导读：水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼，它们属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，俗称油鱼。脂肪含量比真正的鳕鱼高的多，不易人体消化。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在美国、日本、澳大利亚等是明令禁止进口和建议不要食用油鱼。欧盟、英国、新加坡、中国香
水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼，它们属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，俗称油鱼。脂肪含量比真正的鳕鱼高的多，不易人体消化。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在美国、日本、澳大利亚等是明令禁止进口和建议不要食用油鱼。欧盟、英国、新加坡、中国香港公告要求在产品上明确标明油鱼，不能和相似的鳕鱼混淆，误导消费者，并标明食用可能的风险。但是，中国并没有食用油鱼相关明确规定。
烹饪的话，因为水鳕鱼（即油鱼）脂肪含量高，故要比一般鱼多煮或炖一会，采用烤的话就可以更加减少其带来的腹泻等潜在风险。而银鳕鱼则脂肪含量较低，比较好炖煮
列为禁用名单的国家或地区
油鱼已被欧美多个国家列入禁止食用名单，不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。
美国：曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。
日本：厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。
欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必须加上适当标签，提供有关烹调 *** 的资料；必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；标签必须附有学名及俗名。
意大利：官方列为禁止入口鱼种。
澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。
加拿大：建议不要大量食用；采用能去掉部分油鱼的 *** 调制，减少潜在风险。
新加坡： *** 要求业界必须正确标示两种鱼类，并建议采用烤的 *** ，减少当中的油分。
英国：英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆。
中国香港：建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。
中国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。
警告或不建议食用的国家或地区
欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须符合下列规定：
只可以包装形式出售；
必须加上适当标签，提供有关烹调 *** 的资料；
必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；
标签必须附有学名及俗名。
台湾：无明文规范相关食用限制。
意大利：官方列为禁止进口鱼种。
澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。
加拿大：建议不要大量食用；以及采用能去掉部分鱼油的 *** 调制，减少潜在风险。
英国：英国食品标准局（FSA）于2001年及2003年年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼 与相似的鱼类混淆，更不能称油鱼 为“鲈鱼”或“海鲈”。
泰山赤鳞鱼只生长在山东的泰山之上，海拔在200-800米之间的高度，其他的地方见不到。赤鳞鱼体表能随周围水温的变化而变色，因鱼鳍处有少许暗红色的条纹，而取名“赤磷”。
第二种鱼叫弓鱼，生长在云南的洱海。弓鱼在古代就已经很有名气了，唐代曾作为贡品送到长安，所以也有“贡鱼”的叫法。明代状元杨慎曾把弓鱼誉为“鱼魁”，意思是说它是鱼中的之一名。弓鱼色如银，体形为长条状，无骨无鳞，肉细且味道极鲜。古籍中关于弓鱼做法有以下记载：产于桃花盛开之季，以清汤加青蚕豆与鱼共煮。所以这道美食取名“桃花鱼”。弓鱼据听说在2010年前后还能被看到，因捕捞过度，现在已基本绝迹。
第三种鱼叫油鱼，油鱼位列5大名鱼之列，并且和上面的弓鱼还是邻居，因为他们共同生长在云南的洱海之中。油鱼油脂丰富，所以取名油鱼，并且鱼鳞很细，最有意思的是它有胆却不苦，吃的时候不用刮去鱼鳞，也不需要开膛，直接与豆腐放在一起炖煮，汤汁鲜美无比。由于各种原因，现在油鱼也已基本绝迹。
棘鳞蛇鲭在我们中国俗称为油鱼，这是一种非常常见的低价鱼类。棘鳞蛇鲭是一种毒鱼，但这个鱼的毒性不至于要人性命，只会让你疼痛腹泻。棘鳞蛇鲭很多人都吃过，可能你吃过，你不知道。在很多国家这种鱼已经被禁止销售了。
毒鱼棘鳞蛇鲭
棘鳞蛇鲭中文俗称为油鱼、黑皮牛，很多人之一次听说棘鳞蛇鲭会认为它是一条蛇，其实这是一种深海鱼类。棘鳞蛇鲭主要活跃在100—800米深的海域，棘鳞蛇鲭是一种有毒的鱼类，但是它的毒性不会危及到生命，只会让你疼痛腹泻不止。
棘鳞蛇鲭常见于地中海安塔利亚湾、以及各地的热带和温带海洋，游泳能力强，性凶猛。根据纪录，棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域。体长约80至200厘米之间，最重纪录是635公斤。被认为是世界上最美味的鱼。但是当你去外边享受这两种美食时之前，更好备足卫生纸，因为你美餐之后可能要在洗手间呆很长时间。
油鱼是它的俗名，属低价鱼类。棘鳞蛇鲭属于深海鱼类，其汞含量过高，可能给人类的健康带来了威胁。在棘鳞蛇鲭的体内发现了人类不能代谢的蜡酯。棘鳞蛇鲭鱼肉的蜡酯含量在25%左右，是大量存在的一种天然泻药。它的这种情况叫“流蜡”和腹泻很相似，只是它们导致排便是橙色的，在吃完之后的30分钟至36小时内可能发生腹泻。
伴随症状可能包括胃痉挛，腹泻，头痛，恶心，呕吐， *** 泄漏。听起来很恶心，人吃了这些鱼导致的腹泻往往是无法控制的，所以很容易导致尴尬。因为棘鳞蛇鲭和市场上昂贵的鳗鱼有些相似，在中国市场上，一些没良心的商贩在经济利益的驱使下，就用棘鳞蛇鲭鱼类来冒充鳗鱼，因为棘鳞蛇鲭商业价值并不高，所以市场价格很低，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。
上一页 0 /2 下一页油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲤科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有20%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达45℃，人体无法分解及吸收。
拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。
体长约20余厘米。
头的背部成弧形。
吻端圆钝，吻皮向前伸展，联成上唇，其间并无分界线。
下唇后面有一小部为小角质突起所盖，口张开时吻皮及下唇内面外翻成喇叭形，口即在此喇叭口之正中。
唇后沟限于口角处。
须2对，吻须与眼径等长，唇须很小。
眼小，位于头侧稍上方。
下咽齿3行，齿端呈斜面。
