导读：甲鱼是不是野生的，一看背壳。江南的野生甲鱼背壳呈**，腹部是白色或粉红色，甲鱼的油是**的。有的地方的野生甲鱼，背壳呈灰黑色，有五朵深黑色的花纹，俗称五朵金花；腹部的颜色为灰色，同样有五朵金花。二是看脚趾。野生甲鱼的脚趾看起来又细又尖，比较
甲鱼是不是野生的，一看背壳。江南的野生甲鱼背壳呈**，腹部是白色或粉红色，甲鱼的油是**的。有的地方的野生甲鱼，背壳呈灰黑色，有五朵深黑色的花纹，俗称五朵金花；腹部的颜色为灰色，同样有五朵金花。
二是看脚趾。野生甲鱼的脚趾看起来又细又尖，比较锐利，趾尖共有5个；而人工饲养的甲鱼虽然趾尖同样有5个，但脚趾没有野生甲鱼那样细而尖。这是因为在甲鱼养殖场周围都是水泥壁，甲鱼爬得时间长，爪子自然会磨钝。
导语：秋风乍起，又到了甲鱼食补的更好季节，因为现在它吃得肥肥胖胖的，正准备过冬呢!目前市场上各种甲鱼种类繁多，那么大家都知道怎样挑选优质甲鱼，起到真正的滋补效果吗让我们专业人士来告诉你。
甲鱼的分类标准：根据标准，甲鱼被分为特级、优级与合格级三种，特级甲鱼是指从稚鳖到商品鳖全程在露天池塘养殖，在露天池塘经过三个以上冬眠期的中华鳖;优级是指稚幼鳖在温室养殖一段时间后，移至露天池塘，并经过一个以上冬眠期的中华鳖;合格级是指从稚鳖到商品鳖全程或大部分时间在温室养殖、无冬眠期的中华鳖。
甲鱼到底是野生的、温室养的还是外塘仿野生养的呢，是特级、优级与合格级呢主要看以下几点：
1看外观。特级甲鱼的背甲是青色或青**，色泽光亮;而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸;而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。
2看爪子。温室养甲鱼的爪子短小，不经常划动;外塘养甲鱼的爪子较尖，经常划动;野生甲鱼的爪子最为尖锐，划动频繁。
3看裙边。温室养甲鱼的裙边较薄，易垂落;外塘养甲鱼的裙边较厚，不易垂落;野生甲鱼的裙边胶质最多，也更为平坦。此外，野生甲鱼的背壳较薄，颜色发黑，光洁度好，没有疙瘩，肚皮上有花斑，颜色为自然的黄白色。
4看趾甲。野生甲鱼和外塘仿野生甲鱼的趾甲略带**，不过现在也有商贩用酒精涂抹人工养殖甲鱼的趾甲进行伪装，购买时消费者要注意看它的**是否正常，以免上当受骗。
5看舌头。野生甲鱼和外塘仿野生甲鱼的舌头呈血红色，牙齿为**。
6看油色，越是好的甲鱼，由于饲料多为鲜活虾类，所以烧出的油越显**，野生甲鱼和外塘仿野生甲鱼的油是蜡**，而温室甲鱼的油是白色的。还有把甲鱼翻过来看看底板，花纹清楚的是好甲鱼。
7看背疣。好的甲鱼背疣不明显，而品质相对较差的甲鱼背疣不仅多，而且明显突出。据一位水产养殖户讲，背疣的多少与甲鱼的生长速度有关，生长速度越快，背疣越明显。
目前在水产市场上，甲鱼的品种主要被分为外塘、半塘和温室三种，真正野生的甲鱼是凤毛麟角可遇不可求的，大家不要听有些卖家乱吹。从养殖场地来看基本与标准的分级一致。甲鱼的价格也随品质不同，从三四十元一斤到好几百元一斤不等。一些好的甲鱼可能经历4-5个冬眠期，养殖时间越长，证明甲鱼的生长速度越慢，营养和口味更好，价格自然也就更高。
那么平时大家究竟怎么挑选甲鱼呢这里教几个简单的 *** ：
1看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。
2抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的 *** ：可用一硬竹筷 *** 甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
5区分公甲鱼和母甲鱼的 *** 呢，公甲鱼：甲鱼尾部超出裙边又大又粗的即为雄性，背部较扁平，体薄肉厚。后肢间距较窄。母甲鱼：甲鱼尾部没有超出裙边则为雌性，背部有点隆起，雌甲鱼虽然体厚，但体内往往有许多甲鱼蛋，看似肥壮，一经剖开，则显得肉薄而空，后肢间距较宽。
