导读：清洗鱼的过程是繁琐的，心态非常重要，不要认为漫长的过程还不如食用简单的食物来代替，但是清洗鱼也能教会很多事情。清洗鱼包括宰杀鱼，去除鱼鳞和内脏，要保留鱼卵，尤其是鱼内身上黑色的那层衣，当然在清洗过程中会发生“意外”的事情。02清洗鱼的过程中
清洗鱼的过程是繁琐的，心态非常重要，不要认为漫长的过程还不如食用简单的食物来代替，但是清洗鱼也能教会很多事情。
清洗鱼包括宰杀鱼，去除鱼鳞和内脏，要保留鱼卵，尤其是鱼内身上黑色的那层衣，当然在清洗过程中会发生“意外”的事情。
02
清洗鱼的过程中会发生一些小意外，导致整个清洗过程变得不那么简单。
去除鱼头部的鱼鳃不彻底，往往在去除鱼鳃时还剩部分残留，可能会保留部分鱼鳃或者将头剖开去除干净，解决办法就是从鱼鳃两边开始处理，那样就能去除彻底，当然有些鱼鳃是可以食用的，不过更好去除干净。
去除鱼内脏时不小心将鱼胆挤破了，更好的办法就是用食盐搓洗鱼内身，然后再将鱼清洗干净，否则在食用时会有苦涩的味道，影响鱼的美味。
03
宰杀鱼小窍门，向将鱼摔死（食物链的残酷性），然后依次清洗干净鱼身。
害怕清洗鱼不干净，可以将鱼宰杀之后冰冻，然后在要烹饪之前清洗处理，那样不仅清洗更加彻底，也能去除腥味，而且冰冻较短时间的鱼食用更加美味。
04
清洗有些鱼时需要注意鱼的尖锐部位，比如黄颡鱼（昂刺）的鱼刺非常危险。
去除鱼鳞可以用刷子来处理，那样可以避免刀具处理可能带来的伤害，去除鱼肚子上的顽固鱼鳞，可以用刀具剪掉，那个位置的鱼肉都是非常硬的。
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鱼本身结构复杂，就好像自然丰富多彩的世界，但鱼的结构也非常清晰。
清洗鱼本身是一件比较麻烦的事情，更何况要清洗干净，能考验细心能力。
试着去做家务，试着去清洗鱼，真的非常能锻炼人，让生活变得更有体验。
特别提示
清洗有鳞的鱼时，切勿将鱼鳞留在人体表面皮肤，否则会引起疾病。
1当我们刮鱼鳞时，可以拿个盆子，里面放冷水和少许食醋，先将鱼放在冷水中浸泡一小时，或者直接将盆子放入冰箱冷藏里放半个小时，这样鱼鳞就很容易刮干净了。
2日常洗带鱼并刮鳞很是麻烦，我们先烧一壶热水，凉个两三分钟，大约到80℃左右时将带鱼放入水中涮一下，然后可以投入冷水当中，这个时候只需要用刷子轻轻一刷，鱼鳞就可以全部去除干净。
二，去除鱼上腥味的六种 ***
1河鱼身上有泥土味，在水里加两勺盐，可以先把鱼放在水中清洗，或者直接用食盐搓抹鱼身，这样就能去除鱼的异味。
2夏天时，有些鱼有土腥味，做的时候影响味道。我们可以先把鱼剖肚清洗干净，将鱼放入冷水中，此时水里再滴少许食用白醋，也可以放入少量白胡椒粉，约十分钟后再烧制，土腥味就神奇的消失了。
3清理鱼肚后，将鱼洗干净，此时准备红葡萄酒少许，把鱼放入酒中腌制一下，这样酒中的鞣质及酒香味就可以将鱼的腥味消除。
4鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，可以把它看成鱼的小肠，如果不清理了这两条白筋，鱼做出来会有发苦的味道。怎么清理呢？我们可以在靠近鳃的地方拉一小道，再在靠近鱼尾的地方也划一下，这样白筋就显露出来了，用手夹住它，轻轻用力往鱼头方向拉，很容易就可以抽掉，这样烹制时就没有腥味了。
5干炸鱼肉时，取适量米酒，将鱼在米酒中浸泡一分钟，然后再裹入面粉入油锅炸，这样可以去掉鱼的异味。我们也可以准备一袋牛奶，将鱼放在牛奶中浸泡一分钟，然后再入锅炸这样既可以去除腥味，又可以增加鱼的鲜味。
6清理鱼肉时，我们手上会沾有鱼的腥味。我们可以用少许牙膏或者白酒去清洗手，之后用清水冲洗，腥味就可以去掉了。
为提高草鱼养殖效益必须在降低成本上求突破，通过在池塘中放养大规格草鱼养殖模式，可以大大缩短养殖周期，大幅度降低生产成本，明显提高养殖效益。根据近几年来养殖草鱼成功的技术经验，总结出大规格草鱼养殖技术如下：
1）池塘条件：主养草鱼池塘的淤泥不超过 20厘米 ，水源充足，水质良好，进排水方便，池塘水深保持在 25米 以上，面积大小以10-12亩为宜，每10亩池塘应配备22千瓦增氧机一台。
2）草鱼规格：草鱼必须规格整齐，体质健壮，规格在体重2000— 2500克 /尾以上。
3）品种搭配及放养密度
主养草鱼的池塘，草鱼投放量应掌握在总投放量的60%左右，条件较好的池塘，可放养草鱼200-400尾/亩，搭配放养鲢鱼300尾/亩，鳙鱼60尾/亩，鲫鱼120-150尾/亩，还可以搭配放养一些团头鲂。
4）饲料选择
按池塘内鱼体总重量的15%投喂颗粒饲料，草鱼膨化颗粒饲料与青饲料配合使用，即可满足草鱼生长需要，又对水质保持、防治鱼病有好处。饲料投喂应根据天气、鱼类摄食情况、水质情况等灵活掌握，以每天傍晚前摄食完为好，在夏季高温季节应严格杜绝草鱼摄食夜草。
5）水质调节
水质的好坏对池塘主养草鱼十分重要，要经常保持水质的清新，要求每隔3-5天添加新水10 -15厘米 ，以增强池水活力，增加溶解氧含量，提高浮游植物的增殖率，满足鲢、鳙鱼对饵料生物的需要， *** 草鱼的快速生长。及时开启增氧机增氧，以保持水质新鲜，溶解氧正常。同时每隔半个月泼洒生石灰10 -20公斤 /亩，以澄清水质，池水透明度更好保持在25 -30厘米 。
