扇贝壳的扇贝种类
导读：扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。栉孔扇贝 （ Chlamys farreri ）品种来源：黄海特征特性：属软体动物门，瓣腮纲，异拄目，扇贝科

扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。

栉孔扇贝 （ Chlamys farreri ）

品种来源：黄海

特征特性：属软体动物门，瓣腮纲，异拄目，扇贝科，扇贝属；生活在 3m～ 3 0m岩礁及砂砾质海底；滤食，饵料以浮游植物为主；耐温范围一15℃～25℃；适盐范围16‰～43‰；产卵期在5月至6月；用途广，肉细嫩，味鲜，经济价值高。

属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。栉孔扇贝营附着生活，足丝料发达。成贝壳高可达 8 厘米以上。因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋；左壳约 10 条，右壳约 20 条，肋上有不整齐的小棘。

海湾扇贝 （ Ar-gopecten irradians ）

品种来源：1982年从美国引进。

特征特性：软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，两壳几乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足丝孔。壳面有放射肋18条，壳面呈黑褐色或褐色。生长适温范围5-30℃，最适生长温度18-28℃。

虾夷扇贝 （ Patinopecten yessoensis ）

扇贝

品种来源：1982年从日本引进。

特征特性：属滤食性双壳贝类，软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳表有15－20条放射肋，两侧壳耳有浅的足丝孔。自然分布水深6-60m，底质为砂砾。虾夷扇贝为冷水性贝类，生长适温范围5－20℃，繁殖产卵水温5－9℃。自然生长更大个体可达20cm，重900g，人工养殖17－23个月，个体平均壳长可达10cm，重100－150g，肉味鲜美，营养价值高。

华贵栉孔扇贝（ Chlamys nobilis ）

壳面呈浅紫褐色、淡红色、黄褐色或枣红云斑纹，壳高与壳长约相等。放射肋大，约 23 条。产于我国南海及东海南部，属暖水性贝类。自低潮线至深海都有分布。

问题一：淡菜是什么，在哪买得到 淡　菜 ：

dàn cài

贻贝的肉经烧煮曝晒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。

淡菜──淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精

释名: 壳菜、海、车海夫人。

气味: 甘、温、无毒。

主治: 腹内冷痛、结块、崩中带下，壮阳，止痢，消宿食，治瘿气。

淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质591克，脂肪76克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁245毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深**的为佳。

食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成**，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。

花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。

供菜是一种蒸熟晒干的贝类，因烹制时未加盐而得名。它含有较高的蛋白质、碘、钙和铁，而脂肪含量较少，故只有与肉通锅烹制，才能互相调剂补充。因此淡菜不宜单独做菜。 淡菜在烹调前，须先用清水洗净，经浸泡发开后才使用。泡发的 *** 是：把洗干净的淡菜放入热水碗中，加盖，约2个小时即成；也可将其放入碗中，加黄酒浸泡1小时，再用蒸屉稍蒸后待用。

食疗作用

味咸、性温，入脾、肾经；

补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效；

用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

问题二：淡菜是什么？ 淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质591克，脂肪76克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁245毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深**的为佳。

食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成**，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。

花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。

淡菜紫菜瘦肉汤

所属菜系 粤菜

所属类型 特色靓汤

基本特点 滋阴降火，清化热痰。阴虚内热，症见头晕，目眩，耳鸣；或肺虚有热之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

基本材料 瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克

做法

（1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。

（2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

说明

本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（A、B）等，《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种营养系丰富的海菜，功能降火去痰、软坚散结，《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者，宜食之”，《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。

注意

脾胃虚寒者不宜多用本汤。

问题三：淡菜什么味道好吃吗 淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉，又称壳菜、红蛤、珠菜。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用

问题四：贻贝、海虹和淡菜有什么区别 你好。

学名贻贝，北方称“海虹”，南方称“淡菜”。是一个东西。

问题五：胎贝和贻贝有什么区别 胎贝是一种双壳类软体动物，也就是说他们有两个分隔的贝瓣（瓣膜）。胎贝广泛分布在世界各地。海生胎贝常见于凉爽海域，他们用足丝附着于破碎的贝壳或者岩石上，胎贝取食时会先过滤掉吞入的水，然后吸取当中可以食用的浮游生物小颗粒。因为可作为佳肴，人们对它集中饲养梗胎贝又称，海红，壳菜，淡菜。属胎贝科。分布在我国渤海和黄海，食用肉（俗名淡菜）。全年可采，于沿岸岩石上或海港建筑物上均可采到。采到后，取肉鲜用，或加工晒干

