导读：威海黄花鱼清蒸、红烧、干炸才好吃，特别是个头大的黄花鱼肉质肥厚，滋味鲜美，做清蒸鱼特别好吃。而个头小的黄花则适合做干炸黄花鱼，做好以后香酥可口滋味诱人。清蒸黄花鱼清蒸黄花鱼要准备个头比较大的新鲜黄花鱼，把它宰杀去掉内脏和腮，而且要把它腹部的
威海黄花鱼清蒸、红烧、干炸才好吃，特别是个头大的黄花鱼肉质肥厚，滋味鲜美，做清蒸鱼特别好吃。而个头小的黄花则适合做干炸黄花鱼，做好以后香酥可口滋味诱人。
清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼要准备个头比较大的新鲜黄花鱼，把它宰杀去掉内脏和腮，而且要把它腹部的黑膜全部清理干净，再把它咽喉部位的筋骨扯出来，用清水洗净以后，在它两面打上刀花，涂抹适量的料酒，食用盐和生抽，再切适量的姜丝塞在黄花鱼的肚子中，腌制20分钟，然后入锅隔水蒸，开锅以后蒸十五分钟，取出以后去掉水，放直葱丝淋上热油就可以。
红烧黄花鱼
准备新鲜黄花鱼把它去掉内脏，刮掉鱼鳞，用清水洗净空干水分备用，再准备适量的葱姜，蒜在平地锅中放食用油，把姜片入锅，炸到变色取出以后，把黄花鱼入锅，用小火慢煎，煎到表面微黄以后取出重新起锅，放油，放入葱，姜蒜炒出香味再放入生抽蚝油和白糖以及适量料酒，最后放入黄花鱼，用中火煮开，继续煮10分钟左右，把锅中的汤汁收浓，最后加入少量水淀粉调匀以后，出锅装盘撒上葱花装饰。
干炸黄花鱼
干炸黄花鱼也特别好吃，在做的时候需要准备个头较小的黄花鱼，用剪刀把他的头剪掉，然后把它体内的内脏全部清理干净，再刮掉表面的鱼鳞，用清水洗净以后晾干表面水分，加适量食用盐和十香粉调匀以后腌制半小时，取适量面粉让黄花鱼在面粉中粘一下，表面粘上薄薄的一层，在锅中放油加热以后把黄花鱼入锅炸，炸到熟透以后取出沥油，撒上少量椒盐和胡椒粉调味就可以。
香煎黄花鱼
黄花鱼还能煎着吃，在监制以前需要把黄花鱼宰杀处理干净加适量料酒食用盐调匀以后腌制，在它的肚子里面，放适量的葱丝和生姜腌制半小时以后，把里面的葱姜取出来，再用厨房纸把它表面的水全部擦干，在平底锅中放油，把黄花鱼入锅用小火慢慢煎，煎到表面颜色金黄以后取出装盘就能吃。
养殖黄骨鱼时，需要在水质清澈、排灌方便且向阳的地方建立养殖场所，且池塘的水深要超过2米，便于黄骨鱼繁殖与生长，而且要在水温达到10度以上时，再将黄骨鱼苗投放至池塘里，并每天喂食两次，使黄骨鱼快速生长。
黄骨鱼怎么养殖1、搭建池塘
黄骨鱼的品种独特，对生长环境有较高的要求，养殖黄骨鱼时，需要保证池塘有稳定且充足的无污染自然水源，以免其死亡，而且要在池塘里安装完备的进出排水系统，便于更换清水，并且要在进排水口上安装铁丝网，避免黄骨鱼逃脱。
2、池塘处理
黄骨鱼主要生活在水体的底层，它适合在弱光下寻觅食物，饲养黄骨鱼时，需要保证池塘的水深超过2米，而且要将池塘里的过多淤泥清理掉，使淤泥的厚度约为10厘米左右，并且要往池塘里泼洒生石灰进行消毒。
3、投放鱼苗
养殖黄骨鱼时，需要在水温达到10度以上时，将鱼苗投放至池塘里，并且黄骨鱼的耐寒性较差，它适宜生活在温度约为25-28度的水中，所以需要在冬季时期，往池塘上覆盖一层塑料帆布，避免池水结冰。
4、饲养 ***
