导读：甲鱼价格，以北京新发地市场批发价为例，仿野生甲鱼40至45元一斤，养殖甲鱼24至26元一斤。甲鱼食谱清炖甲鱼汤民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做
甲鱼价格，以北京新发地市场批发价为例，仿野生甲鱼40至45元一斤，养殖甲鱼24至26元一斤。
甲鱼食谱
清炖甲鱼汤
民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。
乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下
2 再放在90℃的水中烫一下捞起
3 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4 将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水
5 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
6 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：
1 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
3 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
4 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
5 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
一亩水面可以养殖300-400只甲鱼，因此养殖3000只甲鱼需要10亩水面，之一年通常需要投资6万元左右的成本。池塘养殖甲鱼是最传统的一种养殖方式，水产养殖最开始一般都是采用池塘养殖的 *** 。网箱养殖甲鱼是近几年新出现的一种养殖 *** ，其实也就是立体养殖 *** 中的一种。
一、3000只甲鱼要多少成本
1、一亩水面可以养殖300-400只左右的甲鱼，因此养殖3000只甲鱼需要10亩水面。养殖甲鱼前期需要投入建池费、种苗费、饲料费、人工费等，之一年通常需要投资6万元左右的成本，等到第二年才开始捕捞产生收益。
2、池塘养殖甲鱼是比较传统的一种方式，水产养殖最开始一般都是采用池塘养殖的 *** 。池塘养殖甲鱼最重要的是池塘结构，主要包括池塘面积、池塘形状、池塘水深、池塘四周及底部的建造和防逃跑措施。池塘一般以长方形为主，池塘的面积不能太大最多5亩左右。
3、网箱养殖甲鱼是目前比较新颖的一种方式，它属于立体养殖 *** 中的一种。网箱养殖必须要注意卫生处理，定期的将网箱刷洗干净，这样做的目的是可以保持养殖环境，减少病菌的感染。而且网箱养殖的一个好处就是方便管理，在打捞的时候也比较方便。
二、甲鱼的养殖前景如何
1、甲鱼的营养价值搞，即可食用也可做药用，养殖前景非常的广阔。甲鱼作为淡水养殖产品，它的市场价格也比较高，如果养殖甲鱼，可以对甲鱼进行加工，那么更加能提高甲鱼的档次与水平，还能开拓国际市场。
2、甲鱼属于变温动物，而且能水陆两栖用肺呼吸，所以甲鱼池的周围或中心必须有足够宽广的沙滩，以便与它进行陆上活动。甲鱼对周围环境的声响比较灵敏，只要周围有一点动静，甲鱼就会潜入水底淤泥中，所以饲养环境一定要保持安静。
3、甲鱼是水生杂食动物，喜欢吃动物性饵料。幼甲鱼一般以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食，成年甲鱼主要摄食田螺类，蛤蜊等软体动物，偶尔也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。
池塘比较好养殖甲鱼。
池塘养殖甲鱼最重要的一点就是池塘的结构，其中就包括池塘的面积、池塘的形状、池塘的水深以及池塘四周及底部的建造以及防逃跑措施。池塘一般更好是长方形的，池塘的面积不能太大，最多也就五亩左右，池塘中的水位不能超过一米，更好就是五十厘米左右更好。为了防止甲鱼逃跑，池塘周围可以设立防护栏，当然如果用水泥建设也是可以的，但是池塘中还需要倒入适量的泥浆，不然甲鱼无法生存。
一、甲鱼市场价多少钱一斤
1人工甲鱼：-甲鱼价格：6100元/公斤(下跌62%)；农副产品综合交易市场62元/公斤；水产品批发市场66元/公斤；农贸市场42元/公斤；60元/公斤批发市场。据了解，人工甲鱼价格在21至31元左右一斤，甲鱼价格在200至600元左右一斤。
甲鱼
2甲鱼：因为环境污染的严重，人类的大肆捕杀，甲鱼也越来越少，这就导致了甲鱼价格比热工养殖甲鱼要贵上几倍，甲鱼的价格主要是由甲鱼的年份和大小决定的，越大的越贵，小的200到300左右一斤，大的在500左右，像3斤左右的就要600多一斤了。不过现在都是很难再卖到的甲鱼了，市面上号称的也可能是人工养殖，大家买的时候可得辩仔细了。
二、如何挑选甲鱼
一看爪子，温室甲鱼不经常划动，爪子短小而且颜色发白；外塘甲鱼经常划动，爪子较尖颜色发黄，甲鱼的爪子就更尖了；
二看裙边，温室甲鱼的裙边较薄，易垂；外塘甲鱼则较厚，不易垂落，的胶质最多，最为平坦；
甲鱼
三看油色，越是好的甲鱼，由于饲料多为鲜活虾类，所以烧出的油越显**，甲鱼的油是蜡**，而温室甲鱼的油是白色的。
买回家的甲鱼能养很多久，具体时间还要看怎么养，如果没有水，那么能活3至4天，如果有水，并且提供新鲜的饲料，采用科学的饲养 *** ，那么能养十几年。
选择向阳和通风的环境建造养殖池，养殖前清塘消毒，再选择健壮甲鱼苗进行放养，饲养中提供搭配合理的饲料，并控制好水质，每隔一周换水一次。
甲鱼大概在200至300左右一斤，因为甲鱼生长在野外，没有进食过人工饲料和药物，所以很多人认为营养价值更高，所以在市场上还是挺多人要。甲鱼价格并无标准，在市场上，有些甲鱼会卖到300元左右斤，有些甲鱼则以只进行售卖，根据大小而论，一只可达2500元。
