导读：主料新鲜的河蚌肉大个的河蚌4只 粉丝适量 辅料盐根据个人口味适量 葱姜料酒两汤匙 生姜一块 八角两个 葱三根 河蚌粉丝汤的做法步骤1 重点就是处理河蚌肉了，把去壳的蚌肉洗净，放入凉水中加一小匙盐和料
主料
新鲜的河蚌肉大个的河蚌4只 粉丝适量
辅料
盐根据个人口味适量 葱姜料酒两汤匙
生姜一块 八角两个
葱三根
河蚌粉丝汤的做法步骤
1 重点就是处理河蚌肉了，把去壳的蚌肉洗净，放入凉水中加一小匙盐和料酒煮开捞起，也就是焯水去腥！用刀背把蚌肉的边缘拍松，这样容易炖烂！再切厚片！如图
2 锅中放入色拉油把姜片和两根葱的葱段和两枚八角放入凉油中大火煸香！
3 放入蚌肉，同时加盐，我是加了如图的小勺子的两勺盐！继续加葱姜料酒两汤匙，翻炒2到3分钟后加水！
4 加普通大号开水瓶一瓶开水大火煮10分钟后改中火！
5 中火再煮再半个小时加入洗好的干粉丝！
6 粉丝煮好后挑去煮烂的葱和八角和姜片，再加入黑胡椒粉和少许鸡精就可以起锅了！
7 在汤盆里放入葱花，把蚌肉粉丝汤倒进去就可以了
河蚌的菜肴经常会出现在各大饭桌上，那么在烹制河蚌前大厨们都是如何进行河蚌的清洗的呢以下是我为你整理的清洗河蚌的 *** 和妙招，希望能帮到你。
清洗河蚌的 *** 和妙招
清洗河蚌——清水养河蚌
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
清洗河蚌——剖开取肉
1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样 *** 刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
2、如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的 *** 。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
清洗河蚌——剔取河蚌肉
1、很多时候，透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
2、至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。
3、当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌里的珍珠如何清洗1、找一个脸盆装半盆水，把香皂和手都弄湿。用手搓香皂，等两手已经搓慢香皂泡泡就可以了，把香皂泡泡在盆里洗净，用软布沾湿，慢慢的擦拭珍珠表面。再用清水冲净即可。用洁净的软布揩抹。
2、如果污损比较严重，就用20%的盐水浸泡1小时，再在清水中浸泡10分钟再用软纸或软布擦拭。
河蚌的营养价值恢复和保护肝脏功能
长期服用蚌肉粉，谷丙转氨酶和谷草转氨酶指标明显下降，对各种肝炎、肝病患者有明显的缓解作用。
恢复和保护胰腺功能
长期服用蚌肉粉，a-淀粉酶指标明显下降，对人体胰腺器官有很好的保护和恢复作用。
明显的抗炎功能
长期服用蚌肉粉，淋巴细胞百分比明显下降，具有明显的抗炎症作用。
其他功能
蚌 *** 有极强的镇定安神功效，长期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同时蚌肉粉味道鲜美，是天然的调味品，可替代味精。
河蚌的 *** ***河蚌肉烧鸡
材料准备
鲜河蚌肉1000克，鸡300克，色拉油250克(耗约75克)。黄酒30克，精盐2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，葱结10克，姜7片，酱油25克，熟猪油25克。
做法步骤
1、鸡洗净切成06厘米厚的薄片。炒锅上火倒入色拉油，烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡**捞出装碗。
2、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅，煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。
3、煮水滤去杂质后放入烧锅中，加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开，改用文火加盖焖烧至酥烂，拣出葱、姜，加精盐、酱油、白糖、鸡片，用旺火煮至汤汁浓稠时，加味精、胡椒粉拌匀，淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。
腊肉炒河蚌肉
食材准备
腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。
做法步骤
1、腊肉洗净、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。
