导读：可售卖这种产品的是河豚鱼干、河豚鱼罐头。可售卖的养殖河豚鱼产品主要包括河豚鱼干、河豚鱼罐头。产品经过加工处理，确保河豚鱼中的毒素被去除，使得消费者可以安全食用。在市场上受到广泛的欢迎，因河豚鱼肉质鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。河豚鱼有
可售卖这种产品的是河豚鱼干、河豚鱼罐头。
可售卖的养殖河豚鱼产品主要包括河豚鱼干、河豚鱼罐头。产品经过加工处理，确保河豚鱼中的毒素被去除，使得消费者可以安全食用。在市场上受到广泛的欢迎，因河豚鱼肉质鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
河豚鱼有三种水质的：海水的，汽水的，淡水的
其中体形较小的称为娃娃，体形较大的称为狗头
现市场上最常见的是汽水域的金娃娃，又叫做潜水艇，深水炸弹
学名: Tetraodon nigroviridis, Tetraodon fluviatilis
中文: 金娃娃
英文: Green puffer, spotted green puffer
特徵: 肚白背金 背上不规则散布黑色斑点 前额处会有一块特别亮眼的金色
鳍色半透明 部分个体尾鳍有规则弧状黑纹路 对水质环境敏感
肚皮有发黑的能力 体色随情绪改变深浅
产地: 泰国 印尼 马来西亚 中国南端海域 台湾河口亦有目击事件
水质: 汽水,中性偏硬
底沙: 珊瑚砂 中性沙
水温: 24~28度
体长: 10~15cm
食物: 小型鱼 虾 红虫
行动: 健康的个体活动力高 食欲好 不挑食 好奇心强 与主人的互动良好
若要长期饲养必须使用汽水 初期同类混养时会有互相攻击情况以
建立地位 后期则较容易相处 脾气中等 攻击性中等 个体需要空间大
扬中河豚收费标准大概是30元每斤。
河豚鱼，是长江三鲜之一，因其肉质鲜美又含有剧毒，让人又爱又恨，欲罢不能。连宋代文学家苏东坡在吃完河豚鱼后都感慨：“也值得一死。”不过，随着人工饲养无毒河豚鱼技术的成熟和河豚鱼“禁食令”的松动，人们不用再“拼死吃河豚”，河豚鱼有望成为餐桌上的一道家常菜，河豚鱼养殖业也从灰色地带走进阳光里。
野生河豚鱼以有毒的藻类为食，久而久之河豚鱼体内就产生了剧毒，而养殖环境下的河豚鱼以鱼粉为食，又经过几代的人工繁殖，毒性逐步降低，直至最后无毒。当然，河豚鱼品种达20多种，如果食用的是红鳍东方_和暗纹东方_之外的其他品种养殖河豚鱼，仍然存在一定的风险系数。
“巴鱼”有没有毒？几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，但人工养殖的河豚，也就是所谓的“巴鱼”，却常在市场现身，“巴鱼”到底有没有毒？为何酒楼食肆敢坦然售卖？就成了不少人关心的问题。记者为此采访了有“巴鱼”售卖的“鱼胜大条鱼海鲜酒家”。据酒家负责人表示，目前养殖河豚鱼的养殖家系已发展了好多代了，可以说，完全无河豚鱼毒素的苗种以及商品鱼家系已培育成功。
这几年“巴鱼”在店里的销售量一直都不错，也从未出现过客人中毒事件。酒楼方面表示，“巴鱼”有河豚之鲜，同时也是“安全美味”。而另一方面，中山大学生命科学学院教授杨延宝就提醒市民，这种“巴鱼”是河豚的一种，淡水养殖的无毒，海水生长的有剧毒。目前市面上出售的河豚多为人工在淡水养殖的暗纹东方鲀，它们的毒素主要分布在肝脏、卵巢、皮肤和血液等部位，经过去除有毒部位以及合理的烹饪，食用是没有问题的。但不同时期、不同海域养殖的河豚毒性也不相同，市民很难凭肉眼分辨出淡水养殖还是海水养殖，所以确定食用河豚的时候，还是小心谨慎为好，切不可在海边抓到河豚就随便煮来吃，要选择有信用的酒楼饭店，还要确定酒楼在处理过程中已经去除“巴鱼”的含毒素部位。
“巴鱼”怎么吃？吃“巴鱼”目前正值时令，所谓“不时不食”，在专门做鱼的“鱼胜大条鱼”里，就能看到肥硕如小气球的“巴鱼”吸引着眼球。虽然很多食客对于“巴鱼”都不太了解，不过经店家介绍之后，很多人都愿意一试，毕竟品尝“巴鱼”，已不需“冒死”精神了。
据“鱼胜大条鱼”的师傅介绍，由于目前使用的巴鱼已经无毒，所以处理的时候只按照普通鱼来操作，巴鱼的鱼皮韧，因此要像“剥皮牛”那样把整片鱼皮都剥走。巴鱼小的六七两，大的有1斤多，由于本身鱼肉够鲜美，家常清淡的做法反而更显鲜甜。最基本的吃法是红烧和奶汤，而在渔家，更多的是刺身，据说如此更能体验其妖娆。像“鱼胜大条鱼”的招牌做鱼法之“日鱼”
