目前大部分酒店,餐桌上上的鱼类菜都有哪些即是说上的淡水鱼有哪些海水鱼有哪些?

畜牧养殖0120

目前大部分酒店,餐桌上上的鱼类菜都有哪些即是说上的淡水鱼有哪些海水鱼有哪些?,第1张

目前大部分酒店,餐桌上上的鱼类菜都有哪些即是说上的淡水鱼有哪些海水鱼有哪些?
导读:淡水鱼:鳙鱼,草鱼,青鱼,鲫鱼,财鱼,鲶鱼,鳊鱼,桂鱼,鲈鱼,黄鸭叫(湖南地方名),鲢鱼,泥鳅,鳝鱼,甲鱼(如果这也算的话),洄渡鱼.海水鱼:白鳝,多宝鱼,三文鱼,石斑鱼.不知鲍鱼,带鱼这些算不算.太多了,我一下也记不住.不过我绝对知道,因

淡水鱼:鳙鱼,草鱼,青鱼,鲫鱼,财鱼,鲶鱼,鳊鱼,桂鱼,鲈鱼,黄鸭叫(湖南地方名),鲢鱼,泥鳅,鳝鱼,甲鱼(如果这也算的话),洄渡鱼.

海水鱼:白鳝,多宝鱼,三文鱼,石斑鱼.不知鲍鱼,带鱼这些算不算.太多了,我一下也记不住.不过我绝对知道,因为我在酒店做采购.

  小海鲜的暂养 *** :

  1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘;

  2、水温控制在摄氏18度以内;

  3、水的深度不超过2CM;

  4、更好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。

  5、注意不要用强光照射,或暴晒。

  在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情,水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问,在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度(1公斤海水所含的盐类克数称为盐度)、禁忌等之前,先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些? 1、温度计——测量海鲜池的水温。

  2、海水浓度计(又称盐度计)——监测海鲜池含盐的浓度。

  3、恒温器——提供热能。

  4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。

  5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动,并在流动中自然充氧。

  6、制冷设备——降低池内的水温。

  7、过滤网——过滤池水杂质。

  常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式:

  澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,更好不要与其他海鲜混养。

  小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。

  多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。

  花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。

  蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

  鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃,盐度0,由于鲟鱼较勇猛,故需单独喂养,其他的品种可混养。

  明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须马上捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。

  左口鱼:水温约为-2℃,盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水

  扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃,盐度18-20%,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

  东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右(冬天要用恒温器),盐度24-26%,一般一星期换一次水,除了石斑外,其余的皆可混养。

  象拔蚌:水温约为-2℃,盐度24-25%,一般可存放5天,平均2天换一次水,可以与左口鱼混养。

  加州鲈鱼:水温23-28℃,虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10%以下即可,一般可存活20-30天,一周换一次水,可与其他的鱼类品种混养。

  活鲍鱼:水温12-15℃,盐度10-12%,最多可以放置15天,平均5天换一次水,一般单独喂养。

  活海参:水温15℃左右,盐度10-22%,最多可以放置3天,平均2天换一次水,一般单独喂养。

  花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃,盐度12%左右,最多可以放置5天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

  注意事项:

  1、在用海水精勾对自来水时,自来水需提前静置12小时以上,以除去水中杂质。

  2、海水精为喂养海鲜的专用盐,不能用一般的食盐代替。

  3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。

  4、要经常用兰宝液对池水消毒,每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。

市场上常有的海水鱼中,无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等,鱿鱼和乌贼也无法人工养殖;既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼,还有螃蟹、海蜇等海鲜;基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。

  带鱼、鲅鱼是市民餐桌上的大路鱼。于贵运介绍,山东省带鱼年捕捞量为12。6万吨,产地主要是浙江舟山渔场、福建外海、山东省石岛渔场和日照外海等。过去渤海湾带鱼非常有名,现在很少了。鲅鱼全为捕捞,山东省近海都有生长,年捕捞量是18。8万吨,居各类海水鱼产量之首。

  于贵运还介绍,在捕捞的海产品中,鱿鱼年产量15。3万吨,小黄花9万吨,鲳鱼4。6万吨,乌贼1。7万吨,黄姑鱼1。6万吨,沙丁鱼1。5万吨,鳕鱼0。56万吨。海蜇90%以上是自然捕捞,对虾4。4万吨的年产量中主要是人工养殖,品种有中国对虾、日本对虾和南美白对虾。

