导读：冰冻墨鱼仔的做法和处理 *** 如下：冷冻墨鱼仔处理 *** ：取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻；挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛；去内脏，除吸盘，取嘴；彻底用水清洗干净即可。冷冻墨鱼的做法：1、准备好适量的墨鱼仔、老干妈、洋葱、料酒、生抽、胡椒
冰冻墨鱼仔的做法和处理 *** 如下：
冷冻墨鱼仔处理 *** ：取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻；挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛；去内脏，除吸盘，取嘴；彻底用水清洗干净即可。
冷冻墨鱼的做法：
1、准备好适量的墨鱼仔、老干妈、洋葱、料酒、生抽、胡椒粉，备用。
2、墨鱼仔撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。
3、洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。
4、热锅放油，把姜蒜炒出香味。
5、加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟。
6、加入红辣椒和青椒，并炒熟。
7、加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀，出锅即可食用。
鱼养久了会有灵性。
鱼儿经过了长期的饲养，会熟悉和认识主人，会通过声音和动作产生条件反射。这类条件反射需要长期有规律的进行喂养，若喂食时间不规律，鱼儿往往就不会有灵性去认主。
想要让鱼儿认主产生互动，需先让它注意人的存在，将手指放置到鱼缸的周围来吸引，靠近后可给予食物进行奖励，若没有反应，可反复的去摇动手指，直至鱼儿能注意。当鱼耳对手指做出反应后，可移动手指，让它跟着走，只要一直跟着，便可给予食物作为奖励。
鱼儿在认主后会表现的十分活跃，当饲养者在鱼缸前徘徊时，鱼儿会加快游动速度，做出来回翻滚的动作。这些动作会令鱼儿感到开心，想要将自己最为活泼的一面展现给主人，往往还会随着主人的手指游动。
适合饲养的鱼类
1、斑马鱼
斑马鱼色水温保持在20-23低就可以了，在水温11-15的时候也能生存。对水质的要求不高，并且性情温和。很适合新手养殖。
2、孔雀鱼
孔雀鱼又叫孔雀花鳉，也叫凤尾鱼。孔雀鱼是杂食性小型鱼，对环境的适应能力很强，分布与热带地区的河流下游和沟渠中。孔雀鱼的性情温和，能和其他的额中小型热带鱼混养，平时活泼好动，喜欢在鱼缸里游来游去。
3、燕鱼
燕鱼又叫神仙鱼，神仙鱼的像个大多十分温和，对水质也没有什么特殊的要求，在弱酸性水质的环境中二加一和大多数鱼类混养，但是不能和鲤科和虎皮鱼混养，它们喜欢咬神仙鱼的臀鳍和尾鳍，影响观赏性。
鱼皮 *** 的皮革十分昂贵，三文鱼是如何 *** 皮革的？
之一、工人将三文鱼鱼皮放在挤压机里，通过不断的鱼皮进行挤压，很快鱼皮上面多余的鱼肉就基本上被挤压了出来，只剩下一张干净的鱼皮。这是一家专门利用鱼皮来替代动物皮革的加工厂，而作为餐厅常用的三文鱼鱼皮便是这家工厂的主要鱼皮来源。每隔一段时间，工人就会将这些原本废弃的鱼皮收集起来，并运回附近工厂。在工厂里，工人首先将鱼皮卷在挤压机的滚筒上，很快鱼皮上面残留的鱼肉就被挤压了出来。
第二、接着，工人将处理好的鱼皮全部冷冻成块。当这些鱼皮收集到一定的数量时，工人就会将它们一起放在一个混合了亚 *** 氢钠、高锰酸钾等化学物质和水的滚筒中，他们可以在将鱼皮身上大部分的鱼鳞溶解掉的同时，也能洗掉其中残留的鱼肉脂肪，防止这些鱼皮在后续使用中出现异味。接着，工人在里面加入植物单磷等化合物，通过这样代替传统的甲酸钠、草酸等污染严重的化合物，达到实现鱼皮转为皮革的效果。这时候的鱼皮已经由开始的黑色逐渐转。
第三、化为了浅白色，接着工人会将它们分别挂在货架上进行晾晒。不久之后，工人将已经晒干的鱼皮重新放在挤压机里，通过挤压破坏鱼皮的纤维结构，让得到的皮革更柔软，然后将它们放在染料里进行浸染，接着继续将它们用同样的方式晾干，但与之前晾晒不同的是，这次工人会等在鱼皮完全干燥之前，用固定夹对鱼皮进行拉伸和固定，通过这样的方式可以让这些鱼皮变得更加平展的同时，能更加体现出上面的机理。接着工人将已经定型的鱼皮放在传送带上，在传送带上方会有一个喷涂工具，在鱼皮上面均匀的涂抹上树脂和牛蹄油，在保护了鱼皮耐久度的同时，也能让鱼皮更加光泽。就这样鱼皮革就 *** 好了，然后就可以通过细加工成为其他的工艺品了。
材料
1， BASA FILLET或龙俐鱼片两片，粗粗剁碎
2， 青葱两根，切末姜三片切末生粉两大勺，料酒两大勺，蛋青一个盐和白胡椒粉适量
3， 用细密一点的新鲜无糖白面包切薄片后，去除边皮，再切成均匀的豌豆大小的丁，晾一两个小时等外表稍微干一点(不要用甜面包，容易炸黑)
4， 鸡蛋一个，风车牌超级生粉两大勺(2 Table Spoon)拌匀，做成蛋糊
做法
1，把所有东西放盆里拌匀并用筷子朝一个方向搅，直到上劲
2，用手挤出高尔夫球大小的球在蛋糊裹一下再在放了面包丁的盘子里滚一圈，让鱼球沾满面包丁
3，油温350F的油锅里小火慢慢炸到金黄就好了注意油温不可太高，否则一下就上色了，里面还没熟;也不能太低，否则时间炸长了面包里全是油，也不好吃
4，炸好的鱼球在放了吸水纸的网架上稍晾，等多余的油被吸走后摆盘上桌沾酸甜的调味汁
5，如果一顿吃不完，下次吃的时候先放到华式350F烤箱里烤几分钟就又同样香脆好吃了
顺德生滚鱼片粥