1）性味 ：味咸，性温 2）归经 ：归肺，肾二经。 功能 ：有滋阴，补肝肾，益精血，调经之功。 主治 ：眩晕，盗汗，高血压，阳痿，腰痛，吐血，崩漏带下等。

贻贝（学名：Mytilus e s），也叫青口、海虹，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿。不发达。分布于中国黄、渤海沿岸。

问题六：贻贝有什么寄生虫？ 贻贝生活在沿海水域，它们分泌出成团的足丝，以此附着在沙堤、岩石以及其他物体上。贻贝的两片壳很薄，大小相当。贻贝种类繁多，各种类的含肉量以及肉的紧实度也都各不相同。最常见的贻贝是紫贻贝，外壳呈深蓝色，通常覆盖有因被腐蚀而留下的深红色斑点。人工养殖的贻贝没有污染，不含沙子和寄生虫，肉质也比天然贻贝更柔软，颜色更白。贻贝壳里通常会有灰色的小珍珠。

贻贝的营养功效

紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

问题七：淡菜 为什么叫做淡菜 淡菜 ：贻贝的肉经烧煮曝晒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。

淡菜――又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精的作用。

详情请参阅――baikebaidu/view/242069wtp=tt

问题八：淡菜是什么菜？ 淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品淡菜。

问题九：淡菜为什么叫淡菜？ 那个学名贻贝拉丁名称：Mytilus e s

分类地位：软体动物门(Mollusca)双壳纲(Bivalvia)翼形亚纲异柱目（Anisomyaria）贻贝科（Mytilidae）贻贝属

俗名：海红

产地：分布于黄、渤海沿岸。

生态特征：壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿。不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。

经济价值：鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成于品――淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。

注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁

营养价值：据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质108克，糖24克，灰分24克，脂肪14克，干制贻贝肉蛋白质含量高达593%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。

药用价值：贻贝还有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。现代有关药书记述，贻贝性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。淡菜，又叫红蛤、壳菜等，为厚壳贝类，因其味鲜美而清淡，故名“淡菜”。淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。常食淡菜还可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症。将淡菜用黄酒浸泡一夜，再加少许韭菜一起煮食，每日一次，有补肾助阳作用，并可治疗腰痛、小便除沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。

问题十：什么叫淡菜，是什么样子。 淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号东海夫人。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖。

至于长什么样子，请百度

新鲜青口贝可以放冰箱存放吗？

新鲜的青口，从市场上买回来，如果暂时不吃的话更好是放入到冷冻室里面，可以保存2天，切记不能放到冷藏，以免产生寄生的细菌，更好是买回来就吃，这样出来的口感更好，冷冻后毕竟是会影响肉质的，目前市场上大多数是从新西兰进口的青口，虽然说现在物流比较方便了，急冻之后还是影响口感的，不如新鲜的鲜美。 *** 也大多数都是经过急冻处理的，现在国内做青口养殖的地方不多，希望尽快有这样的电商品类出现。

活青口贝可以放冰箱保鲜吗会死吗

可以 短时间内死不了 发快递的就是泡沫箱加科技冰保温 2-3天没问题

青口贝如何能清理干净

1清理青口贝最简单畅方便的 *** 就是用洗米水。用洗米的之一遍水泡就可以了，泡了洗米水青口贝自然会把里面的土给吐出来；

2还有一种就是用清水（加点盐）养它半天，青口贝会把那些脏东西吐出来的；

3如果死了，就要用到苏打水去清洗了。

青口贝买回来可以用家里的自来水养吗

青口是海货，直接用自来水很快就挂了，味道太差了，所以要用放置了几天的自来水加几勺海盐才行。

新鲜青口内脏怎么去除 青口贝如何去内脏

1清理青口贝最简单又方便的 *** 就是用洗米水。用洗米的之一遍水泡就可以了，泡了洗米水青口贝自然会把里面的土给吐出来；

2还有一种就是用清水（加点盐）养它半天，青口贝会把那些脏东西吐出来的；

3如果死了，就要用到苏打水去清洗了。

青口贝里面怎么有一撮黑毛？太恶心了！

贝壳类大多都有这此绒毛，长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上，这些微生物也就成了贝壳们的部份食物了；这些贝类捞出水面、因这些带有细菌和微生物一见阳光空气也就氧化变黑，就是一见便觉恶心的缘故；其实真的很脏，买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮，一些吃后出现过敏，拉肚子的都是没清洗干净所致，以前上海出现疫情、「乙肝」流行传染，最后查证病源来之贝壳类「毛蚶」。

