导读：在冰箱里面速冻放了二年笋壳鱼已经过了保质期不可以再食用，冰箱一般更低冷冻气温零下20度左右，夏天的时候有的才十几度，这样的温度反反复复的就会导致笋壳鱼水分蒸发，这样就会发生变质，这样的鱼冷冻密封保存最多半年左右，食用这样鱼就会发生食物中毒导
在冰箱里面速冻放了二年笋壳鱼已经过了保质期不可以再食用，冰箱一般更低冷冻气温零下20度左右，夏天的时候有的才十几度，这样的温度反反复复的就会导致笋壳鱼水分蒸发，这样就会发生变质，这样的鱼冷冻密封保存最多半年左右，食用这样鱼就会发生食物中毒导致肠胃疾病，所以说这样的鱼更好丢弃处理！
笋壳鱼头大而尖扁，体形略延长、粗壮，中后段呈圆柱形，后部稍扁。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，在广州水产批发市场400克以上的每公斤120元，笋壳鱼深受人们的喜爱。那么笋壳鱼的营养价值到底如何呢。
一、简介
笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3、5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。
二、笋壳鱼的营养价值
笋壳鱼肌肉中粗蛋白含量(1783±009)%，粗脂肪含量(025±002)%，水分含量(7812±011)%，粗灰分含量(107±001)%，肌肉中含有18种氨基酸，总量为(7402±268)%(干样百分比)，其中8种人体必需氨基酸总量是(2934±117)%，占氨基酸总量的3963%，必需氨基酸指数(EAAI)为6166，其构成比例符合FAO/WHO的标准。4种鲜味氨基酸总量为(2612±084)%(干样百分比)，脂肪酸中EPA与DHA含量较高，分别为224%、474%，微量元素比值合理。表明泰国笋壳鱼有较高的食用价值与保健作用。
清明时节正是西江鱼汛期，大量河鲜如鲈鱼、笋壳鱼、河鲫、边鱼、河鲤、黄骨鱼等正值上市，为吃鱼的好季节。豆腐滚笋壳鱼则起到理想的营养互补作用。笋壳鱼是“营养密集型”食品，蛋白质含量相当高，还富含磷、钙、铁、维生素D等；豆腐为食药兼备的食品，含钙相当高。更主要两者的蛋白质都不一样，豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这在鱼中却十分丰富；鱼的苯丙氨酸少，豆腐中则多，搭配后便取长补短，可将人体对钙的吸收率提高20倍。因而此汤不仅鲜美可口，且具益气补虚、养颜美肤。
三、笋壳鱼食用 ***
笋壳鱼做法极多，人们也可以按照自己常用做鱼 *** *** ，总能做出适合自己的味道!以下小编介绍一些笋壳鱼的常见做法，希望大家看完之后能学会如何烹饪笋壳鱼，相信你一定能够做出更好的味道!
1清蒸笋壳鱼的做法
清蒸笋壳鱼的做法比较简单，杀鱼去鳃同时刮去鱼鳞，将鱼处理干净。一般来说，买鱼的时候店家都会帮忙处理干净的。准备好葱丝、姜丝、辣椒圈、香菜段之后，将葱段、姜片铺在盘底，笋壳鱼摆上，鱼上撒盐，倒少量黄酒，放入蒸锅内隔水清蒸，大约8分钟即可。然后热锅烧油，爆香葱丝和姜丝，趁热淋在蒸好的笋壳鱼上。
2笋壳鱼汤的做法
准备新鲜笋壳鱼、玉米以及胡萝卜等食材。锅中烧油，爆香葱丝，下入笋壳鱼两面煎炒，然后加入适量开水，大火煮开，除去浮沫;然后再加入陈皮、玉米、胡萝卜等食材，大约炖煮半个小时左右即可。待煮熟之后，加入适量食盐、鸡精等调味就可以上桌食用了。当然，喜欢豆腐的朋友也可以将其和笋壳鱼煮汤，营养更好。
3油煎笋壳鱼的做法
清理干净笋壳鱼，控干水分之后放入五香粉、食盐、花椒粉等拌匀，腌制片刻。取电饼铛，放油，待油热之后放入腌好的笋壳鱼，两面煎制，时间无需过长，大约8分钟左右就可以了，煎好的笋壳鱼鲜香酥脆，令人垂涎三尺。
海豹搬家
笋壳鱼属于高级食材。
“笋壳鱼”属于虾虎鱼的一种，也叫尖塘鳢。原产于东南亚国家和澳洲，属于淡水鱼。在上世纪八九十年代，云斑尖塘鳢和线纹尖塘鳢就被引进了珠三角地区，很快就因为肉质鲜美而受到了人们的喜欢。
