富，味道口感也更好。野生大黄鱼数量极少身体修长 肚子小 头部圆 所以价格都是几百到上千上万不等。大黄鱼还分近海养殖和深海养殖。近海养殖的肚子大 不黄。深海养殖的金黄 肚子比较小。很好区分。
海鲜
其实野生海鲜有一部分是很好分辩的、但是有好多海鲜不是专业人士还真的不好分辨除非你经常接触这类的海鲜，我有一次去海鲜市场采购海鲜正好碰见一个顾客买海鲜，那位海鲜老板对顾客介绍黄花鱼说是纯野生的说的是头头是道，这个时候我看顾客也以为是野生的，我在旁边故意说了一句话，我说老板您这深海养殖的黄花鱼多少钱？
海鲜
在就是活鱼像黑头鱼、活鲈鱼、鳗琳鱼、野生大虾、黄花鱼、都有野生的，可能平常我们不接触这类海鲜的人，即使教你如何辨别可能到您买的时候也不知道如何选择了这很正常、像海蛎子、扇贝、海带、毛鲜、大蛏子、这类的海鲜市场上能看到的基本都是养殖的、所以选海鲜时就选我们喜欢吃的就OK了，个人观点你不要去买那些不好辨别的不就可以了吗。
1、用冰箱存鱼保鲜。买回黑头鱼后，应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。
2、还可用热水浸后藏鲜黑头鱼。先把黑头鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样黑头鱼的储藏时间可以延长2倍。
贵。青岛要到九月一号开放禁捕，八月份在市场上买的话黑头鱼一斤55元（具体看新鲜程度），在饭店吃作好的，每斤118、128、138元的，有的大排档、烧烤摊便宜的可以到88元，极个别的引流招牌菜会有68元的，所以青岛黑头鱼158元一斤贵。根据青岛新闻网显示，黑头鱼是市民餐桌上贵的鱼，野生的在35元一斤，养殖的25元一斤。青岛要到九月一号开放禁捕，八月份在市场上买的话黑头鱼一斤55元（具体看新鲜程度），在饭店吃做好的，每斤118、128、138元的，有的大排档、烧烤摊便宜的可以到88元，用来引流招牌菜会有68元的，所以青岛黑头鱼158元一斤贵。
俗名：猪嘴鱼
猪嘴鱼是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常=是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因 为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。
我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海
不是一种。
1）黑头鱼，海里的，海底1000m，长得有点丑，就像是污染变异了似的。
2）黑鱼，淡水鱼。
两种鱼长得模样也不一样，但是都没小刺儿，都很好吃的！！
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再来补充一句：
上次我老婆从农贸市场外边的早市上，从下海捕鱼的人手里买了几条黑头鱼，还活着呢，就是肚子很大，
买回家剪开鱼肚子，差点没让它吓死，瘆人啊，里面一团红色的寄生虫，就和很细很细的蚯蚓一样，真瘆人啊，扔了没敢吃。
买黑头鱼的时候光看眼睛也不行，也得看看肚子，别买鼓鼓肚子的。
我现在想来也怪事，黑头鱼生活在海底1000m，那个卖鱼的还挺厉害的，有点过了。
更好去大的水产批发市场去买，那里的鱼流动性也大些，新鲜。