青口贝怎么清洗，青口贝的清洗 ***

把青口贝浸泡在加了盐的水里，还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油，这样能促使青口贝更加拼命吞吐，去除泥沙所用的时间更短，效果更好，2到3小时就可以吐出很多脏东西。

青口贝如何养殖

你是想做养殖创业吗？这要进一步了解你的一些情况，比如你的意愿是养殖什么，你准弧投入多少资金等等，然后才可提供有针对性的意见和建议！

为什么外国人不吃青口贝

谁告诉你的！老外最喜欢吃这种东西，西班牙鬼佬开着海盗船到处开荒的时候，就喜欢从海里捞青口，要不然西班牙海鲜饭里总有青口的身影，不知西班牙，土耳其，法国，意大利，荷兰这些国家都有吃青口的日常习惯。

特别是新西兰，每一家超市里面都有专门售卖青口的区位，在大陆，青口的主要养殖基地是在广东惠州的小桂村，从新西兰引进的青口苗子，这种贝类不贵，但是非常鲜甜，有种跟大海舌吻的感觉，哈哈。！

这是什么海鲜，青口贝？怎么吃？把它养干净水里要放盐吗？

现在吃不要养在水里，以后吃需要养，水里加盐，咸度比菜汤略咸就可以。水温不能高于20度。可以加入冰块降温。

蒸或者煮都可以，一开口就装盘，蘸着醋和姜末调制的调料吃。

贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1~2块贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存种类11万种左右。