饲养黄骨鱼时，需要每天投喂2-3次，可以给其提供豆饼、菜饼、米糠、鱼粉、骨粉等食物配制成的饲料，保证黄骨鱼营养充足，而且要每隔一个月更换一次清水，且换水量不能超过三分之一，以免黄骨鱼生长不良。
养殖黄骨鱼做好以下几点就能成功：
之一就是保证好水质
黄骨鱼对水质要求很高，喜欢生活在流水不是很湍急的静水里，因此，养殖必须要有源源不断循环流动水，如果选择在池塘养殖的话，水深深度更好是要超过15米深。在养殖的过程中，每周都要给池塘加水一次，每次加水30厘米深。
第二把好消毒关。
放养鱼种前要用生石灰清塘消毒。饲养期间，每隔半个月用石灰水和强氯精等药物轮换全池泼撒一遍。
第三养殖密度适中
黄骨鱼喜欢聚群抢食，如果养殖密度过高，会影响生长较弱的鱼正常进食。如果养殖密度过低，池塘的利用率低，影响到经济效益。因此，每亩池塘一般放养规格为2-3cm的1800～2300尾，规格为4-5cm的1200-1500尾
第四投喂以高蛋白的动物性饲料为主
黄骨鱼对饲料中蛋白质含量要求较高，通常要求蛋白质含量在38-40%。所以投喂饲料以蛋白质含量较高的小杂鱼、小虾、蚯蚓等纯动物性饲料为主，以人工配合饲料（鱼粉、菜饼、豆饼、米皮糠）为辅。
黄骨鱼养殖条件是需要保证池塘的水深达到2米以上，且养殖场所里要有稳定和充足的自然水源。
养殖黄骨鱼时，需要先将池塘底部的淤泥挖出，使淤泥的深度保持在10厘米左右，并且在天气晴朗的时候，将池塘中的清水排出，使其被太阳晾晒，然后往池塘中泼洒生石灰进行消毒，降低黄骨鱼的染病几率。
黄骨鱼是杂食性动物，养殖黄骨鱼时，需要选择生长速度较快且体质较为良好的鱼苗，并且在给黄骨鱼投喂时，可以给其提供菜饼、豆饼、鱼粉和米糠等物质混合 *** 成的饲料，而且要每天投喂两次，满足黄骨鱼的生长需求。
养殖黄骨鱼时，需要每隔半个月向池塘中泼洒一次漂白粉或者制氯剂，消灭水中的病菌和虫害，以免黄骨鱼感染疾病，并且要在投喂饲料1-2个小时后，将黄骨鱼吃完的食物捞出，避免其污染水质。
养殖黄骨鱼宜选择水源充足、无污染、底质及生态环境良好的水体，水质应保持在65至8左右，水的透明度要在35至45厘米。
养殖黄骨鱼的注意事项
黄骨鱼喜欢清新的水体环境，为了让其健康生长，要保持水质清新，水体透明度达35cm以上，另外要做好换水管理，一般是5-6月时，每个月换一次水，每次注入新水30厘米；7-9月时可以半个月换一次水，每次注入新水15cm左右，注意全年水深保持在2米左右为好。
黄骨鱼养殖，池塘要配备增氧机等设备，可根据天气、水质情况有效的开机增氧，一般晴天要坚持凌晨和午后开机1小时，还有阴雨、闷热天气要提前增氧，更好保持水体溶氧浓度在3毫克/升以上。
山东威海地区最适宜养殖的淡水鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，鲶鱼，鲫鱼等等还有野生的豁口鱼，白条鱼，当然甲鱼也是非常适宜的。
海水养殖的就不是很多了，海参，鲍鱼，黑鱼，翟花鱼，青鱼，大头鱼，偏口鱼，刀鱼，鲅鱼，墨鱼，梭鱼，等等种类，还是有很多的啊！
黄骨鱼养殖技术及成本如下：
一、养殖技术
1、池塘条件
