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导读：可以吃，如果鱼身上的粘液没有了，才证明鱼死去的时间太长。有粘液证明鱼还相对较新鲜。粘液对鱼本身来说，有着很重要的保护作用。当鱼活着的时候，皮肤上有一种能分泌粘液的杯状细胞，不断地在分泌著粘液。这些布满鱼全身的粘液，能减少鱼在水中的摩擦，使鱼
可以吃，如果鱼身上的粘液没有了，才证明鱼死去的时间太长。有粘液证明鱼还相对较新鲜。粘液对鱼本身来说，有着很重要的保护作用。当鱼活着的时候，皮肤上有一种能分泌粘液的杯状细胞，不断地在分泌著粘液。这些布满鱼全身的粘液，能减少鱼在水中的摩擦，使鱼游得更方便，同时能保护不受寄生物、霉菌、细菌和其他微小的生物所侵蚀，又能使皮肤具有一种正常的渗透能力，防止体外物质随便进入身体里面，影响鱼体正常生活的能力。
鱼的皮肤上有很多的粘液腺，无时无刻都在分泌着粘液，使身体形成了粘液层，维持体内外的渗透压平衡，还能起到保护和防止细菌入侵的作用，下面就跟着本站深入了解一下吧!
为什么鱼身上有粘液大部分的鱼身上是有鳞片的，位于鱼类的真皮和表皮层之间，能够很好的抵御外界伤害，是鱼类皮肤的一种衍生物，在鳞片的外围还有一层表皮细胞，其中富含着大量的粘液腺，会不断的分泌粘液，形成保护层，不仅让鱼类能更加润滑的在水中游动，还能起到一定的防止细菌入侵的作用。
除此之外，还有部分鱼类是没有鳞片的，比如黄鳝，泥鳅等，所以粘液层也起到了维持细胞之间的渗透压平衡的作用，因为如果在盐度很高的海中，鱼体内的水分就会不断的向外流失。这在为什么伤口碰到盐会痛曾提到。所以粘液对于鱼类的生存是至关重要的。
而且粘液过多也是一种不正常的现象，这很可能意味着鱼类的生存环境很恶劣，比如污染物过多，或者长时间不换水，导致的水质恶化。当然还有鱼类在受到惊吓时，出现的应激反应也可能会导致粘液的分泌增多。当粘液发出恶臭时，很可能是鱼类感染了寄生虫或病菌，所以在养殖鱼类，或者买鱼时，一定要看清楚。
鱼的黏液可以吃吗像鲶鱼这一类没有鳞片的鱼，粘液分泌的程度会比其他鱼类更多，但是粘液是无毒的，只是鱼类自身的一种分泌物，但是不去除粘液，烹饪出来的鱼会有一股腥味，很影响口感，所以还是要去除比较好。
而且粘液多则证明这条鱼是新鲜的，因为细菌会在一定时间内耗尽粘液中的氮，出现分解作用，导致鱼肉变质。在处理完鱼的内脏之后，可以通过涂抹少量的醋，或者放入开水中焯一焯，都能让鱼身上的粘液减少。
鱼身上的粘液并不是什么有害物质，所以是可以放心大胆的食用的，就像在比目鱼眼睛为什么长在一边中提到的，比目鱼的身体部分也是能吃的。
黑鱼怎么洗掉身上粘液
黑鱼买回来后，我们会发现它浑身都是粘液，想要完全洗掉，更好分三步进行：之一步，用刀刮掉鱼鳞；第二步，用生粉将粘液粘掉；如果不放心，可以进行第三步，将黑鱼放开水烫一下，拿出来后再用刀把鱼两面刮一刮，最后用清水冲洗，这时候黑鱼粘液肯定清除干净了。
黑鱼粘液的作用：首先，黑鱼在水中游动时，身上的粘液可以减少它在水中的摩擦，游的会更快更方便；其次，粘液能保护黑鱼不受寄生物、霉菌、细菌和其他徵小的生物所侵蚀；最后，黑鱼死后，粘液还能延迟细菌对鱼表面的分解作用，使鱼不致太快变坏。
黑鱼洗掉粘液详细步骤

之一步：黑鱼买回来后，将鱼拍死，再用刀切鱼肚，将里面的内脏和鱼血全部清干净，之后用刀刮干净黑鱼身上残留的鱼鳞。仔细刮鱼鳞，基本上将黑鱼鱼鳞全部刮干净后，它身上的粘液差不多洗掉大部分了。
第二步：黑鱼鱼鳞、内脏清干净，并洗净后，取半勺盐洒在鱼身上，用手将盐来回擦洗，再撒上适量的生粉在黑鱼身上，并擦去，这样可以把黑鱼身上粘液粘掉，最后再用水冲洗黑鱼，这时候还有粘液基本可以清洗干净了。
第三步：做完以上两步，摸摸黑鱼，如果还有粘液没有清洗干净，大家可以将黑鱼放入开水里稍微烫一下就捞出来，再用菜刀把鱼的两面都刮一刮，然后用手搓洗一下尾鳍和头部，最后大家用清水清洗一下黑鱼，这时候粘液肯定完全去除了。