基本介绍 中文学名 ：贝类海鲜 拉丁学名 ：贝类 界 ：动物界 门 ：软体动物门 纲 ：瓣鳃纲 分布区域 ：80%生活于海洋 外形特征,产地分布,处理建议,烹饪建议,食用禁忌,中毒症状,常见海鲜,做法, 外形特征 贝类 是指有贝壳的软体动物。 在科学分类上包含双壳纲(双壳贝)、大部份的腹足纲(螺)、多板纲(石鳖)和掘足纲(角贝)等。海牛类、头足纲(乌贼、章鱼)等虽然也属于软体动物，但外壳已退化，不被认为是贝类。 贝壳的主要成份为碳酸钙 CaCO3 贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和贝壳 5部分组成。头部生有口、眼和触角等感觉器官。足部在身体的腹面，由强健的肌肉组成，是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官。内脏囊位于身体背部，包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。外套膜包被于身体的外面，系由内外两层表皮和其间的结缔组织、少许肌肉组成。外套膜的表皮细胞分泌贝壳，外套膜和贝壳都是贝类的保护器官。 贝类的神经系统由脑、足、侧、脏 4对神经节和与其联络的神经构成。脑神经节位于食道的背侧，派出神经至头部和体前部；足神经节位于足的前部，派出神经至足部；侧神经节位于身体前部，派出神经至外套和鳃；脏神经节位于身体之后部，派出神经至内脏诸器官。贝类原始的种类神经系统简单，没有显著的神经节，较进化的种类形成神经节，更进化的种类则是各神经节集中在头部形成“脑”。感觉器官主要有触角、眼、平衡囊、嗅检器等。 贝类的消化系统包括口、齿舌食道、胃肠、 和附属的消化腺，其中齿舌是贝类比较特殊的舐食和磨碎食物的器官，又是分类的重要根据之一。 贝类靠鳃和肺呼吸。水生的种类有鳃，通常由外套膜内面皮肤伸展形成的，称为本鳃。每一鳃片鳃轴的两侧或一侧生有鳃丝，鳃上生有纤毛。依纤毛的运动使呼吸水流按一定线路通过鳃进行气体交换。有的种类本鳃消失，而用皮肤表面或在皮肤表面形成二次性鳃（后鳃类）进行呼吸。陆生种类外套膜的一部分形成脉网密集的肺室，藉以在空气中呼吸。 贝类的循环系统一般是开管式的，但在高等的头足类动脉管和静脉管由微血管联络成为闭管式。贝类循环系的中枢为心脏，心脏有1个心室，1个、2个或4个心耳。血液含血青素，一般无色，仅少数种类如双壳类的蚶和腹足类的扁卷螺有血红素，血液为红色。 贝类的排泄系统的主要器官为肾脏。肾由具纤毛的肾管形成，一端与围心腔相通，另一端在外套腔中开口。肾脏的数目因种类而异，有6对、2对、1对或仅1个的。除肾脏外，有的种类围绕心腔壁上的腺体或肝脏的一部分也有排泄功能。 贝类的生殖系统包括生殖腺、生殖输送管、交接器和一些附属腺体。雌雄异体或雌雄同体 产地分布 舟山特产海鲜 南海特产基地 处理建议 1、从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捞于安全的海岸； 2、购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰柜的更底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰柜存放2到4个月，主要取决于它们的新鲜度和质量； 3、检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻； 4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台； 5、确保贝类的新鲜，新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的； 烹饪建议 值得特别注意的是：贝类是海中寄生物的主要寄主，由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死，烹调时一定要高温煮熟、煮透；在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜 1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。 2、将海鲜煮沸直至弹开放，之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边； 3、继续蒸4到9分钟，之后扔掉那些未弹开的； 4、在190度的温度下，油炸3分钟； 5、在230度的温度下，烘烤10分钟。 食用禁忌 1、贝类海鲜属于生冷类，传统收获季节是秋季或秋冬交接，反季节少食，否则对身体不利。 2、贝类海鲜内多沙石， *** 食用前，可以先放到水里，放一点芝麻油，让它吐出大量沙石，每次2小时，反复2-3次，否则容易得结石病。 3、贝类海鲜不宜与啤酒同时食用，容易得痛风、拉肚子，可以饮用三鞭酒，劲酒，黄酒等。 4、食用贝类海鲜，出现身体严重不适，应马上就医，补水；轻微不适，如拉肚子，可以服用 快速止泻药（菌类）；痛风症状，可以食用萝卜，1-3天即可见效。 中毒症状 据了解，食物中毒易发于儿童、孕妇、年长者、以及免疫力低下的人群。加拿大每年有将近110万消费者食物中毒，而食物中毒可以通过正确的存放和处理来避免。 中毒的症状如下： 1、麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用后5分钟—4个小时出现唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，直至全身。常伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等。严重者2~12小时因呼吸肌麻痹死亡。 2、腹泻型：由软骨藻酸及其异构体所致。主要表现为呕吐、腹泻，病情轻。 3、记忆丧失型：由大田软海绵酸及其衍生物所致。表现为进食后3~6小时出现腹痛、腹泻、呕吐、流涎，同时出现记忆丧失、意识障碍、平衡失调，以致不能辨认家人及亲友等，严重者昏睡。记忆丧失可达一年。 4、神经毒素型：由短螺甲藻毒素所致。表现为进食后数分钟—数小时出现唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感，头晕、肌肉疼痛等。可持续数日。 常见海鲜 前言 贝类海鲜通常倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而且相当养眼。当看见选单上琳琅满目的各种贝类，点哪个呢？要是先了解最常见的可供食用的贝类海鲜知识就好办了。 作为贝壳，从生物学上被归类为软体动物。这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是——分别它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。 不过也总有些在贝类这一品种上“五谷不分”的，会带来的困扰，要么是看见选单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”所以，还是要先稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。 海虹 海虹，名字里虽然有个虹字，一眼望上去，却是黑黝黝的一对壳，特别是国产海虹，更是黑得通透。通常海产品的名字都很形象，你会不会抱怨渔佬们花了眼睛，才起了这么一个名不副实的名字给海虹这海物用。假如你把澳洲海虹和国产海虹放在一起做个比较，就一定能理解了。大多数时候，我们对于事物认识有误区，是因为我们在沟通渠道上还存在着不通畅。假如你仔细观察澳洲海虹的壳，你会发现它其实真的是“虹”色的，虽然色差很小，但是在它的壳上面会有不同类别的黑、灰、银等相间其中，并且带有贝母般变幻的光泽。 刚打捞出来的海虹 每年7月是吃海虹的好时节，当然食品链已实现全球一体化，随时吃随时肥美带黄，和很多海产，特别是螃蟹一样，海虹必须要吃新鲜的，否则其排毒下火的功效简直堪比减肥茶。 