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”
学完这首诗之后的20多年，我才知道苏东坡夸的不是荔枝，而是岭南地区的风华物茂。。。
岭南地区泛指现在的广州福建广西海南一带，小厨一直推崇的潮汕菜、顺德菜、福建菜、粤菜等，都出自岭南地区，像是干炒牛河、肠粉、煲仔饭、佛跳墙等等，都是岭南地区的美食。
今天带大家做的一道粥，正是来自岭南地区的特有美食，顺德生滚鱼片粥。
一、准备材料
花雕酒、 龙利鱼、 泰国香米、 蟹味菇、 姜、 茼蒿

二、米粥的做法
顺德当地的做法，是使用粳米也就是是早稻米熬粥，早稻米完全不同于北方地区常见的东北大米（晚粳米），
而我选用泰国香米的原因，一是味道好，二是咱们北方这边买不到早稻米，但香米也是是亚热带产出的，因此效果接近于早稻米；
泰国香米属于早籼米的一种，这里希望跟大家分享的是，我日常使用粳米和籼米一些技巧：
1、焖米饭，建议用正常的东北大米（粳米）加少许泰国香米（籼米），比例大约是10:1，比正常米饭香很多而且口感好很多；
2、蛋炒饭、菠萝饭、芝士焗饭，建议使用东北大米：泰国香米为7:3，尤其是菠萝饭，当用菠萝汁拌进米饭时，香米的香气会更加明显的激发出来！
3、熬稀饭，正常比例为东北大米9，香米1，就已经很香了，但是存在一个特例——如果你是做给糖尿病人吃或者是学生吃，那么小厨建议您全部使用香米，贵点儿就贵点儿吧，再贵也没胰岛素贵对吧。。。
理由如下：
大米的构成中90%为淀粉，但是淀粉又分为两类，直链淀粉和支链淀粉；其中直链淀粉会明显的糊化淀粉在消化中转化为葡萄糖的时间，也就是说，不宜引起短时间内的血糖升高，而且香米的其他营养物质又明显优于普通大米，这些恰恰是糖尿病人所需要的，因此推荐使用香米。至于说学生一族也适合香米，原因更简单了。。。吃饱了去上课不容易发困、打瞌睡，这同样也是因为直链淀粉含量高的原因。
（我有一种预感本文将是史上最罗嗦的一篇关于熬稀饭的教程。。。）
看下面，真正的泰国香米，长宽比在3:1以上的才行，选购的时候自己要看清楚呀！