在人工养殖的过程中，也有一些笋壳鱼从鱼塘里逃出来，进入到了野生的环境中，因为它本身是肉食性鱼类，在水中天敌很少，也开始抢占本土鱼类的生存空间。
笋壳鱼属于高级食材，卖得非常贵。它的肉质很细腻，吃起来是淡水鱼中更高级的“蒜瓣肉”，味道堪比鲈鱼，甚至还有人认为它的肉质可以媲美石斑鱼。现在在南方，养殖笋壳鱼已经是一个热门选择。
笋壳鱼的生活习性：
笋壳鱼性温顺，不善跳跃，平时常静静地待在水中，只有当它的食物（如小鱼、小虾）游近它时，才变得凶猛。对低氧环境有较强的适应能力。
适温为15～35℃，最适水温为25～30℃，水温下降至12～10℃及以下时易于死亡。适宜的pH值为70～85，但也能在pH值为5的水体中生长。
笋壳鱼为肉食性鱼类。攻击性强，主要摄食其他小型鱼类、虾、蟹等无脊椎动物。在自然条件下，体长15～20厘米的鱼苗主要以轮虫、枝角类、桡足类等适口的浮游动物为食；体长达3～5厘米时。
除摄食枝角类、桡足类浮游动物外，也能摄食底栖水生昆虫幼虫和适口的环足动物等；体长达7厘米以后，则以小鱼、小虾、甲壳类和软体动物等为主要食物。在人工饲养条件下。经驯化也摄食鱼糜、冰鲜鱼块、植物性商品饲料以及全价配合饲料等。
笋壳鱼贵的原因是它们的味道不仅很鲜美，而且营养价值也比较高，深受消费者们的喜爱，有时候甚至会供不应求，因此它们才会比较贵。笋壳鱼属于一种暖水性鱼类，害怕寒冷，所以在越冬期的时候需要尽量少换水并控制鱼糜的投喂量，防治鱼糜在水里腐烂后破坏水质，使笋壳鱼患上烂身病。
一、笋壳鱼为什么这么贵
1、笋壳鱼原本属于外来物种，开始时因为对它不了解，所以没有太多的人食用它，因此它的数量就比较多，但随着时间的推移，人们逐渐发现了它的味道很鲜美，肉质也细腻并具有比较高的营养价值之后，就开始逐渐食用它，它的名气也越来越高，虽然会进行人工养殖，但是有时候也会供不应求，所以它的价格就比较贵。
2、笋壳鱼属于暖水性鱼类，很怕冻，因此在越冬期需要做好保温工作，而在养殖时应该尽量少换水，避免笋壳鱼因为过度应激而被冻伤，因为在越冬期需要少换水，所以还要控制鱼糜的投喂量，避免鱼糜在水中腐烂变质后，然后导致笋壳鱼患上烂身病、水霉病等疾病。
3、笋壳鱼在鱼苗阶段会以轮虫类、枝角类、桡足类、底栖水生昆虫幼体以及环节动物为食，当它长大后便会吃小鱼、小虾、甲壳类、软体动物等食物，有的时候也会吃一些新鲜的动物肉碎屑。
二、笋壳鱼是海鱼还是河鱼
1、笋壳鱼属于河鱼，它主要生活在河流、湖泊、池塘等淡水流域中，也会栖息在岸边的砂石缝隙、洞穴以及杂物中，既属于一种底栖鱼，也属于一种具有穴居性的鱼。
2、因为它们的游泳能力并不是很强，因此它们栖息地的水深一般不会超过2m，平时多在晚上活动，白天喜欢藏在泥中，通常能够在1m深的泥里待10个小时。
3、笋壳鱼的性情比较温顺，一般能够适应低氧的环境，适宜生活的温度为25-30°C，当温度在10°C的时候容易大量死亡。它们具有很强的耐饥饿能力，1次吃饱后通常可以很多天不吃东西。
说到外来入侵物种，人们都咬牙切齿，特别是外来水族，比如清道夫，鳄雀鳝，巴西龟，罗非鱼，小龙虾等，这些外来物种生活在水中，没有天敌，繁殖得很快，很难彻底清理，破坏了生态环境。
人们比较熟知的小龙虾，罗非鱼等这一类外来物种，因为肉质鲜美，非常好吃，已经被吃得供不应求，只能通过人工养殖来满足市场需求。有一种鱼，俗称笋壳鱼，在南方地区很常见，经常被误认为是本土鱼类，但其实也是外来物种，肉质鲜美，类似石斑鱼一样的口感，也很受市场欢迎，价格高，还经常买不到。
笋壳鱼学名是尖塘鳢，属于虾虎鱼家族中的一员，它原产于东南亚和南美洲，这种鱼身形奇怪，头部呈圆柱形，尾部变扁，浑身有花纹，长得很像笋壳，因而得名笋壳鱼。这种鱼和我国本土的沙虎鱼，老头鱼等鱼种的外观很相似，如果见得少，或者不仔细辨认，就很容易搞混了，误以为是本土鱼。
