导读：原料准备 脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱 脆鲩鱼火锅的做法：1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼
原料准备 脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱 脆鲩鱼火锅的做法：
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮-5分钟即可食用。 也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在之一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
脆肉鲩（英文名：Pangasius hypophthalmus），也称为越南鲩、斗鲩、鳢鲩，是一种淡水鱼类，主要分布在越南、柬埔寨、老挝、泰国等东南亚国家的淡水河流和水库中。
因其肉质细嫩、口感鲜美，脆肉鲩已成为世界著名的水产养殖品种，同时也成为了越南的主要水产品出口之一。除越南外，泰国、印度、孟加拉国、中国等国家也有脆肉鲩的养殖。
风干的脆皖鱼肉还脆的
麻酱脆鲩鱼片
菜谱简介 今天做的是鲩鱼，鲩鱼引入我们家庭饮食也已经一年多，还是阿囡奶奶有见识，她说广东人叫鲩鱼，我多半是用来做熏鱼，或是做汤，今天我想用麻酱来调拌兴许会更好，想象一下，脆脆的鲩鱼被香香的麻酱所包容，满口的脆满口的香。
材料
鲩鱼片 一盘
芹菜茎 一碟
花生酱 一勺
酱油 一勺
鸡精 可放可不放
做法
1、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。
2、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。
3、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。
4、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。
1 广东脆鲩鱼与草鱼的外观特征
广东脆鲩鱼是一种体型较大、呈椭圆形的淡水鱼类，普遍长约30~50厘米左右，更大可达1米。其头部较大，躯干粗壮，鳞片较小，而背鳍和臀鳍都相对比较短。广东脆鲩鱼的鳞片常呈新鲜时呈金**，但在保存过程中则会变成灰色。
相较而言，草鱼相对于广东脆鲩鱼则较为平凡。其外形呈纺锤形，躯干细长，普通长约30~60厘米左右，更大可达1米以上。草鱼身上的鳞片较为明显，体表覆盖着**的粘液，又因此得名“黄鱼”。草鱼的背鳍和臀鳍都颇为长，而体色呈深灰色或银白色。
2 广东脆鲩鱼与草鱼的生活习性
广东脆鲩鱼是一种喜欢独自活动的淡水鱼，通常在水深5~10米的活水域中生活。作为食肉鱼，广东脆鲩鱼的食物主要是其他淡水鱼类、甲壳类动物、昆虫以及其他水生生物。而在不同季节，广东脆鲩鱼的食性也有所不同，例如春季他们主要吃鱼卵和昆虫，而夏季则更偏爱鱼类。
草鱼则是中国南方常见的淡水鱼，在湖泊、江河和池塘等水域中广泛分布。草鱼为草食性鱼类，在自然环境中依靠各种水生植物作为其主要食物来源。而人工养殖的草鱼则需要添加一定的饲料来补充营养。
3 广东脆鲩鱼与草鱼的养殖方式
广东脆鲩鱼适应性强，可以在不同水质环境下生长，因此很适合在水产养殖业中养殖。其养殖方式有浮养和笼养两种，适合在湖泊、水库等容易获得自然饵料的水域中养殖。
草鱼的养殖方式比较多样，主要有池塘养殖、网箱养殖、水面漂流养殖和水下养殖等。草鱼生长适宜温度为18~28℃，在水质较好的水域中生长速度较快。
4 广东脆鲩鱼与草鱼的营养价值
广东脆鲩鱼肉质细嫩，口感鲜美，可 *** 成多种美食。此外，广东脆鲩鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和各种微量元素，对身体健康有很好的保健作用。
草鱼肉质鲜美，营养价值也很高。草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，有调养肾气、润肺、益气、生津、补肝养血等功效，尤其适合孕妇、贫血和虚弱体质人群食用。
5 广东脆鲩鱼与草鱼的市场价格
广东脆鲩鱼因为其体型较大，且生长周期较长，因此价格相对较高。一般市场价在100元/斤以上。而草鱼的市场价格则相对较低，一般在30~50元/斤之间。
6 广东脆鲩鱼与草鱼的适宜菜品搭配
广东脆鲩鱼适宜烧、煮、炖、蒸各种烹饪方式。例如，广东脆鲩鱼的红烧或清蒸都是很受欢迎的美食。
草鱼则适宜烧、煮、炖、煎、炸等烹饪方式。草鱼水煮或刀鱼煎饼等很多传统美食都以草鱼为主料，可以尽情品尝它的鲜美。
7 广东脆鲩鱼与草鱼的健康食用 ***
广东脆鲩鱼与草鱼都是健康的食材，但在烹制过程中要注意控制油盐的使用，以免摄入过量的油脂和钠元素。
同时，由于草鱼生活在淡水里，所以在烹制前要彻底清洗，并用淀粉或醋清洗，以去除草鱼身上的泥沙和黏液。
8 广东脆鲩鱼与草鱼的食用禁忌
广东脆鲩鱼和草鱼都可以作为一个健康的食材，但在食用过程中仍然需注意，例如广东脆鲩鱼含有较多的粘液蛋白，不宜过量食用，而草鱼则不宜和具有导致腹泻作用的生冷食品混合食用。以及，怀孕和哺乳期的女性不要食用过量的广东脆鲩鱼，以免影响胎儿健康。
