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导读：虾蛄和龙头鱼本来是邻居。虾蛄从小学武，身上不离那套连环甲，时常玩刀弄棒。龙头鱼斯斯文文，每日刻苦勤奋，攻读诗文。虾蛄刁鬼，时常占点小便宜，两家只是文武有别，相处得还好。 有一年，龙王下令，在水族中开设试场，选拔文武状元。消息传出，水族一个传
虾蛄和龙头鱼本来是邻居。虾蛄从小学武，身上不离那套连环甲，时常玩刀弄棒。龙头鱼斯斯文文，每日刻苦勤奋，攻读诗文。虾蛄刁鬼，时常占点小便宜，两家只是文武有别，相处得还好。
有一年，龙王下令，在水族中开设试场，选拔文武状元。消息传出，水族一个传一个，鱼虾呀，龟贝呀，都赶来考。龙宫内真热闹：武科考场，虾蛄身披连环甲，舞弄双刀;墨鱼头戴雉鸡尾，身背护身板;鳓鱼银盔银甲，黄鱼金盔金甲，刀枪剑戟，各显神通。文科考场，龙头鱼闭着眼，巧思妙想;鲳鱼晃着尖头，吟诗作对;比目鱼歪着嘴，大声应答。大家都拿出平身本事，要争个输赢。
会试完毕，金榜贴出，龙头鱼得文状元，虾蛄得武状元。喜报送到家，亲戚朋友赶来贺喜，两家摆酒接客，像过节一样。没料到，龙头鱼太欢喜，酒喝过头了，感着风寒，生病了。龙王授冠的日子，龙头鱼病体未好，起不了床。只得央求虾蛄：“虾蛄大哥，你我是多年邻居，你这次到龙宫去，顺便把我的那一份带来，好吗”虾蛄一口应承：“这点小事，何必吩咐，老弟在家安心养病，静等好消息就是了。”
虾蛄领来了文武状元的头冠，欢喜呵!它披着银甲，戴着武状元的头盔，一路上，借着水光，走几步，照一遍，照了又照，觉得自己威风凛凛，谁也比不上，越看越得意。过了一会，它换上文状元的头冠，借着水光一看，也不错，武将文冠，古今难得。它想：可惜一个头没办法戴两顶帽，若是一起戴上，又文又武，一身独占，那就好了!连叫：“可惜!可惜!”
虾蛄在路上转了半日，吃力了，顺手把文状元的头冠丢在地上，双脚套了进去。说也怪，头冠恰好套住了双脚。虾蛄借着水光一看，哈!自己头戴武状元的头盔，脚套文状元的冠帽，身披连环甲，威风十足。虾蛄欢喜，连蹦带跳，欢喜过后起了坏心肝：要独吞这两顶盔冠。它眉头一皱，想出了一个鬼办法，在外面荡了一日。天暗了，才偷偷摸回家，瞒着龙头鱼，匆匆忙忙搬家逃走了。
龙头鱼病了三日三夜才下床。它左等右等，虾蛄没回来。到虾蛄家内，靠近听一听，静悄悄;进内看一看，空荡荡，什么也没有。龙头鱼起了疑心，赶紧出外头问，才知道虾蛄拐走自己文状元的冠帽，搬家逃走了。这一来，文弱书生气得满脸煞白，大骂虾蛄不讲信用，发誓把它生吞活剥，出这口冤气。
从这以后，虾蛄的子孙就成了现在这个样：身披银甲，头上一顶盔，脚下一顶帽。它一见龙头鱼，赶紧低头缩脚，死抱着冠帽，怕被抢走。龙头鱼呢趁它缩成一团，张开大嘴，发个狠，“呼”一下，就把虾蛄生吞了。大家时常想不通：虾蛄全身披甲，为什么怕斯斯文文的龙头鱼呢原来这里头有这么一段缘由。
无法养殖的十大海鱼是带鱼、鲅鱼、秋刀鱼、虎头鱼、巴浪鱼、龙头鱼、鮟鱇鱼、大黄鱼、小黄鱼、沙丁鱼等等。
1、带鱼
带鱼又叫做牙带鱼，属于深海鱼类，北方带鱼个体较大，在黄海南部越冬，春天游往渤海，形成春季鱼汛，秋天时，结群游回越冬地形成秋季鱼汛。而南方带鱼每年沿东海西部边缘作南北向移动，春季时，带鱼向北作生殖洄游，冬季时，向南作越冬洄游。
