导读：日本鱼生相信很多人都吃过，日本人基本都是用海产品做的鱼生，切的厚厚的三文鱼生，沾上芥末酱油，那芥末味非常提味，我是因为喜欢芥末的味道才喜欢吃鱼生，主要是喜欢重口味，纯吃鱼生的话，不是很喜欢，没什么味道。 在广东，潮州同顺德一样，都有吃鱼生的
日本鱼生相信很多人都吃过，日本人基本都是用海产品做的鱼生，切的厚厚的三文鱼生，沾上芥末酱油，那芥末味非常提味，我是因为喜欢芥末的味道才喜欢吃鱼生，主要是喜欢重口味，纯吃鱼生的话，不是很喜欢，没什么味道。
在广东，潮州同顺德一样，都有吃鱼生的习惯，官塘是潮汕本地做鱼生最出名的地方。
官塘吃的是草鱼生，将草鱼宰后，放血，取肉、去皮、去骨，把鱼肉上面红色部分去掉（这个部分会带来腥味），整个过程不能水洗，都是用干净的布擦掉血，然后快刀切成薄片，铺在竹扁上，所谓“红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼”说的就是这切好的鱼肉。
切好的鱼生，搭配上萝卜丝、姜丝、蒜片、辣椒圈、金不换、炸花生、萝卜干、葱丝、芹菜段、芫荽、青橄榄、酸杨桃片等配菜。
还有姜蓉和香油一起特制的香油酱汁。
潮式鱼生吃法比较简单，几片鱼片，加上自己喜欢的配菜，放一点香油，拌匀就可以吃了。
鱼生起来比较Q弹，鱼腥味会被配料掩盖掉，味道的话和凉拌类似，别具特色。要是有朋友不敢吃，也可以叫个鱼粥，把鱼生放进去刚煮熟的汤里，味道也是非常鲜美。
潮州人很喜欢吃鱼生的，我在潮州出差的那段时间，经常被约出去吃“鱼生”。从汕头去也是挺近的，如果从澄海隆都下高速开一段路就到了官塘了，一道官塘界就能看到很多卖鱼生的店，整个车程40分钟左右。
鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究，鱼要先放血，然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。
鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究，鱼要先放血，然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。
顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外，顺德还有各色着名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼 、伦教糕等等。
下颌处和尾部。顺德鱼生非常讲究放血，更佳位置是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，让鱼因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，便能得到毫无淤血洁白如雪的鱼肉。鱼生又称生鱼片，是顺德的特色美食之一。
生鱼片怎么吃
生鱼片怎么吃，生鱼片是一种特别出名的菜式，深受很多人的喜欢，其中最出名的地方就是顺德和潮汕的生鱼片，吃过的都说好，那么生鱼片怎么吃？今天就由我为大家讲解一下关于这一方面。
生鱼片怎么吃1一、生鱼片怎么吃
1、顺德鱼生：
顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、葱丝、洋葱丝、酱油、花生碎、芝麻、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。
2、潮汕鱼生：
多以养于沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦干血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。
二、生鱼片的功效
1、生鱼片中含有非常丰富的蛋白质，而且这种蛋白质非常容易被人体所吸收。因为这种生鱼片的肉没有经过高温的烹饪，所以相关的营养物质是更加容易分解吸收的。
2、生鱼片中也含有比较丰富的微量矿物质以及维生素，相关科学研究发现，很多的维生素在经过烹饪之后都会出现比较严重的流失，这种生鱼片就不会有这样的问题。
三、鱼品
1、鲤鱼
鲤鱼是最常用的鱼脍材料。上面提到，有文字记录的最早的鱼脍是生鲤鱼片，而有文字记录的最早进入饮食市场的鱼脍也是生鲤鱼片。辛延年的《羽林郎》诗，描叙西汉大将军霍光的家奴调戏在酒店中打工的胡女，受到胡女严拒的故事。这首诗说明，在东汉时期，鱼脍已经在餐馆里出现。
2、鲈鱼