大约600克香米（3人吃饭的话200克足够），加三勺色拉油，少许盐，味精可以加但不建议加鸡精。
用筷子搅拌均匀，需要注意搅拌的时间在2分钟以上，要确保每一粒大米都被油脂包裹。
这个拌油的技巧在很多养生粥品种都是必要的步骤，其原理一是增香，二是确保大米不会过早的开花熬烂，以便于进行下一步操作；

加水加米，要比平时正常熬稀饭的水要多一些，因为一会还有很多内容要放进去呢。
有砂锅更好，没有也无所谓了。

完全开锅后计时，砂锅的话大火20分钟，如果用普通锅容易沸，那么中火25分钟足以！
更好比平时熬的火候稍微欠一点，不要熬成完全开花的状态；

三、生鱼片粥的做法；

最为正宗的顺德生滚鱼片粥，应当选用当地出产的鲩鱼，也就是草鱼的一种，当地的鲩鱼比较肥大而且刺少；我们做可以选用草鱼，如果你有足够的时间和技巧做好去鳞、去头、去尾、去腥线、去腹内黑膜、剃下鱼肉等等这些步骤。。。。
我选用的是市面上最常见的所谓龙利鱼柳，准确的应该叫做巴沙鱼。其优点显而易见——无骨无刺无头无尾无鳞！化冻就能用！价格还不贵。

用厨房吸水纸吸干鱼肉的水分，让鱼肉紧实且易于入味；
此步骤不可省略！

上下两面都需要吸水哦！

吸干水分的龙利鱼，先从中间脊柱竖着切成2份，再用斜刀片成长2厘米的鱼片，
注意是片鱼片，不是切鱼块哈！要尽量做到厚薄一致，避免做好之后有生熟不均的口感。

如一条龙利鱼，需加约三勺花雕酒，另外加少许盐 胡椒粉 姜片 淀粉
注意事项：
1、必须使用花雕酒，如果用料酒白酒啤酒去腥，那么粥的味道不正宗；
2、必须放少许的白胡椒，孩子吃也放，放心一点儿辣味都没有；
3、正确的做法是姜切洗丝，放进稀饭同煮，而这里调整为用姜片腌制，下锅前挑出来，这样孩子吃的时候就省事儿了 。
好吧也就是为了孩子，不然我很少这样不坚持原则的。。。。
4、可以放一点味达美或者蚝油提味，也可以考虑放一点鸡精，但没必要。

抓匀后放入冷藏，码味15分钟；
这时可以观察到，吸干水的鱼肉会快速吸收腌料，而且花雕酒独有的香气也很快激发出来。

熬好的粥里先加入蟹味菇，加入后立刻搅拌均匀；
如果用香菇，务必竖着切成很薄很薄的薄片哈。

加入腌制好的生鱼片，立刻搅拌均匀；
注意：等待粥再次沸腾之后马上进行下一步操作，千万不要单独加时间煮，如果是刻意加了时间，那么鱼肉就又老了；
鱼肉是被烫熟的不是煮熟的，下锅后会迅速包裹上一层米浆锁住水分，因此更大限度的保留了其营养和鲜美。