英式炒海虹 九层塔炒青口贝 原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。 做法： 1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净； 2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干； 3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香； 4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地； 5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟； 6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。 芒果贝 我们请教了不少北京的、海边的海鲜大佬，谷歌、百度也一概不知，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然我们并不能给你一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码我们让你知道这种外壳嫣红的贝类被北京的大多数餐厅称呼为芒果贝。有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。 大连鲍 这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，同时它也是大连人民打牙祭的时候最上得了台面，最撑得起场面又最实惠的海产品，据说在旺季更便宜的大连鲍在海鲜市场才8元一只。话说，大连鲍又分七孔鲍和九孔鲍，不管是哪一种，它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味——鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的，就是人家发育得好，而大连鲍的一般体格也就是个易拉罐切面的大小吧。 毛蚶 上个世纪90年代末，毛蚶在浙江沿海一带的名声不太好，具体原因请参照 2006年的福寿螺事件。一度，上海市内禁止出售毛蚶。人类喜欢把自己行为产生的不当后果归罪于其他生物承担，这是传统。作为软体动物，吃毛蚶之前的卫生处理是非常重要的，但是没办法有人喜欢吃生的，但毛蚶可不是来自阿拉斯加没有污染和人类生存痕迹的深海的。吃毛蚶必须是熟的，最简单的方式当然是焯水，焯水之前还得让它在干净的水里吐吐沙子。生吃固然无限鲜美，为了生命安全，还是别向古人学习茹毛饮血了。 带子 带子，瑶柱在变成调味品之前的真身。也是我们在各种家常菜馆里最常能吃到的贝壳类海物。豉汁蒸蒜蓉冬粉蒸，大体来说，上火蒸 *** 就是它的常规归宿了。 蚝 这大概是北京这几年来夜宵的主打食品了。当然我们吃到的烤蚝基本是国产蚝，在国产蚝当众，来自横琴岛的蚝最受到大家的追捧。据说，横琴岛的附近有一家电厂，电厂附近的海域充满了电解质，所以这里的蚝和各种海生物就特别干净且鲜美。大多数高级餐厅使用的生吃蚝都是进口的。蚝曾经的生活环境直接影响了它的口味和卫生程度。在北京我们最常见到的就是来自澳大利亚和北欧的蚝，而北欧蚝则以冰岛蚝最受食客们喜爱。 说起吃蚝 ，《 我的叔叔于勒》中描绘的情景大概是现在年轻人对于蚝的最初认识。“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”这其中的“牡蛎”就是蚝了。法国人更是爱蚝，因为它简直就是海洋中天然的“蓝色小药丸”。蚝最常见的吃法是生吃，加一点柠檬汁就好了。即便是生蚝也被人为地分为“巴黎派”和“纽约派”，法国吃法比较简单，一点柠檬就算完了，而美国似乎更喜欢复杂一点的口感，需要再加点番茄酱之类的玩意儿。而实际上，在中国的北方沿海城市——大连，蚝几乎就是居家旅行的必备良品。特别是在隆冬，此时北方蚝正处于最肥美的时节，又因为冬天海水相对干净，大连人下馆子的“头盘”就是“先来一打蚝”——这对于大连人来说，就是开胃冷盘。 文蛤/花蛤 文蛤、花蛤，对于把它当作食物的人来说，差别只有壳的颜色不同而已。我们市场上吃到的文蛤花蛤都是人工养殖的，它们的生命力在我们的大部分海岸线上都很活跃，对于内陆人来说，这两种贝类大概是最熟悉最常见，价格更便宜的了。 假如一定要在它们之间找一个差别的话，大概就是用处的不同了。多数时候，文蛤会用来做汤，文蛤豆腐汤是随便什么家常菜馆子里都能点到的鲜味菜品，而花蛤则多用于辣炒葱姜炒之类。大概因为这两种贝壳太过常见，并且还有冷冻的文蛤花蛤肉单独出售，不良餐厅会先买来冷冻螺肉，再进点花蛤文蛤的外壳，在烹制的时候放到一处，这样对于餐厅来说，成本只有使用新鲜海鲜的三分之一。假如看到菜品里蛤蜊肉和壳遥相呼应，一定要发飙。 翡翠螺 翡翠螺的名字绝对是个形容词。螺壳在焯水之后通体碧绿，简直像珠宝一样，螺肉肥厚实在，吃起来口口过瘾。难怪它会成为很多人的更爱。翡翠螺纯粹是海鲜中的舶来品，在国内销售的翡翠螺基本来自加拿大和挪威这种海产大国。翡翠螺在打捞上来之后马上进行零下30℃的急冻，保持新鲜，发往世界各地。 蛏子 蛏子，学名缢蛏，属软体动物，生活于河口或浅海内湾，主要分布于我国或日本沿海， 自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，形似绳索的缢痕，故名缢蛏。肉可食用，也可作药材。夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的佳肴。 洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连线处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。 食地考察 先小谈一下贝类的吃法，虽然说带壳，但是总归来说也是海鲜，所以吃起来也没有太深奥的学问，其实吃的就是野味。只不过以前是要到海里采，而有部分品种可以养殖。但说到底最重要的还是吃一个鲜字。这个鲜字曾经的唯一含义就是必须是活的，很多海鲜在去世之后是完全不能烹饪之后再吃的，加热高温对于海鲜死了之后产生的毒素完全没有分解作用。 为了“鲜上加鲜”，生食就有了众多的拥趸。而生长环境好的海鲜，生吃也是最能体会出它们美好口感及味觉的方式。其中的一大门派，当属日餐的刺身和寿司，贝类的口感不比鱼肉那种入口即化的柔嫩，所以寿司师傅在根据不同的贝类的韧度和口感来选择适合的刀法，这点细致与娴熟尤其让人惊叹。可惜在北京，寿司店通常也就是鲍鱼寿司、北极贝寿司，其他也就难得一见，毕竟这不是个充满美味渔货的城市实在遗憾。好在，国人自己的烹饪方式也五花八门，足以满足各种贝类海鲜的体验。 做法 烤生蚝 材料 生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。 做法 1、将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。 2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。 3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金**，。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。 4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。 5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。 6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。