这种鱼在国外泛滥很厉害，但是在国人眼中，却是美味，虽是入侵物种，但入侵却成了笑话，差点被吃成保护动物。笋壳鱼在本地很难见到野生的，要靠养殖才够吃，这和它的生长习性相关。笋壳鱼是热带鱼类，只能在我国的南方能养殖，同时它是杂食性鱼，主要吃小鱼小虾，也会吃一些水产昆虫，或者幼虫之类的肉食。
因为肉质鲜味，又有营养，容易养殖，市场价值高，有很大的利润空间，所以也受到养殖户的关注和钓鱼人的喜爱。笋壳鱼在我们国家泛滥不了，主要还是跟它的生活习性和国内的水体环境相关。
笋壳鱼野外生存环境恶劣，因为对温度要求较高，只能在南方水系生存，当气温低至11℃的时候，笋壳鱼就死掉了，因此很难在野外大规模繁殖。在国内的水体中，它有很多天敌，黑鱼，翘嘴，鳄雀鳝，鱤鱼等都可以掠食。笋壳鱼喜欢守株待兔式捕食，遇到大型掠食性鱼类，它的幼鱼很难长大。因此根本就泛滥不起来。
由于笋壳鱼自身习性和我国的生态环境原因，引进我们国家几十年来，一直被误认为是本土鱼，一直没有泛滥，在野外都快要被吃成保护动物了。只有靠养殖，才能满足市场需求。
1 笋壳鱼的营养价值
笋壳鱼是一种热带淡水鱼种，体形呈拉长状，躯体也较为粗壮，前段呈圆柱形状，而后部躯体形状稍扁，头部也呈扁平形状、且头也较大，躯体的宽度约为其长度的三分之一，嘴角呈下斜状态，与两眼间的距离同宽。
笋壳鱼是餐桌上常见的极为高档的鱼类，具有很高的营养价值，肉味也很鲜美，而且笋壳鱼本身的肉味没有土的味道，非常清淡，做得好的话还能保留它本身的一丝甜味，因此受到很多人的亲睐。
此外，鱼肉含有极高的蛋白质，蛋白质是人体所必须的重要营养成分，它能够分解为氨基酸，为人们的身体发育提供原材料。笋壳鱼作为高档鱼类，肉中含有非常丰富的蛋白质，这些蛋白质几乎包含了我们人体所需的十八种氨基酸，它已经不再是单单满足于人们的需要了，还能够起到良好的保健作用。
2 笋壳鱼的功效1、笋壳鱼的肉质鲜嫩柔软，比较容易被消化吸收，可 *** 食欲，开胃健脾，同时笋壳鱼含有丰富的高蛋白、维生素A、钙、铁、磷等元素，都为人体所需的必要营养。
2、常吃笋壳鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
3、笋壳鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、笋壳鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
3 笋壳鱼什么人不能吃 胆固醇偏高者笋壳鱼属于高蛋白食物，容易使人体内胆固醇含量有所升高，出现肝硬化的情况。
肠胃不适患者笋壳鱼中蛋白质的含量比较高，而肠胃不适者不能够对蛋白质完全吸收，容易增加肠胃负担，造成便秘等消化不良的情况
注：如果是癌症患者的话，需要前往医院进行检查，跟医生确定肿瘤的位置，看是否能食用笋壳鱼。
4 笋壳鱼跟什么煲汤更好笋壳鱼汤：
材料笋壳鱼、香菜、豆腐、姜、盐
做法
1洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分；
2香菜洗净切段；
3拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄；
4加5碗水，下姜片，煮沸后转中火滚20分钟，下豆腐再煮10分钟，放香菜稍滚即可熄火，下盐调味食用。
广义的说，淡水鱼就是指能生活在盐度为千分之三的淡水中就可称为淡水鱼， 狭义的说，是指在其生活史中部分阶段如只有幼鱼期或成鱼期，或是终且一生都必须在淡水中度过的鱼类，世界上已知淡水鱼约有8600余种，其中我国淡水鱼有1000余种，这里包括像长江刀鱼、河豚、鲈鱼等这些鲜美的品种，但也有一些让人难以下咽的鱼类，下面就来看看我国最难吃的10大淡水鱼，真是应验网友的话，“长得丑，活得久”！
1、清道夫