名气更大的鱼脍材料是鲈鱼。西晋未年，吴郡（治所在今苏州市）人张翰在洛阳的司马冏齐王府中任职。晋惠帝太安元年秋天，正是司马冏权势高涨，独揽朝政的时候，张翰看到满天飞舞的黄叶，忽然想起正是家乡鲈鱼收获的季节，生鲈鱼片搭配莼菜羹下茭米饭的滋味何等鲜美，禁不住高歌一曲：秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。
四、生鱼片的注意事项
1、引发疾病
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病。
2、专家建议
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。卫生专家建议，人们在食用鱼肉时更好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生
生鱼片怎么吃21、生鱼片是什么
生鱼片又叫刺身，也称为鱼脍、鱼生，是用新鲜的鱼类生切成片之后食用。
2、芥末的作用
芥末的气味有些呛鼻，主要是因为其中含有的芥子油。它可以抑制食物中霉菌的生长，具有杀菌功效。
3、吃生鱼片为什么蘸芥末
因为芥末有助于开胃，而且还能帮助杀菌，因此很多人都喜欢在吃生鱼片的时候蘸取一些芥末。
4、能杀死寄生虫吗
芥末只能起到杀菌的作用，对于生鱼片中的寄生虫是没有办法杀死的。所以想用芥末杀死寄生虫是无法实现的。
5、生鱼片怎么吃好
1、蘸芥末吃
芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。
所以在食用生鱼片时，更好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的 *** 性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。
2、醋泡生鱼片
有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。
所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。
问题一：饲料鱼怎么养，太容易死了 饲料鱼一般是河里捕来的，河里鱼的密度小，耗氧量大，养在家里尤其是再夏天温度高，水里的氧气含量小，所以要养活饲料鱼必须水体大，氧气充足（用气泵打氧气， 功率要大），鱼的密度要小，多新鲜的换水。放在温度低点的地方。
问题二：花鸟市场的饲料鱼怎么养活 把鱼养在较低的水温中，光线不要太强，喂食不要太多，有望成活较长的时间。不过更好还是每次不要买太多，这样更新鲜，也省却了饲养的空间和管理的麻烦。如果买一个缸,放很多水草，把它们当成热带鱼来养的话，当然能养活较长时间，但是那样的话，你还不如直接养一缸便宜的热带鱼（如孔雀）作为饲料鱼，它们繁殖速度很快，夏季还有可能实现活食的自己自足呢！
问题三：饲料鱼养几个月可以卖 一亩的鱼塘年产约2000斤饲料鱼，而每斤的桂花鱼或笋壳鱼需要饲料鱼的数量约是45～5斤左右。这样类推，需养殖8亩的饲料鱼才能供应给一亩的高值笋壳鱼养殖，市场需求十分大。
早在2012年，饲料鱼已成为佛山芦苞镇西河村高值养殖业中不可或缺的重要产业。同时，这种产业结构的转变，也成为佛山芦苞镇发展新型现代农业，带领农业增收致富的范例。截止到2012年，顺德地区桂花鱼养殖面积达3700亩；2013年底三水笋壳鱼养殖面积达2500亩。近几年龟鳖养殖也风头日上，这为饲料鱼市场的开展打下良好的基础。相信随着上游市场的扩大，饲料鱼的发展潜力不可 。
饲料鱼是给大鱼、龟等作为饲料的小鱼。饲料鱼的主要成分是由蛋白质，脂肪，维生素和矿物质组成。饲料鱼体色发黑较暗，体态偏胖、发宽，侧线清晰，个头大小均匀、内脏偏大。一般种类为白鲢、
问题四：鱼缸里养的鱼不喂饲料鱼会怎么样 小鱼无所谓，大型鱼的话喂别饲料的也行，只是颜色不好看，而且多病。更好还是喂活食，或者冷冻过的小鱼 小虾 鱼还是以肉类为主的好。
问题五：请教，花鸟买的饲料鱼，这到底是什么鱼，怎么养 鱼养较低水温光线要太强喂食要太望较间每要买太更新鲜省却饲养空间管理麻烦买缸,放水草热带鱼养能养较间直接养缸便宜热带鱼（孔雀）作饲料鱼繁殖速度快夏季能实现食自自足呢
问题六：鱼一斤要养多少饲料 去饲料厂问下他们饲料的 饵料系数 比如说饵料系数20 即2斤饲料章一斤鱼
问题七：养一斤鱼需要多少饲料 养一公斤鱼需要多少饲料 去饲料厂问下他们饲料的 饵料系数 比如说饵料系数20 即2斤饲料章一斤鱼
问题八：食蚊鱼，饲料鱼怎么养不会死。 鸡蛋黄取出，一次用大拇指和食指少捏点撒到小重聚会的地方！千万不可多给！每天一次就行！落底没吃完的用细塑料管吸出倒掉！