黄骨鱼的成鱼养殖对池塘有一定的要求，池塘内需保证水深在15米以上，保证面积在3到5亩之间，池塘更好采用泥沙质底，塘内要排灌方便、水量充足，需要注意鱼种下池前用生石灰进行清塘消毒。
2、鱼群投放密度
黄骨鱼可搭配其他鱼类一同喂养，套养的时候应该尽可能选择规格较大的黄骨鱼，大概在10厘米左右，规格为2-3cm的黄骨鱼，每亩投放1800-2500尾，规格为4-5cm的黄骨鱼，每亩投放1500-1800尾。
3、饲料投喂及管理
一般可用小杂鱼、小虾、蚯蚓等等的纯动物性饲料，可用配合饲料，饲料对蛋白质，脂肪，维生素都有一定要求。
由于黄骨鱼是以肉食性为主的杂食性鱼类，对饲料的蛋白质含量和质量要求较高，一般要求蛋白质含量在38%—40%。已经驯食的人繁种苗可直接投喂人工饲料，人工配合饲料需要包括鱼粉，菜饼，豆饼，次粉，米皮糠，诱食促长添加剂，并且需要参照定时、定量、定点、定质的比例配方。
4、日常管理
养殖黄骨鱼的池塘水需要为清洁水并且保证其为透明度应保持在35-40厘米，由于黄骨鱼耐低氧能力较常规鱼差，如果池塘放养密度高应设增氧机防止缺氧浮头，黄骨鱼喜清洁水，定期加注新水，黄骨鱼池水不宜碱性过强，用于防病的生石灰用量不宜超过20克/㎡。
5、鱼病防治
如果能够保证水质好、饲料足的条件，黄骨鱼将生长迅速、体质好、不易发病，对一些甲壳类的寄生虫还有一定的抑制和消灭作用。黄骨鱼不仅具有较好的抗病能力，它还可消除其它鱼类体表易患的锚头鳋病，需要在养殖过程中注意黄骨鱼对敌百虫、溴氰菊脂等农药较敏感，因此养有黄骨鱼的池塘不宜使用这类农药。
二、黄骨鱼的养殖成本
鱼苗每亩可以喂养5000尾左右，水面租金是按年计算的，还需要饵料包括了小鱼小虾、螺蛳肉等等。药物主要为生石灰，需半个月使用一次，每亩需30千克，加上人工、水电、运输，养殖黄骨鱼需要投入水面租金、黄骨鱼苗、铒料、饲料、药物、人工等费用，一亩一年来核算成本的话可以抵得上普通城市打工人半年的工资了。
养殖黄骨鱼的 *** 如下：
1、养殖周期
通常整个养殖期就是12到13个月左右，环境温度会影响到养殖时间，比如温暖地区可能是12个月，冷一点的地方是13个月左右。不同的养殖种类时间不一样，比如全雄黄颡鱼大概10到11个月就可以养殖完成生长期。
2、温度
一般在11度以下的温度下就很少进食了，最适合进食的温度是25到28度之间，但是常见的15度到20多度都是能正常进食的。如果遇到高温30度以上进食很少，受到一定影响，但是通常在零度左右到38的样子的水温都是能生存的，没有生命危险。
3、喂食
野生黄颡鱼常常吃植物作为食物，养殖时为了生长的更好更快，可以养殖一些其他鱼类做为黄颡鱼的食物，比如，鲢鱼、小草鱼提供一些食草的鱼做为它的食物，食草鱼长的快。
4、饲喂方式
投喂饲料的地方要固定起来，喂食时间间隔要确定好，不能随意时间喂食。每一个阶段的喂食量要根据鱼的大小来确定好，达到另一个阶段时要更换投喂的饲料量。每天投喂的饲料的用量是鱼的体重的5%，一般一天喂食两次到三次，小鱼喂食次数多一些，大鱼是两次。
5、池塘清洁
直接影响黄颡鱼生长速度的是喂食的饲料，喂食的饲料蛋白高的生长更快，蛋白质低的，生长相对慢一些。下午的喂食量也要比上午多一些，饲料不要投喂过量，避免造成污染水环境，及时打捞食物残渣。
