导读： 1、巴鱼和河豚如何进行分辨，两者哪个口感好？2、河豚有毒,为什么3、巴鱼和河豚有什么不4、巴鱼与河豚的区别5、河豚和巴鱼的区别是什么6、巴鱼是河豚的幼仔吗，吃巴鱼需要注意什么事项？珠三角地区及长三角地区的巴鱼是河豚的一种，与河豚无区别，通
- 1、巴鱼和河豚如何进行分辨，两者哪个口感好？
- 2、河豚有毒,为什么
- 3、巴鱼和河豚有什么不
- 4、巴鱼与河豚的区别
- 5、河豚和巴鱼的区别是什么
- 6、巴鱼是河豚的幼仔吗，吃巴鱼需要注意什么事项？
珠三角地区及长三角地区的巴鱼是河豚的一种，与河豚无区别，通常为暗纹东方鲀的未成熟体，一般无毒。也有人将“鲅鱼”笔误而写成“巴鱼”，鲅鱼学名马鲛鱼，在我国大多数沿海均有分布，体型呈纺锤状。
形态与习性。东方豚的体短，呈长椭圆形，头吻很宽，唇发达，上下颌缝显著，上下颌各有2个板状齿。无之一背鳍与腹鳍。背鳍与臀鳍相对称，且相似、都无鳍棘、鳍条6-19。有尾柄，尾鳍宽而短，呈圆形，截形或浅凹叉状。椎骨18-21个，鳃孔短，侧位。有假鳃，鳔和气囊。红鳍东方豚的背面呈黑色，体色与花纹比较稳定，胸斑大，臀鳍白色或浅红色。假晴东方豚体背面呈黑色，但其体色及花纹不够稳定，胸斑大，臀鳍呈黑色或淡黑色。 河豚生性凶猛，从稚鱼的长牙期开始一直到成鱼均会出现互相残咬现象。遇敌时由于气囊迅速充气而使腹部膨胀成球，浮于水面以逃避敌害，离水后也能膨腹而发出咕咕声，所以民间称之为“气鼓鱼”。
巴鱼与河豚之间是有一定的区别，小巴鱼其实就是尚未发育成熟的河豚，一般小巴鱼的毒性小一点，而河豚的毒性大一点，并且小巴鱼是长不大的，会一直维持同一种形态，但是河豚是可以长大的。
河豚的身体较短，呈纺槌状，头腹肥大。游动时依靠胸鳍推进，运动起来速度很慢，所以河豚依靠自己独有的气囊演化出了迥异于一般鱼类的自卫机进行自卫。每当受到外界 *** 时，就会快速吞下水或者空气使身体涨成鼓鼓的圆球，这样就可以吓退敌人，也使得对方无从下口。
目前，河豚在中国分布比较广，江、河、海中都有，多半栖息在江海之间。河豚也被称为淡水豚，主要有亚马逊河豚、白鳍豚、恒河豚、普拉塔河豚等，种类也是比较多的，所以人们饲养挑选的空间非常的大。并且，河豚看起来和海豚有一些类似，但是也是有很大差别的。
巴鱼相比较河豚来说，肉质更加细腻，美味，尤其是煮汤，更加鲜美！
河鲀毒素是寄生的产毒菌（海洋中的弧菌），在生长过程中所分泌并积累的一种毒素，其寄生在小球藻和小海螺上，由于河鲀在生长过程中摄食大量带巨毒的小球藻和小海螺，这些毒素经食物链作用传递到河鲀体内。
河鲀毒素（tetrodotoxin,TTX）是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱。其分子式为C11H17O8N3，分子量为319。
为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性更大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg，其毒性比氰化物还要高1250多倍，05mg即可致人于死命。毒素对肠道有局部 *** 作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。
扩展资料：
河鲀(Tetraodontidae；puffer fishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
参考资料：
巴鱼一般指的是暗纹东方鲀，为河豚中的一种。巴鱼体背面为茶褐色，具5-6条暗褐色宽横纹，体长约为54-285cm，体长为体高的3-38倍，身体呈亚圆筒形，头胸部粗圆，侧扁，躯干后半部分渐细，尾柄呈圆锥状，后部逐渐侧扁。头部中等大小，钝圆，眼睛略微外突，体背面以及腹面多数部位均被有小刺，吻侧、鳃孔后部体侧面以及尾柄光滑无刺。
一、河豚和巴鱼的区别
巴鱼一般指的是暗纹东方鲀，为河豚中的一种。
二、巴鱼分布地区
巴鱼主要分布在我国东海、黄海、渤海的近海区域以及长江中下游流域，属于海淡水洄游鱼类。在春季时，巴鱼亲鱼从海洋中游至河流中产卵，后续幼鱼在第二年春季时游入海洋。
三、巴鱼外形特征
1、巴鱼体长约为54-285mm，体长为体高的3-38倍，为头长的27-39倍，头长为吻长的23-32倍，为眼径的57-124倍。
2、巴鱼呈亚圆筒形，头胸部粗圆而略微侧扁，躯干后半部分逐渐变细，尾柄呈圆锥状，后部逐渐侧扁。头部中等大小，钝圆，眼睛略微外突，鼻瓣呈卵圆形突起。体背面自鼻孔至背鳍起点以及腹面自鼻孔下方至 *** 稍前方和鳃孔前方等部位均被有小刺，而吻侧、鳃孔后部体侧面以及尾柄光滑无刺。
3、巴鱼背鳍呈镰刀形，位于身体后部， *** 后上方。臀鳍同样呈镰刀形，基底稍后于背鳍基底。胸鳍呈方形，短宽，侧中位。尾鳍宽大，后缘略微呈圆形。无腹鳍。
4、巴鱼体背面为茶褐色，具有5-6条暗褐色宽横纹。胸斑为黑色，边缘为浅褐绿色。背鳍基部有黑斑，边缘为浅褐绿色，胸鳍浅黄褐色，背鳍和尾鳍黄褐色，臀鳍**，臀鳍末端以及尾鳍后缘暗褐色。