螃蟹年捕捞量2。8万吨,养殖量2。1万吨,河蟹以养殖为主。著名的莱州棱子蟹是在大海里自然生长的,近年来山东省实施了大规模的增殖放流,向大海放了众多的蟹苗,然后再回捕。

  据统计,全省海水鱼年产量为173万吨,其中捕捞161万吨,其余是养殖的。

  养殖的未必不如野生的

  不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见,认为养殖的不如捕捞的。省渔业技术推广站研究员李鲁晶说,其实这是一种误解。许多养殖鱼类,如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖,接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜,采取的是在天然状态下的保护性养殖,属于自然生产性质。

在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖,甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。

  有人认为,酒店里带黄的螃蟹和母虾虎,是用药物控制养殖的。李鲁晶说,这纯粹是无稽之谈。虾虎全是捕捞的,没有人工养殖一说。至于带黄的螃蟹,那是经营者特意从大量螃蟹里挑出来的。

  李鲁晶介绍,健康养殖或者说生态养殖,山东省一直走在全国前列。健康养殖是指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施,使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态,实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。

  健康养殖方式之一是工厂化养殖。

完善的工厂化养殖包括流水养殖池、水质控制、水温调节、水体净化等专用设施,现在有些先进的养殖场还配备有自动化水质监控设备,利用电子计算机预先设定好的程序,全自动化控制生产过程。因此,工厂化养殖是集工业化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖,是目前科技含量更高,效果更好的养殖方式。

山东省大菱鲆大多数采取的就是工厂化养殖。

  工厂化养殖起源于上世纪60年代,经过几十年的发展,已经成为当今世界水产养殖的前沿,目前发达国家工厂化养殖非常普及,养殖品种除了鱼类之外,还包括虾蟹、贝类、藻类等。

  健康养殖的另一种方式是深水养殖。

深水养殖又称深水网箱养殖,是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸,水质良好,污染少,天然饵料丰富,集约化程度高,可以生产出大量、优质的水产品,深受渔民欢迎。山东省深水网箱今年已发展到1870个,数量全国之一。

目前,已经进行深水养殖的种类主要以鱼类为主,包括花鲈、黑鲳、牙鲆、大菱鲆、六线鱼、黑鲷、真鲷、石斑鱼等。

哪几种鱼可以高密度养殖

哪几种鱼可以高密度养殖,鱼的种类是有很多的,而且在生活当中,相信会有很多小伙伴会在家里面养鱼,鱼是离不开水的,两者息息相关,所以说养鱼其实就是养水,以下看看哪几种鱼可以高密度养殖。

哪几种鱼可以高密度养殖1

一、孔雀鱼

1、孔雀鱼是一种最易饲养的热带淡水鱼,体形娇小,身上的图案五彩缤纷,性情温和,可与温和的中小性型热带鱼混养,平时活泼好动,寿命较短,适应性很强,能耐16℃低温以及较脏的水质。

2、孔雀鱼有“百万鱼”的称呼,因为其繁殖不分季节,在冬季也能正常生产,若条件适宜,约1个月繁殖1次,每次能产10-120尾仔鱼,1年产仔量很多。

二、草鱼

1、草鱼是“四大家鱼”之一,也是中国重要的淡水养殖鱼类,体为长形,前部近圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,无腹棱,体呈茶**,腹部为灰白色,体侧鳞片边缘为灰黑色。

2、草鱼性情活泼,游泳迅速,常成群觅食,通常喜居在水中下层和近岸多水草区域。

三、鲫鱼

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,具有食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强和生长快的特点,对水温要求不高,易养殖,是我国重要的养殖性鱼类。

