导读：石斑鱼味鲜，比较清淡。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖
石斑鱼味鲜，比较清淡。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。
其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。
扩展资料
石斑鱼营养价值：石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量更高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，
七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与中国花鲈、大菱鲆相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，相对比较低，约 为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。
-石斑鱼
石斑鱼是名贵的海水鱼类之一，全世界石斑鱼一共有98个种，我国有30多个种。其中养殖的种类有10多个种：赤点石斑鱼（红斑）、青石斑鱼（土斑）、斜带石斑鱼（红点青斑）、点带石斑鱼（黑点青斑、马拉巴斑）、云纹石斑鱼（油斑）、褐石斑鱼（假油斑）、布氏石斑鱼（芝麻斑）、龙胆石斑鱼、褐点石斑鱼（老虎斑）、小齿石斑鱼（杉斑）、美洲黑石斑（又名翡翠斑，属引进种）、巨石斑鱼、黑点石斑鱼（金钱斑）等。还有豹鲙（东星斑）、驼背鲈（老鼠斑）实际不是石斑鱼，而是石斑鱼不同属的近亲。绝大多数石斑鱼是热带、亚热带的鱼类，分布在福建、广东、广西、海南的东海、南海海域。
这是珍珠龙胆
珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，是由上面介绍的两种石斑鱼培育出来的杂交新种石斑鱼。
其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型,显现杂交优势，由于珍珠龙胆生长速度快、抗病力强，迅速占据海南石斑鱼养殖量的70%，成为石斑鱼养殖的之一品种。目前养殖产品颇高，价格相对较低
石斑鱼要蒸八到十五分钟比较好。
石斑鱼要蒸八到十五分钟。在蒸鱼时，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉，证明基本已经熟了。蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，影响整条海鱼的口感。
石斑鱼，是鮨科石斑鱼属的一种鱼类。广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域，石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域。体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁，头长大于体高，背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，口大，两颌齿内行齿倾倒，体被小栉鳞，侧线达尾鳍基部，尾鳍圆形、截形或凹型。
龙胆石斑和珍珠石斑的区别
1、珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，是人工培育的品种，有自然繁殖能力，生长快速，但大多是野生品种。
2、龙胆石斑鱼是体型更大的石斑鱼，学名鞍带石斑鱼，别称龙趸、过鱼、枪头石斑鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科龙胆石斑是石斑鱼市场的主力品种，生长快速，抗病力强，适合养殖。
3、珍珠斑是石斑鱼的一种,它是由龙胆石斑和老虎斑杂交出来的观赏鱼。其头部和老虎石斑鱼类似,而尾巴更像龙胆石斑鱼。而石斑鱼指的是石斑鱼亚科的鱼类统称,种类有很多,属于大中型海产鱼。