红掌是一种多年生草本植物，因其花开如鹅掌似的，而别名又叫红鹅掌。家庭盆栽的红掌花，摆放在客厅、书房、起居室等地方，显得热情奔放而大气，鲜花枝插瓶放在茶几、案头、梳妆镜前，增添端庄雅致的氛围。红掌花也是春节年宵花之一，深受花友们的热爱和追捧。那么在家庭盆栽红掌花，如何进行养护管理呢？需要注意哪些养殖问题呢？下面就让我们一起来分享一下，家庭盆栽红掌花的5点要求和注意事项。

1土壤选择要适合。给红掌选择栽培土壤，要选择以保水保肥、疏松透气性良好的基质为佳。一般家庭盆栽常用的土壤为：泥炭土、椰糠土、珍珠岩以及少量草木灰混合配制。花盆选用口径在15~20厘米的为宜。

2温度光照需适宜。红掌性喜温暖、怕寒冷的生长环境，适宜红掌花生长得温度为25~30度，夜晚温度不得低于18度，否则易引起落花掉叶。冬季要放置在温度25度左右的室内养护，避免冻害导致植株死亡。红掌喜欢明亮的散射光照，光线太强会灼伤叶片，使花苞变色或灼伤；光线过暗，叶片又会徒长，花的品相降低。所以，家庭盆栽红掌，适宜放置在具有明亮散射光处进行养护。

3浇水施肥怎样做。红掌性喜潮湿的环境，春秋季节干燥时，要多浇水；夏天高温季节要2~3天浇一次水，并要向叶片喷雾，增加湿度；但是需要注意，不能让盆内长久积水，否则易引起烂根。红掌喜肥，可以施用氮磷钾复合肥，按照氮肥3：磷肥3：钾肥7的比例，稀释以后进行灌根施肥，春秋每隔3天一次，夏天每隔2天一次，冬季7天一次。切忌施浓肥生肥。

4花后修剪要注意。红掌花谢以后，要及时剪掉花茎，避免养分的过度损耗，影响下次开花。对于黄叶、枯枝等也要及时修剪掉，保持株型美观大方为宜。

5病害防治要及时。红掌常见的病害是细菌性枯萎病、叶斑病、根腐病等病症，可用甲基托布津、灭菌清、多菌灵等喷雾、灌根杀菌；常见虫害是线虫、红蜘蛛、蚧壳虫等虫害，防治主要是日常要做到经常通风换气，对虫害使用杀虫剂进行消杀，虫害较严重时需换盆换土。