巴鱼就是尚未发育成熟的河豚目前市场上销售的河豚学名叫暗纹东方豚一号，俗称小巴鱼
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河豚，俗称"气泡鱼"、"吹肚鱼"、"河鲀鱼"、"蛤乖鱼"、"气鼓鱼"(江苏、浙江)、"乖鱼"(广东)、"鸡泡"(广东)、"龟鱼"(广西)、"街鱼"(用闽南话读)(福建)、"蜡头"(河北)、"艇鲅鱼"。
古时称"肺鱼"。一般泛指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。
没区别
河豚，本称河_，别名艇巴、腊头等，泛指硬骨鱼纲、_形目、_科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为"菜肴之冠"，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
因其外形似"豚"，又常在河口一带活动，江浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
珠三角地区及长三角地区的巴鱼是河豚的一种，与河豚无区别，通常为暗纹东方_的未成熟体，一般无毒。也有人将“鲅鱼”笔误而写成“巴鱼”，其实鲅鱼学名马鲛鱼，在我国大多数沿海均有分布，体型呈纺锤状。
河豚大多数种类生活于温热带海洋，少数生活在淡水中，为底层肉食性鱼类。河豚生性凶猛，从稚鱼的长牙期开始一直到成鱼均会出现互相残咬现象。遇敌时由于气囊迅速充气而使腹部膨胀成球,浮于水面以逃避敌害，离水后也能膨腹而发出咕咕声。
每年3月由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。唯有暗色东方_一种成群溯河进入淡水，5～6月在江河中有产卵；怀卵量一般在4～5万粒间。秋季水温下降，开始降河，和其它种类一样游向深海区，12月初返回深海区越冬。当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。进入长江的河_于4～6月，在中游江段或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。
河_的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖洄游期间一般很少摄食。
“巴鱼”有没有毒？几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，但人工养殖的河豚，也就是所谓的“巴鱼”，却常在市场现身，“巴鱼”到底有没有毒？为何酒楼食肆敢坦然售卖？就成了不少人关心的问题。记者为此采访了有“巴鱼”售卖的“鱼胜大条鱼海鲜酒家”。据酒家负责人表示，目前养殖河豚鱼的养殖家系已发展了好多代了，可以说，完全无河豚鱼毒素的苗种以及商品鱼家系已培育成功。
这几年“巴鱼”在店里的销售量一直都不错，也从未出现过客人中毒事件。酒楼方面表示，“巴鱼”有河豚之鲜，同时也是“安全美味”。而另一方面，中山大学生命科学学院教授杨延宝就提醒市民，这种“巴鱼”是河豚的一种，淡水养殖的无毒，海水生长的有剧毒。目前市面上出售的河豚多为人工在淡水养殖的暗纹东方鲀，它们的毒素主要分布在肝脏、卵巢、皮肤和血液等部位，经过去除有毒部位以及合理的烹饪，食用是没有问题的。但不同时期、不同海域养殖的河豚毒性也不相同，市民很难凭肉眼分辨出淡水养殖还是海水养殖，所以确定食用河豚的时候，还是小心谨慎为好，切不可在海边抓到河豚就随便煮来吃，要选择有信用的酒楼饭店，还要确定酒楼在处理过程中已经去除“巴鱼”的含毒素部位。
“巴鱼”怎么吃？吃“巴鱼”目前正值时令，所谓“不时不食”，在专门做鱼的“鱼胜大条鱼”里，就能看到肥硕如小气球的“巴鱼”吸引着眼球。虽然很多食客对于“巴鱼”都不太了解，不过经店家介绍之后，很多人都愿意一试，毕竟品尝“巴鱼”，已不需“冒死”精神了。
据“鱼胜大条鱼”的师傅介绍，由于目前使用的巴鱼已经无毒，所以处理的时候只按照普通鱼来操作，巴鱼的鱼皮韧，因此要像“剥皮牛”那样把整片鱼皮都剥走。巴鱼小的六七两，大的有1斤多，由于本身鱼肉够鲜美，家常清淡的做法反而更显鲜甜。最基本的吃法是红烧和奶汤，而在渔家，更多的是刺身，据说如此更能体验其妖娆。像“鱼胜大条鱼”的招牌做鱼法之“日鱼”
也可以用“巴鱼”来做。“日鱼”做法，是采用陈皮丝、姜、葱生焗，“巴鱼”无骨啖啖肉，口感有点像鳝鱼，而又嫩滑得入口即化，放久了也不腥，还带有淡淡的陈皮香。常规的做法则有“锅仔萝卜煮‘巴鱼’”，萝卜清甜，还吸收了“巴鱼”的鲜美，大有喧宾夺主之势，而“巴鱼”也不甘示弱，嫩滑的口感鲜嫩无比。如果喜欢摸摸酒杯底的，也可以来个“豉汁豆腐蒸‘巴鱼’”，浓郁的豉香又是另一番风味。
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