2、鲫鱼体态丰腴,通常会在水下游动,当温度升高后,会在水的中下层、中上层游动,其肉质肥美,主要以植物性食料为食。

四、花鲢鱼

1、花鲢鱼(胖头鱼)身体偏扁,头部大且宽,头长约为体长的1/3,性情急躁,善跳跃,生活在水体的中上层,是我国淡水鱼分布最广泛的鱼类。

2、鲢鱼是滤食性鱼类,鱼苗阶段以轮虫和桡足类等浮游动物,体长15cm以上时逐渐转为吃浮游植物,食豆渣粉和米糠等,尤其喜爱人工微颗粒配合饲料。

五、泰国斗鱼

1、泰国斗鱼常活动在热带地区的湖泊、稻田等水流缓慢的水域,其耐盐度低于低于005%,是典型的淡水鱼。

2、泰国斗鱼好斗,雄鱼间常为了抢占地盘或争夺配偶,发生争斗,环境适应能力很强,外形艳丽夸张,是较容易饲养的观赏鱼之一。

鲶鱼适合高密度养殖。

鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,白天多隐于草丛、石块下或深水底,夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬,摄食程度亦减弱。

肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等,也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。

属夜行性动物,白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大,如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠,底层凶猛性鱼类。怕光,喜欢生活在 江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域。

哪几种鱼可以高密度养殖2

帆布池可以高密度养殖黄颡鱼吗

可以的。帆布鱼池是可以长期养的,不过由于它有诸多限制,所以可以选择的鱼种不是很多。食用鱼的话可以选择鲈鱼、黄颡鱼等,这是因为黄颡鱼容易养活,只要投喂新鲜的饲料做好水质管理,就可以快速生长,另外黄颡鱼相比其它的鱼,生长周期短,通常养殖1年左右就可以上市了,因此是可以用帆布池养的。

帆布池养鱼的优缺点

1、优点

帆布池养鱼的的优点是成本低,帆布鱼池一平米才10元左右。另外养殖密度大,帆布池养殖是个新模式,养虾的话最多的就是南美白对虾,有人也用帆布池养小龙虾,养鱼的话加州鲈比较多,也有人养其他的鱼类,密度都比普通的池塘高。

2、缺点

(1)打理困难

帆布鱼池的首要问题是打理比较困难,不好安装过滤器等设备,所以水质很成问题,经常要进行换水,而且如果生长绿藻的话,也不太容易清理,同时不好控制水温。

(2)鱼种限制

帆布鱼池养的鱼品种是有限制的,这种鱼池可以养一些食用鱼,比如鲈鱼、黄颡鱼等。在品种选择上,要下很多功夫,并不是所有的鱼都适合用这个养殖模式。另外不单单要考虑帆布池模式的很多细节,在设计帆布池的时候还要考虑以后养什么品种,不同品种可能需要做好不同的细节。

帆布池养鱼的注意事项

1、搭棚

帆布鱼池应该作为循环水养殖的一部分,搭配其它水处理设备。高密度养殖系统本身的负载比较大。不可能完全指望通过换水达到水质要求。夏天池塘里的'水温也会很快达到30度以上。另外当暴风雨来临的时候,如果鱼池是露天的,则水质会跟外塘一样发生剧烈的变化。因此帆布鱼池进行水产养殖,搭棚是十分必要的。

2、消毒

帆布鱼池,一般帆布鱼池都是用PVC帆布制造的,而PVC材料是添加剂,要用高锰酸钾浸泡3—5天左右,将鱼缸中的水全部排出,注入新水。另外使用前,也可以用盐、高锰酸钾溶液或生石灰水全池泼洒、浸泡,然后用自来水冲洗干净,更好能在阳光下 暴晒几个小时。自来水冲洗时要冲洗干净,若是用高锰酸钾浸泡的话可以按照鱼缸消毒的 *** 处理。

以上就是关于帆布池养鱼的要点介绍了,帆布池养鱼是一种新的模式,但要想养好鱼,务必要掌握好技术,了解帆布池养鱼的缺点等,积极做好应对,保证帆布池养鱼成功。

哪几种鱼可以高密度养殖3

这个蝴蝶鲤这些病啊,原因在哪里?除了密度大,还是密度大

大鳍大尾,身形飘逸,肚子滚圆,这就是蝴蝶鲤的特征,而且体色大部分还是白色,所以,我们经常说,蝴蝶鲤对于水质的要求极高。

但是,这并不代表着,对水质要求高,那个流量就可以无限大,当然了,极有可能过滤强悍,未必代表着流量一定大,就是那么个意思吧。

因为本身这一类的观赏鱼,它就很难控制住自己的游动身形和身姿,我们水流稍微大点,再投喂不当,不是被水泵吸附,就是在缸底或者水面翻肚。

更何况,那个飘逸的尾巴,哪怕是背鳍、胸鳍,总是被水流严重地吹着……

这里可以打个比方,比如说在12级台风的温柔吹拂下,但凡头发长点的,请问,这个发型它怎么能保持不乱呢?