繁殖 *** ：红掌的繁殖 *** 有分株和扦插。1）分株：在基部子株长有3~4片叶时，用经过酒精消毒的刀具，将子株带根从母株上切除分离，放在事先勾兑好的多菌灵消毒液中，浸泡1分钟后捞出栽植即可。注意：也要将分株时切割的母株根部伤口，用多菌灵粉涂抹消毒，以防被细菌感染根部。2）扦插：选取具有1~2节的健壮老枝条，剪下后插入培养基质，保持温度在20度以上，保持基质润泽，必要时可加上塑料薄膜覆盖保湿保温，注意适时透气，20~30天后即可生根发芽。当长出3~5片叶子后，即可移栽到自己喜欢的花盆中养殖。

外荡围栏养殖翘嘴红鲌，是利用竹箔、金属网或合成纤维作为围栏设施，将大中型外荡分割成大小便于管理或可以实现精养目的的一种渔业生产方式。它是将池塘养鱼的高产技术与湖荡、河道优良水体环境结合起来，通过加强拦鱼设施和饲养管理，谋求高产的一种新型养殖翘嘴红鲌技术。

场地选择：围栏设置在湖荡的出口处，要能承受水流或台风、洪水的袭击，主要限养翘嘴红鲌的商品鱼。要求水深在25～30米，荡底平坦，底泥软硬适中，荡口（水口）宜少不宜多，宜狭不宜宽，背风向阳，远离主航道和主水流区。湖荡养鱼面积一般应在500亩以下，这样的水体水质容易稳定，起捕也较方便，氧的补给充分、均匀。如水域面积过小，水质不易自净稳定；过大则投饵分散、捕捞困难，河道的中段部位水中也容易缺氧，产量相对较低。围栏养鱼是以充分利用现有水域的饵料生产力为基础，然后再补给适当的商品饵料。因此，选择水域的天然生产力要好或兼备附近有丰富的自然饵料源，除有丰富的浮游生物外，湖荡底部有苦草、轮叶黑藻、马来眼子菜等水草密生及螺、蚬、蚌等底栖生物遍布，这样可减少投喂人工饵料的数量，提高鱼种的放养密度。天然饵料资源丰富，则商品饵料的使用就可减少，同时因饵料的互补作用，配合饵料的利用率也可大大提高。

围栏设施：围栏形状应因地制宜，以正方形或圆形为佳，更好三面临水，一面靠岸，这样不但方便日常管理，也方便成鱼上市的起捕。围栏设施是防止逃鱼的保障，因而对拦鱼设施要有较严格的要求，围栏可用双层网片，以方便防逃，网目应根据需要放养的鱼种大小而定，以不逃鱼为宜。网高以高于更大水位的50厘米为好。其他的设施和一般的网栏是一样的。

鱼种放养：网栏搭建好后，先将网内的野杂鱼和水草除去。为了保险起见，最后用电捕器对网内的野杂鱼进行彻底的清除，每亩用13千克的漂白粉泼洒。投放翘嘴红鲌鱼种，可在每年的2月中旬进行，亩投放量为1000尾，投入比例与规格为：翘嘴红鲌80%，规格13厘米左右；团头鲂鱼5%，规格为5厘米左右；鳙鱼10%，规格为10厘米左右，银鲫5%，规格3～4厘米。

饲养管理：日常的饲养管理着重要抓好“一早、二足、三勤、四防”的要点。

一早就是放养鱼种要早，尽可能在每年的2月底前结束。

二足就是鱼种的放养量要足，饲料的投喂量要足。

三勤就是一要勤巡塘，做到早晚巡荡，夜间护荡；二要勤检查，主要是检查墙网和箔门，发现有鼠洞和蛇洞时要立即修补；三要勤捞杂，主要是捞去水面上的残饵、杂草、死鱼等杂物，保持荡面的清洁。

四防就是要做好防逃、防病、防汛和防盗工作，确保养殖成果最终完全转化为经济效益。

捕捞：外荡围栏养鱼与池塘养鱼相比，一般面积较大，对起捕技术要求较高，难度也大，一般可采取赶、拦、刺、张与投药、电驱等综合措施。