导读：1、鲜活或者冰鲜的小鱿鱼，首先头尾分离开来，一刀切好。2、尾部从后面挤压，把内脏取出来，揉搓一下小鱿鱼表面，用清水冲干净。3、头部对半切开，用清水冲洗，眼珠和触须的那部分最多沙，揉搓到没黑色素出来。4、头部切条，尾部切筒，然后在冲洗一下。5
1、鲜活或者冰鲜的小鱿鱼，首先头尾分离开来，一刀切好。
2、尾部从后面挤压，把内脏取出来，揉搓一下小鱿鱼表面，用清水冲干净。
3、头部对半切开，用清水冲洗，眼珠和触须的那部分最多沙，揉搓到没黑色素出来。
4、头部切条，尾部切筒，然后在冲洗一下。
5、要是小鱿鱼是那种干货的话，先直接用清水泡开，然后按照以上步骤进行就好了
6、然后配点点喜欢的菜式，做成一道菜，就是美味的口味的家常菜。
小鱿鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，钙类，DHA和各种微量元素，有滋阴润肺，补气养血，预防三高等功效。今天给大家介绍几种好吃又简单的做法，让你品尝到鱿鱼的鲜嫩。
一，白灼小鱿鱼。
鱿鱼去内脏洗净，煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后放入小鱿鱼焯水三分钟，变色后捞出，放入冷水盆中浸泡放凉，然后控干水分。小碗中放入一勺蒜末，一勺生抽，半勺老抽和适当的辣椒油，搅拌均匀就可以蘸着吃了。
二，葱爆鱿鱼。
小鱿鱼清洗干净，放煮锅中，加料酒和食盐，焯水两分钟捞出来。一小把小葱清洗干净，切成大段。一小块儿生姜拍扁。平底锅放油，烧到6成热的时候放入生姜和小鱿鱼。大火快速翻炒三分钟，然后倒入葱段，放生抽，老抽，蚝油和食盐调味，小葱断生，微微变软后就可以关火了。
三，油泼小鱿鱼。
小鱿鱼清洗干净，放入盘中，浇上几滴酱油，放入蒸锅中，大火上汽后转成中小火蒸3-5分钟。出锅后浇上两勺蒸鱼豉油，放上剁碎的蒜末，葱花和干辣椒段。平底锅烧热，放入一勺食用油，烧到八成热的时候倒入盘中，激发出其香味儿就可以了。
四，红烧小鱿鱼。
鱿鱼洗净，控干水分，平底锅放比较多的油，烧到八成热放入鱿鱼，小火慢煎至微**。把鱿鱼推到锅子的一边，用另一边爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，加入生抽，老抽，食盐，白糖。和小鱿鱼混合在一起翻炒，加几勺清水，直到酱汁焖炖粘稠，就可以关火了。
是不是已经馋到流口水了，有机会一定要试一试这几种吃法，会让你深深爱上的。
烤墨鱼筒
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，
芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油
做法：
1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用15汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^
5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！
香辣鱿鱼卷
1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟，
2、切葱丝备用，
3、冷油小火下花生米，至花生米变金**起，待用，
4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。
6、下葱丝，起锅。
鱿鱼和墨鱼可以进行人工养殖。
一、人工养殖墨鱼
乌贼(俗称墨鱼)市场价格不菲，其肉厚而鲜美，营养价值和经济价值都较高，但由于近年来过度捕捞，自然资源明显衰减。
人工养殖墨鱼的技术是国际性的难题。从2004年开始，人工养殖墨鱼才在中国宁波首次获得成功。养殖技术和规模还有待提高。
二、人工养殖鱿鱼
人工进行养殖的鱿鱼有的可以长得很大，肉质肥嫩可口。鱿鱼是一种名贵海产品。使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别，鱿鱼从孵化起到10月龄，雄性鱿鱼体重可达700克，而雌性只有300～400克，因此，专家们正在探讨把大部分鱿鱼变为雄性，使鱿鱼产量得到大幅度提高。
扩展资料省级水产种苗项目“虎斑乌贼的生殖调控和苗种繁育技术开发”和省公益技术研究农业项目“拟目乌贼的生殖调控和苗种繁育技术研究”项目，通过舟山海洋与渔业局、浙江海洋学院组织专家组验收。
经过两年攻关，该团队利用野生乌贼亲体成功孵化出了可人工养殖的拟目乌贼、虎斑乌贼幼体，孵化率达到90%以上，苗种成活率在60%以上，两个种类均具有生长快、残食低、成活率高、养殖周期短、适合规模化养殖等特点。
研究期间项目组累计培育虎斑乌贼、拟目乌贼受精卵64万余粒，共培育胴长1厘米的虎斑乌贼、拟目乌贼幼体57万余尾，胴长3厘米以上的虎斑乌贼、拟目乌贼苗种共33万余尾。
目前除研究基地外，还在福建宁德等地推广养殖，两种乌贼的生长速度极快，4至5个月均可长到500克以上，温度高的海域还可长得更快，大大缩短了上市时间。
-墨鱼 （十腕目乌贼科动物）
-鱿鱼 （一种软体动物）
浙江在线-乌贼养殖技术有突破 四五个月就能长到一斤以上
先把鱿鱼洗净，头部和身体切开。
将鱿鱼从背部切开，鱼刺取出来。
剖开鱿鱼，清理掉内脏，然后用水清洗干净。
把鱿鱼外面的黑膜撕掉。
鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者是切成丝都可以。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
鱿鱼既有野生的也有养殖的。
从食材清单方面来看，用于 *** 鱿鱼的家常食材包括鱿鱼、青红尖椒、洋葱、土豆、大葱、大蒜等，同时需要的调料包括蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉等。
从 *** 步骤方面来看，首先需要将鱿鱼处理干净，然后打上花刀并切成小块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制鱿鱼，再裹上淀粉。之后，将洋葱和土豆切丝，大葱和大蒜切末，青红尖椒切段备用。接着，炸土豆和鱿鱼，并在炸好的鱿鱼中加入红油豆瓣酱、蒜蓉和青红椒段进行翻炒。最后，倒入炸好的土豆和鱿鱼继续翻炒，加入蚝油、生抽、盐和糖进行调味，撒上花椒粉和孜然粉即可出锅。
以上是鱿鱼家常做法的食材清单和 *** 步骤，供您参考，您也可以根据实际进行调整。
鱿鱼好吃又简单的家常做法如下：
用料：鱿鱼1条、洋葱半个、葱一根、姜3片、白芝麻适量、香葱1根、大酱1勺、蒜蓉辣酱半勺、烧烤酱1勺。
1、拿出鱿鱼。
2、切成条状，中间不要切断。
3、放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱。
4、搅拌均匀，腌制10分钟。
5、洋葱切片。
6、洋葱圈铺在盘子下面。
7、将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上。
8、撒上一层白芝麻。
9、烤箱选择上下火200度预热。
10、放入鱿鱼，烤15-18分钟即可。
11、撒上一点小葱花。