这是个显而易见的道理,所以说,长期强大的水流总在那里吹着,蝴蝶鲤的尾巴可能就会走形了。

各种大尾巴、大肚子的`金鱼,都是如此

别看鎏金,游动起来似乎很健壮,短尾的,肚子很大,动不动就翻肚,水流大了不行,长尾的鎏金,和蝴蝶鲤的道理一样。

泰狮呢、蝶尾呢、兰寿、水泡、丹凤、土佐呢?都是同样的道理。

更何况有些金鱼,在购买到家的那一刻,本身体质就非常非常的虚弱,就算是小水流,也会被水泵吸附?

那么,我们看到这种现象,还在那里问,为什么它们会被水泵吸附?还有一些小型热带鱼。

为什么?

不是鱼体过虚、有病了,就是水流过大的问题。

喜静的观赏鱼,比较神经质的观赏鱼,也不适合强大水流

还有一些观赏鱼是喜静的,本身就不喜欢强大的水流冲击,别看它身形是侧扁的,那是另外一回事。

比如说燕鱼、七彩神仙鱼,都不喜欢鱼缸里太闹,它们喜欢非常安静地缓慢游动。

还有一些观赏鱼,只要水流过大,心里没有别的想法,就是想着要跳缸,溪流鱼除外,它们本身的习性就是喜欢强水流,可以加盖饲养。

其他观赏鱼呢?过于神经质的呢?很多都不适合水流太大。

所以说,这个问题,并不是说,只要我大量饲养了,高密度养鱼了,哪怕我整个五六、七八层过滤,那个水流倾泻而下,鱼缸内的观赏鱼都在那里被水流冲的东倒西歪,那也没事。

那就可以保证水质了,弄不好水质会更差,观赏鱼也是受不了的。

遇到这类的观赏鱼,更好的方式,依然是选择低密度饲养。

十大更好养的淡水鱼

 十大更好养的淡水鱼,每个人的爱好都是不同的,有的人喜欢养宠物,有的人喜欢养花,有的人喜欢运动,有的人则喜欢在家里养鱼,养鱼确实也是一件十分有乐趣的事情,下面是十大更好养的淡水鱼。

