导读：长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法一 首先将鱼(青草鲤边都可)整理好洗净后,抹上食盐,二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,四 将粘有液体(红曲)的鱼块
长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法
一 首先将鱼(青草鲤边都可)整理好洗净后,抹上食盐,
二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,
三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,
四 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,
五, 密封坛口,半年后吃时随取
回答
食材
主料草鱼500g 辅料油适量盐适量米酒适量蒜头适量生姜适量红曲粉适量辣椒粉适量
步骤
1蒜头和生姜剁碎
2新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜
3放入红曲粉
4调入米酒
5放入辣椒粉
6一起搅拌均匀后放入蒸笼
7上锅蒸20-30分钟
8随时可以吃了
小贴士
鱼一定要先用多点盐巴腌制久点让盐巴入味，腌制完后用清水洗一下，这样就 不会太咸。向你推荐： 草鱼的做法
喜欢 17 收藏到专辑
长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法
一 首先将鱼(青草鲤边都可)整理好洗净后,抹上食盐,
二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,
三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,
四 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,
五, 密封坛口,半年后吃时随取
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食材
主料草鱼500g 辅料油适量盐适量米酒适量蒜头适量生姜适量红曲粉适量辣椒粉适量
步骤
1蒜头和生姜剁碎
2新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜
3放入红曲粉
4调入米酒
5放入辣椒粉
6一起搅拌均匀后放入蒸笼
7上锅蒸20-30分钟
8随时可以吃了
小贴士
鱼一定要先用多点盐巴腌制久点让盐巴入味，腌制完后用清水洗一下，这样就 不会太咸。向你推荐： 草鱼的做法
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