导读：多宝鱼可以放入冰箱冷冻。在冷冻状态下，鱼肉酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。冷冻鱼的肉质没有活鱼鲜嫩。主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，
多宝鱼可以放入冰箱冷冻。
在冷冻状态下，鱼肉酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。
冷冻鱼的肉质没有活鱼鲜嫩。主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。
从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。
扩展资料：
鱼肉突出的营养优势
无论是活鱼还是冷冻鱼，都是膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材。因为鱼肉突出的营养优势一直为人称道。
大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为132%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。
对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。
人民网-冻鱼保鲜保营养吗？
多宝鱼ㄡ称南方鲆、大西洋漠斑牙鲆、美国漠斑牙鲆，隶属硬骨鱼纲、鲽形目、鲽亚目、鲆科、牙鲆亚科、牙鲆属，属深海底栖鱼类，是美洲众多鲆鲽鱼类中个体更大的－种，自然分布于美国北卡莱罗纳州至佛罗里达州南部海湾，得克萨斯州南部海峡沿岸也有分布。
多宝鱼形态与我国褐牙鲆相似，体侧扁、卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。
多宝鱼属于广盐性鱼类，通常可以在海水和淡水中生存。
雌性生长快于雄性，两年龄可达到性成熟。
通常雄鱼的寿命期为两年，据报道，在南卡莱罗纳州寿命最长的雄鱼可达到3年以上。
在鱼龄相同的情况下，雌鱼的体重要明显大于雄鱼的体重，－条三龄的雌性成鱼可达到25公分左右。
在自然海域，成鱼更大可长到75公分，雌鱼生长速度快于雄鱼，ニ龄鱼达到性成熟时雄鱼长度可达到2O公分～255公分，雌鱼可达到3O公分～356公分。
若进行人エ养殖，其生长期明显缩短，见效更快，效益更好。
在自然海域里，多宝鱼具有埋伏捕食的能カ。
仔鱼主要以甲壳纲动物为饵料，随着鱼的不断长成，逐渐以各种鱼类为食，通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。
多宝鱼具有生长快、品质优、适应性广、抗逆能カ强等特点，且肉质细腻、营养丰富，是公认的优良养殖鱼类。
美国自上世纪9O年代初开始研究多宝鱼繁育及养殖技术，在生理、生态、人エ繁殖及养殖技术方面已取得突破，多宝鱼的养殖已成为美国迅速发展起来的－个新兴养殖行业。
该品种引入我国后极具开发价值，有着广阔的发展前景。
生的多宝鱼放冰箱保鲜，第二天能吃。
多宝鱼食谱
清蒸多宝鱼
食材明细
主料
多宝鱼1条
辅料
葱丝适量
红椒丝适量
配料
葱段适量
姜片适量
蒸鱼豉油3汤匙
葱油浇汁少许
步骤
鲜活的多宝鱼宰杀洗净；
盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；
把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几下，上面也放些葱段和姜片；
锅中烧开水，放入蒸制8至9分钟，时间不要长；
此时可以用小锅熬制少许葱油；
鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
撒上青葱丝即可。
小窍门
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；
2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；
3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。
孜然烤多宝鱼
食材明细
主料
多宝鱼适量
洋葱适量
辅料
植物油适量
盐适量
料酒适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
步骤
把多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上切上几下。
把多宝鱼用盐和料酒均匀抹上一层，腌制10分钟以上
洋葱切丝
把烤盘上垫上锡纸，刷上一层油，上面铺上洋葱丝
把多宝鱼两面都均匀的刷上花生油
均匀的撒上孜然粉和辣椒粉
用锡箔纸把多宝鱼包好
烤箱上下功能200度预热5分钟，放入烤盘中层，烤15分钟拿出
打开锡箔纸撒上辣椒粉和孜然粉，把多宝鱼放在烤架上
用250再烤10分钟左右即可
干锅多宝鱼
食材明细
主料
多宝鱼1000克左右
辅料
洋葱两大只
大蒜两头
葱适量
姜适量
配料
蒜蓉辣酱2大匙
白糖1匙
蚝油1大匙
鸡粉半匙
盐适量
花椒油适量
香菜适量
步骤
多宝鱼一条清理干净。
表面避开表皮硬骨的地方斜切几下
鱼腹两边分别切几下。
鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸煮， 中火大概3分钟左右
轻轻翻面，同样煮3分钟左右，煮制的时间要看情况而定，煮至鱼身两面微焦黄就可以。 将煮好的鱼盛出沥油后备用。
两只大洋葱，切条，
两头蒜的蒜瓣处理好备用。
再准备少许的葱姜蒜，
再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。
将煮好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，
将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1至至2分钟，起锅撒香菜即可。
多宝鱼死后放保鲜会坏。多宝鱼是已经死掉的话，我们可以先把这样的鱼处理干净然后切成比较小的块状，然后用塑料袋装住之后放在蒸汽上消毒之后保存在冰箱的冷藏室就可以了，这样可以保存三天左右。时间过长会坏。
多宝鱼介绍
多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，英文名Turbot。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。
1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1度至28度的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。
大菱鲆引种工程是当代我国最成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功，使其成为我国海水养殖的主导品种之一。
多宝鱼冷藏保鲜能放1-2天，冷冻1-3个月。在存入冰箱之前，要去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，建议速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再放入冰箱长期贮藏。
多宝鱼冷藏保鲜能放1-2天，冷冻1-3个月。在存入冰箱之前，要去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，建议速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再放入冰箱长期贮藏。
1 多宝鱼可以多吃吗
不建议多吃。
不建议多吃多宝鱼，是因为有一段时间，多宝鱼的部分检验药品中，检测出了过多的药物残留，不符合国家标准对药物含量的 *** 要求，但经研究证明，此类药物在正常剂量下并不会对人体造成危害，所以只提醒广大人群需要少吃而已。
但如果是严格按照相关规定进行养殖的，或者是野生的多宝鱼，那么就没有什么太大问题，可以根据自身情况决定食用量。
2 多宝鱼多久吃一次多宝鱼对于多久吃一次并没有严格的规定，但多宝鱼只是一种食材，且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种脂肪酸、矿物质、维生素成分，营养配比全面合理，而且肉质丰厚 *** ，骨刺少，因此经常适当食用对人体健康是有很多益处的，也就是说在控制好食用量的情况下，可以较为频繁的食用。
3 多宝鱼什么人不能吃 过敏者多宝鱼作为一种海产品，比较容易引起过敏发生，因此对多宝鱼或其他海鲜过敏的人群需慎食，以免引起过敏反应。
结核患者结核患者大多都会服用异烟肼药物，而多宝鱼中也有很多残留的药物，食用后很容易发生反应，引起过敏甚至呼吸困难、高血压危象等情况。
出血性疾病患者有出血性疾病的患者，凝血功能都不好，很容易出血，而多宝鱼中残留的药物成分，有可能会使病情恶化，引起或者加重出血情况，因此不宜吃。
4 多宝鱼有臭味还能吃吗不能吃了。
正常情况下的多宝鱼只有淡淡的海腥味，因此一旦出现很明显的臭味时，说明其已经变质了，而变质的食材不仅会失去原有的食用价值，还会产生对人体健康有害的物质，如继续食用的话，容易引起食物中毒症状，因此多宝鱼有臭味不能吃。