6）鱼病预防
肠炎病、烂鳃病、赤皮病等细菌性疾病是草鱼的三大主要病害，在实际生产中，这几种病害都是并发病，因此在预防上要相应地采取综合防治的 *** 。
（1）彻底清塘：主养草鱼的池塘必须在放养前彻底清塘，以消灭病原体和敌害生物，更好用生石灰干法清塘，用量 75公斤 /亩。
（2）鱼体消毒：放养前必须消毒，可用3-4%的食盐水溶液浸洗鱼体15分钟，也可用10㎎/L漂白粉、4㎎/L二氧化氯等其它消毒 *** 。
（3）食场消毒：6-9月每隔半个月对食场消毒一次， *** 是在鱼体摄食后用 500克 漂白粉溶水后泼洒在食场周围，也可采用挂袋或挂篓的 *** 。
（4）限制食欲：草鱼贪食，只要环境适宜，其食欲基本无节制，因此在高温季节要特别限制草鱼的摄食量，一般喂到八分饱即可，更不能让草鱼吃夜草，每天坚持将剩余的饲料捞出。
（5）池水消毒、投喂药饵：5-9月，每隔半个月池塘消毒一次，常用漂白粉、 *** 铜及 *** 亚铁、敌百虫、生石灰等药物交替使用。药饵投喂每半个月一次，每次连续投喂药饵3天，在每 100公斤 中添加大蒜素等药物做成药饵，酌情投喂。
去掉鱼土腥味的 *** ，在这交给大家：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
3、巧妙去除沙丁鱼腥臭味：在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，这样即可去掉沙丁鱼的腥臭味。
4、鲤鱼去腥除白筋：鲤鱼脊背上有两道白筋，味道腥臭。剖鱼时，将鲤鱼齐腮处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽住外拉，同时，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，用同样的 *** 再抽出另一侧的筋，加少许盐稍腌一会，这样，烹制出的鲤鱼就没有腥味了。
5、鳝鱼去腥味法：做鳝鱼一般都要用到胡椒粉，因为胡椒粉能去鳝鱼的腥气。
6、鲢鱼去腥法：鲢鱼头的喉骨很腥，烹制前一定要去净。鱼头先煎后炖，不仅熟得快，还能去腥增香，加入五花肉与鱼头同炖，也可去腥增香。
首先将鱼鳞刮干净。用剪刀在鱼肚处剪一道约1厘米长度的口子。用手将鱼鳃翻起，拽住鱼鳃往外拉，即可将鱼内脏清理干净。最后用清水冲洗干净即可。
1、首先将鱼鳞刮干净。
2、用剪刀在鱼肚处剪一道约1厘米长度的口子。
3、用手将鱼鳃翻起，用手拽住鱼鳃慢慢往外拉，即可将鱼内脏清理干净。
4、最后用清水冲洗干净即可。
1、准备好要清洗的罗非鱼。
2、先用刀背刮去鱼身上的鳞片。
3、在鱼肉上撒上适量食盐，揉搓均匀。
4、用刀启开鱼头位置，取出鱼腮。
5、用剪刀从鱼尾处下刀，剪开鱼的肚子。
6、用手揪出鱼肚子里的内脏。
7、放在清水中里外冲洗干净。
8、用小勺刮去鱼肚内的黑色黏膜。
9、再次用清水冲洗干净鱼身内外。
10、罗非鱼的内脏就彻底处理完成了。
平鱼清理步奏如下：
1,、用刀将平鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向，当然如果爱好比较特殊的，就可以不用刮了；
2、然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕)，如果不敢用力斯的话，就使用剪刀等工具，然后再将鳍剪掉，再剥开平鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净；
3、用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右就可以了，再将鱼肠等鱼体内的物质去除，然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净。
扩展资料：
平鱼(Pomfret)，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
银鲳，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏，头胸相连明显，食道侧囊内具有 *** 状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深30米～70米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
参考资料：
技巧1、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量， 把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。
技巧2、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。
技巧3、手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了。
技巧4、先用开水烫一下再清洗。