问题九：想繁殖饲料鱼，养什么好 饲料鱼
饲料鱼是给大鱼、龟等作为饲料的小鱼
从鱼体的色、形、体态和大小上来辨别野生鱼和养殖鱼。饲料鱼首先观看鱼体色，野生鱼体色白、养殖鱼体色发黑较暗；体形上野生鱼苗条、细窄、脊背和肚皮间的侧线不明显；养殖鱼体态偏胖、发宽，侧线清晰；野生鱼个头大小不一，养殖鱼个头大小均匀、内脏偏大。
问题十：单纯用饲料养殖草鱼怎么养 材料与 ***
试验在辽宁省沈阳市水产研究所水产试验场进行，试验渔池为3口大小均为24亩（016公顷）的土质渔池，平均水深约15米。所有池塘都装有换水和增氧设备。
试验放养的草鱼种由沈阳市水产研究所水产试验场生产，规格87克/尾。3口试验渔池中草鱼的放养密度为500尾/亩（或7500尾/公顷），同时搭配放养白鲢100尾/亩（合1500尾/公顷）。3口渔池中放养的鱼类大小年龄一致。草鱼养殖的目标规格为800克/尾。
草鱼养殖所用饲料为全植物蛋白豆粕型饲料，含粗蛋白32%和脂类3%(32/3)。该饲料在配方时以50%的标准大豆粕（含粗蛋白44%）和16%的大豆皮作为主要原料，使大豆产品的利用率达到更大化。饲料被 *** 成膨化浮性颗粒状投喂。饲料的颗粒大小随鱼体的长大而增加，并使其始终保持在鱼种更大口径的一半左右。养殖草鱼每日投喂2次，每次均投喂至饱食，同时保持3口渔池每次的投饲量相同。饲料由美国大豆协会提供配方，由福建省福寿水产饲料厂生产。
养殖试验的日常管理参照美国大豆协会80∶20池塘养殖模式进行。在每月的同一天对所有渔池打样一次。试验结束时，全部渔池干池，计数和称重全部草鱼和白鲢，并据此计算平均鱼体重、毛产量和净产量、饲料转化率(FCR)和成活率。在试验期间记录下投入的各项养殖成本，待试验结束时计算净收入和投资回报率（ROI）。
结果
自2004年5月7日至8月22日，草鱼共饲养了108天，从87克/尾长至平均1126克/尾。平均毛产量分别为草鱼535千克/亩(8025千克/公顷)和白鲢1357千克/亩(2036千克/公顷)。草鱼和鲢鱼的平均成活率分别为951%和100%。草鱼对大豆更大化饲料的平均饲料转化率为113∶1。
按草鱼当地市场价人民币84元/千克(或102美元/千克)和鲢鱼32元/千克（或039美元/千克）计，本养殖试验的净收入为人民币1674元/亩(合3040美元/公顷)(表2)。3个试验池养殖的平均投资回报率为514%。
小结与结论
草鱼对投喂的美国大豆协会32/3号饲料表现出快速的生长和有效的饲料转换，仅经过108天的养殖，就比800克的目标商品规格大了41%。113∶1的饲料转化率表明草鱼对这种在配方时更大化的利用大豆产品的全植物蛋白豆粕饲料表现出了优异的饲料转换效率。本试验草鱼对投喂的32/3大豆更大化饲料展示了与美国大豆协会过去所做试验相类似的良好生长和饲料转化率。草鱼在养殖过程中鱼体健康，没有发病，同时池塘水质也始终维持在较好状态，没有换水需要。
通过在黑龙江、辽宁、北京、安徽和广东省等地的试验证实，利用32/3大豆更大化饲料和美国大豆协会的80∶20池塘养殖模式在中国各地进行草鱼从大规格鱼种至成鱼的养殖，都是可以盈利的。
1、顺德鱼生的食材：皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。
2、准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；
3、葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；
4、新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；
5、用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；
6、用吸水纸吸干鱼身上的水分；
7、用刀把鱼肉切成05毫米左右的薄片；
8、蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。
顺德鱼生不禁止，主要还是由于顺德的鱼生，现在管理的非常严格，而且已经符合市场上的售卖要求，所以没有必要是禁止的。鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片 *** 简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪 *** ，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