十大更好养的淡水鱼1

  1、金鱼

 金鱼是十分常见的淡水鱼,基本很多人的家里都会养一条两条的。一般来说价格比较便宜,不过也有比较贵的,像世界十大名贵金鱼之类的`,大家可以根据实际情况选择品种。

  2、泰国斗鱼

 泰国斗鱼是十分好养的淡水鱼,同时也是所有斗鱼中比较常见的。它的游动的样子都比较好看,很有看头。

  3、锦鲤

 锦鲤是世界上十分风靡的鱼,同时还是十大风水鱼中的一种。它不仅体型比较大,寿命也相当的长,寓意也很好,在酒店和公园中都比较常见。

  4、接吻鱼

 接吻鱼因为特别的接吻的特性而被很多人喜欢,不过接吻鱼的这种特性只是因为喜欢争斗而产生的并不是因为爱情或者友情。

  5、虎皮鱼

 虎皮鱼主要生产在东南亚,颜色十分鲜艳,性格比较活泼可爱,喜欢成群的游动,整体十分壮观。

  6、孔雀鱼

 很多养鱼爱好者都会从孔雀鱼开始养,这种鱼有着比较鲜艳的体色和比较大的尾巴,游动起来的时候十分华丽而美丽。

  7、红绿灯鱼

 红绿灯鱼在十大适合家养的观赏淡水鱼中是体型比较小的品种,色彩十分夺目,体色也很鲜艳,还有着很多美誉。

  8、斑马鱼

 斑马鱼身上带着白黑条纹,整体十分抢眼。这种鱼原产自东南亚地区,十分好动,喜欢在水箱中随意游动,体态十分美丽,适合新手来养殖。

  9、日光灯

 日光灯主要生产于南美洲亚马逊,性格比较温顺害羞,也比较喜欢群体活动,在群里游动的时候感觉十分美丽迷人。

  10、电光美人

 电光美人原产地是澳大利亚,外形十分流畅身上还带着闪亮的蓝色,深受爱鱼人士欢迎,在市场上卖的也不错。

十大更好养的淡水鱼2

  第十名:七彩神仙鱼

 七彩神仙鱼虽然被叫做“神仙鱼”,但其与神仙鱼的亲缘关系相距甚远。

  第九名:神仙鱼

 又名燕鱼,天使鱼。神仙鱼体长12-15厘米,高达15-20厘米,腹鳍演化成触须长如流苏、尾柄短,上下端延长。神仙鱼性格文静、泳姿潇洒、宜混养,被誉为“热带鱼皇后” ,适宜水温26℃-32℃。神仙鱼是卵生鱼类,繁殖却比较简单。

  第八名:虎皮鱼

 虎皮鱼,学名为四带无须魮,又名四间鱼、四间鲫鱼。虎皮鱼体高,似菱形,侧扁,小的时候只有2——3厘米,大的时候长5-6厘米。体色基调浅黄,布有红色斑纹和小点。最适生长水温24-26℃,虎皮鱼好群聚,游泳敏捷、活泼,成鱼会袭击其它鱼,尤爱咬丝状体鳍条,不宜和有丝状体鳍条的鱼(如神仙鱼)混养。

  第七名:黑玛丽

 又名黑摩利花鳉科,为鳉形目(鲤齿目),鲤齿亚目,花鳉科,花鳉属一种由人工培育出的淡水观赏鱼类。体呈梭形,长5~6厘米,雌雄均全身黑亮,别具一格,令人喜爱。黑玛丽鱼对水质要求不严,喜欢含有微量盐分的水,适宜水温为20℃~24℃。

  第六名:霓虹灯鱼

 霓虹灯鱼又被称为红绿灯鱼、红莲灯鱼,这种水族体型娇小,身体长度为3~4厘米,而且鱼鳍也不大。霓虹灯鱼的体色主要突出在侧线上方有一条霓虹纵带,从眼部直至尾柄前,在光线折射下既绿又蓝,尾柄处鲜红色,游动时红绿闪烁非常的绚烂美丽。

  第五名:红箭鱼

 又称红剑、剑鱼,是一种由人工培育出的淡水观赏鱼类,以其浑身通红如火的颜色受到人们喜爱。成年个体全长7~10cm,体纺锤形、头尖尾长。红剑鱼遍体通红,是水草缸中的调色者,俗话说的“万绿丛中一点红”,正是它的写照。

  第四名:地图鱼

 地图鱼黑色椭圆形的身体上布满了不规则的红色、橙**的斑纹,就像是一幅地图,因此得名。地图鱼是热带鱼中体形较大的一种鱼,在适宜自然条件下可达30厘米长,现已有几种不同变种。据介绍,地图鱼经人工饲养后,很有感情,当人们走近水族箱时,它会游过来,表示欢迎。

  第三名:孔雀鱼

 也称为凤尾鱼、彩虹花鳉、虹鳉等,是花鳉科花鳉属的一种热带鱼。

  第二名:龙鱼

 学名:美丽硬仆骨舌鱼,又名亚洲龙鱼、金龙鱼。属一种古老的原始淡水鱼类。成鱼体长40-50厘米,寿命可达数十年。性情凶猛,主要猎食活鱼虾、水生昆虫、青蛙等。

  之一名:鹦鹉鱼

 或称鹦嘴鱼,学名洛神颈鳍鱼,隆头鱼科的属类,俗称有鹦哥鱼、鹦嘴鱼、红楔鲷等,是生活在珊瑚礁中的热带鱼类。因其色彩艳丽,嘴型酷似鹦鹉嘴型而得名。另有一种由美洲慈鲷雄红魔鬼鱼和紫红火口杂交培育成的淡水赏观鱼,因体色鲜红,又称为血鹦鹉。