导读： 1、淡水鱼的土腥味特别的重，怎样去除土腥味？2、鱼缸里的鱼腥味很难闻，去腥味的妙招有哪些，简单易学？3、白鲢鱼土腥味大怎么办4、淡水鱼的土腥味比较重，怎样去除土腥味？熟悉我的人，都知道我来自福建，一个依山傍水的小渔村。在我们那里，从小吃海
- 1、淡水鱼的土腥味特别的重，怎样去除土腥味？
- 2、鱼缸里的鱼腥味很难闻，去腥味的妙招有哪些，简单易学？
- 3、白鲢鱼土腥味大怎么办
- 4、淡水鱼的土腥味比较重，怎样去除土腥味？
熟悉我的人，都知道我来自福建，一个依山傍水的小渔村。在我们那里，从小吃海鲜那是太正常不过的事。用现在我跟孩子说的话就是“那时候我们吃螃蟹是用盆的，而且只吃大的肥的”。只不过长大后现在到了北方，海鲜就比较少见，也碍于高昂的价格，望而止步。所以不得不改为吃河鲜以解解馋。在河鲜当中，我们经常会吃到的就是淡水鱼。但是对于吃惯海鲜的人而言，淡水鱼最令人难受的就是土腥味。那么为了吃到美味的淡水鱼，我们就要学会解决淡水鱼的土腥味。一起来探讨探讨。
之一种 *** 比较费劲费时，我们来看看是什么。买一条淡水鱼回去，我们准备一个大盆，里面放上5升的水，加入半斤盐，然后把淡水鱼放进去，让它自由自在地游泳上半天，这样的盐水浸泡，冲刷了淡水鱼的鳃以及周身，使得淡水鱼的土腥味得以降低。但是，这个 *** 我觉得现实中并不现实。因为很多人买鱼的时候，就已经随手让店老板把鱼顺带宰杀了，毕竟收拾鱼是一件比较痛苦的事。如果把鱼买回去去腥后再收拾，那就是得准备亲力亲为，并不是所有人都有这股勇气来做这件事的。
首先，大家都知道，鱼身上两侧有两条鱼线，这是一条鱼上产生土腥味的来源。所以我们把鱼买回去后，我们在鱼头两侧下方一指处，用刀划开一道口子，找到鱼线，并用刀背拍打鱼身，边拍打边抽出鱼线。另外，大家买鱼回去后，去掉内脏的时候，我们会发现鱼肚两边都是黑边。这些黑边就是土腥味另外一个重要来源。所以我们要用清水好好清理这些黑边，直到清理干净，再用清水多冲刷几遍。经历这两个步骤，去腥工作已经完成了一半。
再应该做的是，处理鱼头，鱼头也是土腥味的部位。所以在鱼烹饪之前，在鱼头里塞上几片姜片，并加入料酒，搁置冰箱冷藏半个小时，能有效地起到去腥的效果。
慢慢人们生活水平的不断升高，家里养鱼的人数也在增加。养殖需要一定的技能，比如保持良好的水质，这样才能把鱼养好。所以，许多鱼朋友问，如果臭味和浑浊的水质怎么办？如何完全移除它？鱼缸水变味有三个原因。
首先，鱼缸的过滤系统不完善。其次，养殖密度过高，过滤系统超载。第三是水太肥，如果长时间不变，水质就会发臭。移除 *** 包括:如果你的鱼缸的过滤不完善，硝化没搞好，则会导致鱼缸中大量氨的积累(从鱼的粪便或食物残渣中释放出来)。如果有一股难闻的气味，这意味着它非常严重，可能会导致你的鱼死亡。鉴于这种情况，养殖用水必须过滤，硝化系统必须改进。养殖适用于底部过滤和滴流过滤等功能强大的过滤系统，具有足够的过滤棉和玻璃环。
过滤材料中加入活性炭，包装好的水族箱专用活性炭更好。进入鱼缸过滤前，先清洗下池并过滤。它需要在几个月内撤回或更换。活性炭具有除臭和吸收色素的作用。注意饲养密度。虽然鱼的种类繁多，但它也取决于鱼缸的大小。如果有太多鱼引起异味，有必要降低密度并经常换水来改善它。这意味着每3-7天换一次水，换1/4-2/5。换水时必须改变调节后的水温和鱼缸温度，温差不应超过3度，更好将自来水烘干。
减少喂食量，标准的是每天2次，每次5分钟吃完，你可以减喂每天一次，每次2分钟吃完。如果发现鱼体表有明显的病变，就需要详细咨询鱼病，对症下药，及时治疗，去除异味。清洗鱼缸过滤系统。先洗一半，半周后洗另一半，以避免硝化细菌菌群的分解。如果你先养鱼，那么你就不需要研究用来提高鱼口味的水，这相当于理解如何在中饲养鱼。只有保持水质，给鱼一个良好的生活环境，你的鱼才能过上更健康的生活。
河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面介绍几中去掉土腥味的 *** 。
（1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
（2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。
（3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
（4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼？ 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的 *** 应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。
怎样做鱼不腥？
鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。
怎样做鱼不腥呢？把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（更好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。 为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。
氽白鲢:花鲢比较好,白鲢刺多,
1\白鲢去骨,片片用白胡交粉\料酒味好加少量盐备用
2\葱姜蒜花交大料辣交(干的)酱油醋料酒白糖依自己的口味定
3\炒锅加热后倒油先入辣交稍后将2全部加入翻炒闻到香味加入开水或骨头汤少许鸡精煮开锅打浮沫品尝味道,合适后加味好的鱼片稍煮即可
4\口味:微辣鲜咸适口
淡水鱼通常具有泥土味，因为它们生长在腐殖质较常见的池塘，河流和湖泊中。由于其腐殖质含量高，因此适合放线菌的繁殖和生长，放线菌可通过g穿透鱼的血液，并分泌出带有难闻气味（土壤气味）的棕色物质。锦鲤，草鱼和silver鱼等淡水鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富，非常可口，但是河里的鱼通常带有泥土味。如果在活鱼中添加几滴植物油，几天后它将失去其味道。或者：
淡水鱼通常有泥土味。我应该如何处理？
1将河鱼切成薄片，洗净，放入冷水中，倒入少许醋和胡椒粉，或加些月桂叶。经过这种处理，河里的鱼没有土味。
2用半两盐和5千克水将活鱼浸入盐水中，盐水将通过两个g渗入血液，一小时后土壤的气味将消失。如果是死鱼，则将其浸泡在盐水中2个小时，以消除泥土味。
3鲤鱼后背的两侧有两个白色的肌腱，有特殊的气味，但宰杀时要注意两个白色的肌腱，煮熟后无异味。
4宰杀鱼时，应尽可能洗净鱼的血，做饭时加入洋葱，生姜，大蒜等调味料，以去除土壤异味。
5整理并洗净鱼后，先翻炒，翻炒，倒入剩余的油，然后将炸好的鱼放在锅中。锅热后，加一点酒（建议使用makgeolli）和醋，盖上锅约数十秒钟，然后打开盖子以去除鱼腥味。此外，与其他调味料（例如酱油）一起烹饪可以制成各种美味的鱼产品。可以添加什么葡萄酒和醋来消除腥味？酒精是一种很好的有机溶剂，因为酒中含有一定量的酒精。三甲胺等溶解在酒精中，加热时会与酒精挥发。此外，葡萄酒中的酒精和醋中的乙酸也会产生芳香的脂肪，从而增强了鱼类的口感。
