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导读：春天吃什么鱼1、桂鱼桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。桂鱼的食用 *** 很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，
春天吃什么鱼
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用 *** 很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
2、鮰鱼
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼更好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。
3、鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。
鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。
4、鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而更具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
5、带鱼
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高。
需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
6、鲈鱼
春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是更好的品鲈鱼季节。
鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天更好别超过100克。
鮰鱼的读音是huí yú。
鮰鱼一般指长吻鮠。长吻鮠是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙， *** 。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。
鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏后。臀鳍起点位于脂鳍起点之后，至尾鳍基的距离与至胸鳍后端几相等。
鮰鱼养殖注意事项：
1、网箱养殖地点的选择：选择交通便利、环境安静、避风向阳，水体透明度为100～150厘米，pH值为7～85，水体溶氧量5毫克/升以上，水流速度01～02米/秒，常年水深10米以上的开阔水域设置网箱。
2、网箱 *** ：网箱箱体由3×4或3×5的聚乙烯网线编结的网片缝制而成。网衣网目大小为3～4厘米，规格为4米×4米×25米，设网箱盖。网箱固定在4米×4米的正方形框架上，使网衣充分张开。网箱框架用钢管焊接而成，用圆柱形泡沫作浮子悬浮于水面。网箱底部四角吊挂沉子，使网箱充分平整撑开，上盖遮阳网。
3、网箱的设置：网箱呈单排式排列，网箱与网箱之间间隔3～4米，用铁锚固定网箱，使网箱能在水中呈“一”字形，排列整齐，每排网箱之间至少间隔20米以上。
4、鱼种放养前的准备：在鱼种放养前10天，用1ppm的高锰酸钾溶液或者20ppm的生石灰溶液，浸泡网箱2小时，在鱼种放养前一周，将网箱安装好，浸泡在水中，使网衣上附着一些藻类，防止长吻鮠进箱后乱窜。
鱼塘清理：在鱼苗投放前十到十五天左右，清理鱼塘中的淤泥，然后用生石灰或者微生物制剂底改产品来进行消毒，经过至少七天的晒塘之后，再注入新水等待放养。鱼苗投放：每亩一般放养鮰鱼一千条左右。水质调节：鮰鱼对水质的要求很高，更好是勤换水，每次换水三分之二左右。
鮰鱼是没有鱼鳞的鱼类，是一种大型的鱼类，属于鲿科，学名长吻鮠，属于长江四鲜之一，生活在水流缓慢，石块居多的水域，一般鮰鱼会潜伏在乱石之中，不进行游动。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼类，包括了鮰鱼，清江鱼不止有鮰鱼一种鱼类，还有丁桂、红鲤、黑鲤等。
一、鮰鱼有鳞吗
1、鮰鱼是没有鱼鳞的，是一种大型的鱼类，是鲿科、鮠属鱼类。
2、鮰鱼是底层鱼类，一般在水流较缓、水深、乱石杂多的河湾水域里生活，喜群居，一般白日潜伏在水底或者乱石之中，夜晚才会出来觅食。
3、鮰鱼是肉食动物，主要的食物为，幼虫、甲壳类、小型软体动物，分布在我国辽河、淮河、长江等水系，以长江水系为主，是长江四鲜之一。
二、鮰鱼和清江鱼是一样的吗
1、清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，在清江鱼品牌内包含了鮰鱼，但是不止有鮰鱼一种鱼类。
2、鮰鱼除了在清江库区有生存，在我国的很多水系均有分布。
3、清江鱼主要鱼类品种有鮰鱼、丁桂、江团、黑鲤、红鲤、杂交鲟等。
三、鮰鱼如何养殖
1、养殖场地：需要在溶氧量较高，水质清新的水塘，池塘需要靠近水源，方便排灌水，养殖需要配备增氧机、抽水机等。
2、水质：鮰鱼喜氧，水质需要溶氧量较高，养殖时需要加强水质的管理，定期加注新水，开动增氧器，需要合理的使用生物调节剂来调节鮰鱼生活的水质，定期泼洒石灰水消毒。
3、鱼种：人工养殖的鮰鱼需要选择人工驯化培育的冬龄鱼种，鱼种体质健壮、规格整齐。放养时，每亩一般为70-100克鱼种放养800-1200尾鮰鱼，搭配150-200克的白鲢250-300尾，鳙鱼75-100尾，放养需控制好池内杂鱼，不能搭配鲤鱼、草鱼等争食性鱼类。
4、饲喂：鮰鱼饲料中蛋白含量需要达到40-45%，一般饲料原料为鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、维生素、酵母粉等制成硬颗粒饲料。投喂饲料需要定时定点定量，每日投喂2次。
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