清道夫学名国王异型，原产于拉丁美洲，又名吸盘鱼、垃圾鱼，体大且口唇发达如吸盘，因为以各种水底垃圾为食而得名，成年的清道夫食量巨大，除了青苔等藻类，它还会以其他鱼类的鱼卵为食，一天可以吃掉3000~5000粒鱼卵，也会吞食鱼苗，这种鱼被引入我国后大量繁殖，在南方某些地方此鱼已泛滥成灾，导致整条河流本地原生鱼类灭绝殆尽，长得丑且生命力还顽强，离开水后几个小时再放入水中还能存活，这种鱼去了脑袋，几乎没有什么肉，在我国几乎没有人去食用。
2、埃及塘浪
埃及塘浪又名革胡子鲶，由埃及引进我国，广泛分布我国南方地区，其特点8根胡须，通体发黑，个体巨大，多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，更大个体达10公斤以上，对生存水质要求很低，耐低氧，肉质不太好，市场价格便宜，但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖，外形很像塘角鱼，但两者的味道天壤之别，长相丑陋的埃及塘鲺寿命还很长，真是长得丑活得久啊！
3、狗鱼
世界上多达8种狗鱼，我国分布有两种狗鱼，主要分布于黑龙江流域，狗鱼体细长，稍侧扁，尾柄短小，头尖，吻部特别长而扁平，似鸭嘴，狗鱼性情凶猛残忍，行动异常迅速、敏捷，每小时能游大概8公里以上，狗鱼生长快，寿命长，有人发现这种长相丑陋肉质还不好吃的鱼类最重可达到0-35公斤、年龄为70龄的个体，传说最长寿命可达200岁以上。
4、白鲢鱼
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，白莲2斤以下的根本不好吃，肉质面，口感也不好，主要是食用也不方便，全身都是小刺，就连鱼腹部都有小刺，这种白莲只适合吃头，或者6斤以上的，处理不好，这种鱼腥味很重。
5、笋壳鱼
笋壳鱼原产于东南亚区域，1975年被我国引进，分布于我国南方地区，笋壳鱼为底栖穴居性鱼类，常栖息于水质较清或有微流水的江河、水笋壳鱼库、池塘的底部沙泥或草丛中，也常栖息于岸边的沙石缝隙、洞穴及杂物中，游泳能力不强，长相和我国特有的沙塘梗几乎一模一样，就是体型略大一些，不过口感和沙塘梗根本无法相提并论，笋壳鱼的肉质紧实，口感也不好，外皮还很硬，脑袋能占身体的一半了，适应能力还强，长相丑陋。
6、虾虎鱼
虾虎鱼是虾虎鱼科各虾虎鱼种类的统称，是一类体型小的食肉类鱼。它们每一种都有符合各自特征的名字，是鱼类中更大的家族，已知的种类达到2100多种。它们看上去身材短小，仅有几厘米长，有两条脊鳍，多数栖息于热带海水中，一部分生活在河流，溪流以及湖中，有些虾虎鱼味道还算美味，像海边的跳跳鱼也是虾虎鱼的一种，有些河里的虾虎鱼品质就差得很，味道腥且不好清理。
7、马口鱼
马口鱼是一种生活的溪流中的小型鱼类，体延长，侧扁，银灰带红色，具蓝色横纹。口大，上下颌边缘凹凸，它们通常集群活动，常同白条一起游泳、生活。性凶猛，以小鱼和水生昆虫为食，钓上来的马口很容易死亡，腐败的速度也是非常快，那股臭味很是难闻，腹部几个小时就能腐败变臭，个体大的马口鱼肉质也不好吃，有点像白鲢鱼一样，肉质面而却没有鲜香味。
8、宽鳍鳍
宽鳍鱲在我国各个水域几乎都有分布，尤其是河流中含氧量高的地方非常常见，一般个体长约14厘米，更大个体可长达20厘米，一般个体体重25克，宽鳍鱲外表艳丽，但长相丑陋，尤其是那发黑色的嘴部，该鱼只适合油炸食用，其它吃法腥味很重，刺多还诶有肉。
9、红目鲫
红目鲫生活在淡水湖沼中，体长5-8cm，寿命为3-4年。眼有彩色光泽，背面淡绿色，略带蓝色的闪光，腹面银白色。繁殖期的雄鱼色泽艳丽。生活在淡水中，杂食性，吃水生植物以及水生生物，卵产在活的河蚌里，肉质发苦，几乎没有人食用，适合做观赏鱼。
10、撅嘴鲢
撅嘴鲢。个体小，一般体长 15～40厘米，体重 150～500克。近几年野生撅嘴鲢有增大趋势，黄河流域可见500克以上个体，个别湖泊水库中可捕获更大体重为3500克，体侧扁，较薄，其腥味浓重，不适合清蒸食用，肉质和鲢鱼很像，口感很差。