也可以用“巴鱼”来做。“日鱼”做法，是采用陈皮丝、姜、葱生焗，“巴鱼”无骨啖啖肉，口感有点像鳝鱼，而又嫩滑得入口即化，放久了也不腥，还带有淡淡的陈皮香。常规的做法则有“锅仔萝卜煮‘巴鱼’”，萝卜清甜，还吸收了“巴鱼”的鲜美，大有喧宾夺主之势，而“巴鱼”也不甘示弱，嫩滑的口感鲜嫩无比。如果喜欢摸摸酒杯底的，也可以来个“豉汁豆腐蒸‘巴鱼’”，浓郁的豉香又是另一番风味。
目前仅有红鳍东方豚和暗纹东方豚两个品种且须经农业部门备案的企业生产的半成品是允许餐馆经营的，其他品种河豚和活河豚是禁止在餐馆经营的。
并且这两个品种还是要由通过中国水产流通与加工协会审核通过取得有效《养殖河豚加工企业资格证书》的加工企业经过加工、包装后的河豚鱼产品，才可以进入商超、农贸市场流通经营，进入餐馆作为食材制售食品。
河豚是一种有剧毒的鱼类，所含的河豚毒素是一种毒性很强的海洋生物活性物质，且目前对于河豚中毒没有特效药物，中毒发病时间快，死亡率高，所以食用河豚一定要多加小心。
下图分别为红鳍东方豚和暗纹东方豚，大家可以了解一下。
河豚是淡水鱼，通常在一般35～80元左右一斤；橘黄河豚鱼要贵些，大概在100元一斤左右；野生的河豚是比较少的，现在一般都是人工养殖的，价格在35-100块钱左右一斤。
扩展资料：
1、河鲀(Tetraodontidae；puffer fishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
2、河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。
参考资料：
养殖河豚鱼要选择水源充足、没有污染的池塘，并对其消毒灭菌，然后注入淡水，投放体质健壮、没有病害的育苗进行养殖，养殖过程中，要为河豚鱼提供鱼肉、虾肉，让河豚适应饵料，还要经常换水加水，为其提供干净的生长环境。
1、池塘选择
河豚鱼怎么养河豚鱼生性胆小，养殖的过程中，要在地势开阔、向阳通风、安静的场地建造池塘，并使用生石灰对池塘进行消毒灭菌处理，以免残留病菌，然后可以向池塘中注入淡水或者半咸水。
2、投放鱼苗
养殖河豚鱼时，要挑选品质优良、正宗、体质健壮、体型相近的鱼苗，并将其放入暂养池，加入无害的消毒剂消毒，以免鱼苗自身带有病菌，从而影响池塘的水质，一周后再将其投放在池塘中即可。
3、提供食物
河豚鱼以水中的虾肉、螺肉、小鱼为食，养殖的过程中，要为其提供鱼肉、虾肉、猪肉等新鲜的肉类食物，让河豚鱼尽快的适应环境，开口觅食，而且食物不足时，也可以喂食干燥的虾米、冷冻鱼肉。
想开个河豚的饭店需要什么手续？
如果你要做河豚料理的话是非常有勇气的，之一能做河豚的厨师真的很少，因为这个需要专业的证书才可以做河豚料理，第二一般拥有这个证书的厨师身价也是很高的，毕竟少。
另外，要开河豚饭店首先最基础营业执照和卫生许可证，之后还需要污染物排放许可。
哪里允许养殖什么品种河豚？
2016年9月，农业部、国家食药监总局发布通知称，为促进河_鱼养殖产业持续健康发展，保障消费者食用安全，决定有条件放开养殖红鳍东方_和养殖暗纹东方_2个品种产品的加工经营，对养殖河_加工企业提出了严格要求：
加工企业应当有经备案的河_鱼养殖基地；具有河_加工设备和技术人员，具备专业分辨河_品种的能力，熟练掌握河_安全加工技术；严格按河_加工技术要求，去除有毒部位和河豚毒素，河_可食部位（皮和肉可带骨）经检验合格后，方可出厂；河_产品的河豚毒素含量不得超过22mg／kg（以鲜品计）；禁止经营养殖河_活鱼和未经加工的河_整鱼；禁止加工经营所有品种的野生河_。
家里适合养的五种河豚？
红鳍东方_和暗纹东方_，在经过具备条件的农产品加工后可用于销售使用，且需要办理特种养殖许可备案才可以养殖。
河豚都是带有毒性的，人工养殖的河豚相对于野生的河豚毒素较为少一点，是因为人工养殖的河豚改变了食物链的关系，但还是会有微量的毒素，在烹饪使用时需要注意处理。
河豚加工许可证办理条件？
河豚加工企业考核备案的条件，首先必须自己就有农业部备案的养殖河豚鱼源基地；其次，必须具有河豚加工生产设备和技术人员，具备专业分辨河豚品种的能力，熟练掌握河豚安全加工技术；最后，还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。
刚买过来的时候还好好的，过了几天身上就出现白色的糜烂，麻烦大师们帮助解答下！.jpg)