粘液对鱼本身来说，却有著很重要的保护作用。当鱼活著的时候，
皮肤
上有一种能分泌粘液的
杯状细胞
，不断地在分泌著粘液。这些布满鱼
全身
的粘液，能减少鱼
在水中
的摩擦，使鱼游得更方便，同时又能保护不受
寄生物
、
霉菌
、
细菌
和其他徵小的生物所侵蚀，又能使皮肤具有一种正常的渗透能力，防止体外物质随便进入身体里面，影响鱼体正常生活的能力。此外，粘液还有凝结和沈淀
水中
浮泥
的
力量
，使生活环境的水清澈，对於栖息在经常混浊的水中的鱼，多少有延长生命的用处。对栖息在
清水
中的鱼类，当洪水或暴雨后引起混浊的时候，粘液也有著同样的作用，使鱼能顺利地进行呼吸，维持生命。
鱼
死后
，由於皮肤上有一层粘液存在，能延迟细菌对鱼
表面
的
分解作用
，使鱼不致太快变坏。但是，经过一定时间，细菌耗尽了所附著的粘液中的氮，使鱼开始起分解作用，
鱼肉
就变坏了。
1、盐搓法
取半茶匙盐，均匀撒在鱼身表面，然后用力揉搓，再撒上少量面粉或者淀粉，再继续揉搓，约1-2分钟，冲洗干净即可去除黏液了。
2、热水法
先用刀刮鱼身表面，去除多余的黏液，然后冲洗干净。烧一锅开水，放凉至80度左右，用勺子慢慢淋在鱼身表面，用刀继续刮，冲洗干净即可去除黏液。
大部分的鱼，身上都包裹着坚硬的鳞片，但也有少数鱼，如黄鳝、鲸鱼、泥撒等，全身都布满黏糊糊的液体。这是因为，它们身上的鳞片已经退化，直接暴露在外的皮肤中，有不少特殊的黏液腺，能分泌出大量的黏液，形成一个黏液层。
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因为鱼类的皮肤中有一种黏液腺，黏液腺里的黏液细胞可分泌大量黏液。分泌的黏液广泛覆盖在鱼体表面构成了鱼体与外界直接接触的之一道门户，对鱼有保护作用。
粘液的作用：
1 粘液可以大大减少鱼儿游动时的摩擦力，帮助鱼儿游得更快更省力。
2 当鱼儿不幸落入敌人口中时，滑溜溜的黏液能帮助它逃脱“敌人”的控制。
3 鱼类的皮肤大多很薄很嫩，特别容易被擦伤，黏液能起到保护皮肤的作用。
4 黏液还有消毒杀菌的效果，能帮助鱼儿抵抗病菌的侵袭，阻挡水中的有害物质从皮肤进入体内。
5 不少大鱼还将自己分泌的黏液当作“营养液”来喂食幼鱼。
6 一些鱼类生活在咸水中，身上的黏液可以帮助它们适应盐液浓度的变化，保护自己的皮肤。
鱼的身上有粘液是因为，鱼身上的表皮里有可以分泌粘液的一种粘液腺。这些粘液腺可以分泌大量的粘液，来保护鱼本身的身体免受细菌的侵蚀，从而保证鱼的身体健康状况。
鱼是我们经常都会见到的一种生物，鱼的种类也是很多的有生活在海里面的鱼，这种鱼体内的盐分相对比要比较高一些，并且吃起来的口感更加的鲜香。而有的鱼是生活在淡水里面，是靠着吃水里面的水草以及微生物为食的。因为生长环境的不同，所以这些鱼的长相，以及生活习惯也是不同的，不过有一点是大部分的鱼都拥有的一个技能，就是鱼身上可以分泌粘液。
我们出去买鱼，或者接触到鱼的时候，都会感觉到鱼的身上非常的粘腻，有一种湿湿的感觉，这就是鱼本身分泌的粘液。鱼本身的表皮是非常的薄的，这些表皮上生长着一些能分泌粘液的粘液腺，这些粘液腺能分泌出大量的粘液，分泌出的粘液能对鱼本身起到很大的保护作用。因为在水里面游泳是有一定的阻力和水具有一定的摩擦力的，粘液就可以减轻这些摩擦力。
并且可以提高鱼身上的润滑程度，使鱼在水里面可以更快速的向前游泳。鱼在水里面不断的游泳，难免身上会附着着很多的微生物，以及细菌，这些粘液也是能起到去除细菌和防止微生物侵入鱼身体的作用。鱼身上的粘液，也可以防止被天敌抓住，因为比较的滑，所以有时候很难准确的抓住鱼类。
通过这一特点，我们就知道去买鱼的时候尽量买身体粘液比较足的鱼，这样就会比较的新鲜。而体表上没有粘液的鱼，就比较容易感染细菌，从而鱼肉本身比较容易腐烂。
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