粥再次沸腾后加入切好的茼蒿，注意尽量先放茼蒿杆再放茼蒿叶；
使用其他青菜也可以，首选推荐莴苣叶，萝卜樱，营养最为丰富味道也是极好，另外还可以用很多季节性蔬菜比如菜心，西兰花，小白菜，小油菜，或者淖水之后的彩椒粒、枸杞、青豆、玉米等等；

加入青菜之后迅速搅拌，立即关火，不要等再次开锅，再加时间那么鱼肉和青菜都会老。

温热浓稠的白米，配上鲜嫩爽滑的鱼肉,入口温润香绵,食完留香于唇齿之间。
也许在我们品尝完之后，也能找到苏东坡当年“长做岭南人”的留恋之情！

成群游的观赏鱼有：
1、红绿灯
红绿灯是热带鱼类中较著名的观赏鱼类，体长4厘米，体娇小。全身笼罩着青绿色光彩,从头部到尾部有一条明亮的蓝绿色带，体后半部蓝绿色带下方还有一条红色带，腹部蓝白色，红色带和蓝色带贯穿全身，光彩夺目，在不同的光线下或不同的环境中，其色带的颜色时深时浅。
这种鱼性情温和,易饲料，喜在水族箱的中下层成群不停地游动，可与其他品种鱼混养。饲养水温22~24摄氏度，水质微酸性软水，水色要求清澈透明，饵料以小型活食为主。
2、斑马鱼
斑马鱼是相当常见的一种热带观赏鱼，因其体型苗条，身上分布有美丽的条纹，在10个饲养观赏鱼的人中，大概就有6-7人有饲养过斑马鱼，足可见斑马鱼的受欢迎程度。
斑马鱼体型小巧，呈纺锤形，大概有4-6厘米左右，身上从鳃盖后到身体尾部会有数条横纹分布，尾鳍长而呈叉形，有时尾巴部分也会有横纹分布。
本种最初的颜色是深蓝色的纵纹与银白色纵纹相分布，后来随着人工饲养繁殖，也许也跟科学研究有关吧，斑马鱼的颜色变得五颜六色，绿色、红色、豹纹的都有。
3、鹦鹉鱼
鹦鹉鱼，也叫血鹦鹉，是台湾观赏鱼养殖者偶然中用雄性的红魔鬼鱼（厚唇双冠丽鱼）与雌性的紫红火口（粉红副尼丽鱼）杂交而成的观赏鱼。
这种鱼有着靓丽的颜色，肥肥的体型，可爱的相貌，深受广大鱼友朋友们的喜爱，它放在办公室或是其他场合都具有很高的观赏价值。
血鹦鹉鱼全身鲜艳通红，有着胖嘟嘟的体形和柔柔的鳍条，颜色红彤彤，十分讨喜。成年体长15-20厘米，体副宽厚，体呈椭圆形。而幼鱼期则是体色灰白，成年鱼体体态臃肿，粉红或血红色。
4、黑裙鱼
黑裙鱼属于脂鲤科鱼类，起源于南美洲亚马逊河流域、巴西、乌拉圭、玻利维亚和阿根廷。黑裙鱼在自然界中长约6-8厘米，水族养殖一般长约3-6厘米。
黑裙鱼体型与同属其他品种相似，更大特点是从背鳍起到尾部后缘，包括背鳍、臀鳍、脂鳍，后半身均为黑色，而前半身均为银白色，上面还有黑色纵纹。
体高、侧扁，最长可达8厘米。前半身银灰色，有2条黑长斑，后半身黑色，背鳍高而短在背鳍上中部。背鳍、脂鳍、臀鳍均黑色，尾鳍深叉形透明无色。臀部与腹部一样宽大，臀鳍也特别宽大延长直至尾柄，构成了奇特的形体，游动犹如摇滚舞。