鳞中等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下，侧线鳞45～47。
背鳍Ⅱ8，无硬刺，起点在腹鳍起点之前。
臀鳍Ⅲ5。
体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方。
食物以硅藻和水生昆虫的幼虫为主。
产卵期3～4月。
分布长江上游及岷江、西江中上游。
油鱼个体小，常见个体长5-10厘米，含脂量高，肉细嫩鲜美，为产区的食用鱼类。
在搜索油鱼的相关新闻时发现，由于引发腹泻的机制未完全明确，油鱼已被欧美多个国家列入禁止食用名单，不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。
美国：曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。
日本：厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。
欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必须加上适当标签，提供有关烹调 *** 的资料；必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；标签必须附有学名及俗名。
意大利：官方列为禁止入口鱼种。
澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。
新西兰： *** 建议业界不要供应连皮的油鱼予食客，食肆应告知顾客有关的健康风险。
加拿大：建议不要大量食用；采用能去掉部分油鱼的 *** 调制，减少潜在风险。
新加坡： *** 要求业界必须正确标示两种鱼类，并建议采用烤的烹调 *** ，减少当中的油分。
英国：英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆。
中国香港：2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。
目前，我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。
鳕鱼是深海冷水鱼类，在挪威、加拿大等地有，在海洋鱼类中没有听说过“龙鳕鱼”这个名字
油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有20%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达45℃，人体无法分解及吸收，肠道受 *** 后会出现肚泻现象，排出橙**的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从 *** 流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。
目前中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外，油鱼多作工业用途，主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的贸易价值并不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格也比较便宜，因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。
两者的口感有着明显差别。银鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
大马哈鱼，长得就像剑一样，是非常的苗条，很多人就把大马哈鱼人成了油鱼，区别不出哪个是大马哈鱼，哪个是油鱼。下面由我为大家介绍油鱼和大马哈鱼的区别，希望能帮到你。
油鱼和大马哈鱼的区别
1、看头部
马哈鱼和油鱼身体较像，但头部较易区分，如果商家兜售的马哈鱼是去掉头的，更好不要消费。
2、看肉质
油鱼的肉质发白，大马哈鱼肉质有点粉，煮熟后可以分辨。
3、是否有油溢出
鱼入锅不放油，高温烹煮，如果有大量油溢出，可能就是油鱼，马哈鱼和鳕鱼烹煮时不会有太多油溢出。
4、看外观
大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，更大的个体达75千克。鱼体拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
大马哈鱼不是三文鱼，虽然生长的环境差不多，关于大马哈鱼和油鱼的区别就介绍到这里了，以后就不会认错了。
大马哈鱼的介绍
口感 鲜美、有嚼劲
营养价值 肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。
价格 35-40元/斤
棘鳞蛇鲭(油鱼)
口感 粗糙
营养价值
有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达1000℃，人体无法分解及吸收。因其脂肪含量高达20%以上，并被工业用作提取油脂，故称“油鱼”。
是用于炼油的低价鱼 欧美将其列为“禁食”
对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会 *** “漏油”呢公开资料显示，油鱼属深海鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等，分布于热带和温带海域，属低价鱼类。
它主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。好在这些症状都是一次性的，不会对人造成永久性伤害。而且并不是所有人都会对蛇鲭蜡酯这样敏感，有的人就吃了就不会出现严重反应。
据了解，欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。而在另一些国家，比如包括台湾地区在内的我国，以及大部分东南亚国家，不限制这种鱼的贸易和食用。更主流的做法是允许食用，但不得与其他鱼类混淆;还要在包装上提示食用的风险和后果，并给出食用建议(通常建议首次食用量不超过大约三两)。
油鱼和鳕鱼的区分
有专家表示，市场上不少鳕鱼都是油鱼“冒充”的。如何鉴别国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平教大家几招。
1 看横切面：鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2 看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈**。
3 看鳞片：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4 用手摸：解冻后，真鳕鱼摸上去会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。
5 口感：鳕鱼是口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
6 价格：鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。比如鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。 据都市快报 综合。
1 马哈鱼的营养价值及功效
2 油鱼和大马哈鱼什么区别
3 大马哈鱼怎么做才好吃
4 关于海水是咸的原因
5 2015年属鸡10月运程是怎样的
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