2、鲅鱼
鲅鱼主要分布在我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海区域，经常集群作远距离洄游。鲅鱼春末秋初的时候，逐渐游离越冬场所，进行生殖洄游，初秋前，随着水温下降，往温度适宜的深水区域游动，冬季时，返回越冬场所。
3、秋刀鱼
秋刀鱼是一种表层洄游性鱼类，5至7月份期间，秋刀鱼从亚热带地区向北游动，在亲潮海域进行索饵，然后在7至8月份期间，向南沿着日本海岸泅游，抵达黑潮海域进行产卵。
4、虎头鱼
又名石头鲈、小狼鱼、石虎、石九公等，主要分布在我国南海、东海、渤海区域，一般栖息在礁石较多，水流急的水域中，因此不太适合建设模拟养殖场进行人工养殖。
5、巴浪鱼
又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔、熟鱼，是一种暖水性中上层洄游鱼类，喜欢集群，主要食物为桡足类、磷虾类、端足类、虾类和小鱼等，主要分布在我国海南省至日本南部区域。
6、龙头鱼
龙头鱼是一种沿海中下层鱼类，栖息水深不超过150m，3至5月份期间，主要分布在东海北部近海和南部近海里侧，6至8月份期间，游至江苏南部沿海产卵，9至11月份期间，主要集中在东海北部近海索饵，12月份至第二年的2月份集中在东海北部近海区域。龙头鱼的价格不贵，并且野生资源产量较多，因此没有进行人工养殖的必要。
7、鮟鱇鱼
又名蚧巴鱼、蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼，是一种中型底栖肉食性鱼类，主要生活在近海底层水域，产卵的时候，移动至浅海区域。黄鮟鱇主要分布在黄海、渤海及东海北部，黑鮟鱇主要分布在东海和南海，隐棘拟鮟鱇主要分布在南海600m以上的深海区。
8、大黄鱼
大黄鱼是一种暖湿性近岸洄游性鱼类，具有集群的习性，生殖季节期间，集群由外海游向近岸，形成渔汛。大黄鱼主要栖息在沿岸及近海砂泥底质水域，黎明、黄昏时分或者是大潮期间，上浮，白天或小潮期间，下浮至底层区域。
9、小黄鱼
小黄鱼是一种暖温性底层结群洄游鱼类，生殖季节期间（初夏），群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域，秋、冬季节游入较深的海域，冬季在东海的栖息水深一般不超过100m。小黄鱼与大黄鱼十分类似，二者之间的区别主要体现为大黄鱼的背鳍与侧线间具有8至9行鳞，鳔腹分支的卜小枝的前后2小枝等长，尾柄长是尾柄高的3倍有余。
10、沙丁鱼
沙丁鱼是一种近海暖水洄游性鱼类，通常栖息在中上层水域，秋冬季节栖息于较深海区。沙丁鱼在春季时，向近岸作生殖洄游，仔鱼、幼鱼化后在沿海索饵成长，夏季随南海暖流向北洄游，秋季表层水温下降，又向南洄游。
箩粉鱼头豆腐汤
原料：
鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克
*** *** ：
先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成
麻辣豆腐鱼
[材料]
活游水鲫鱼（tilapia，每条一磅多一点），滑豆腐，“狮子楼麻辣香水鱼”调料（每袋180克），葱，姜，蒜若干，盐，糖，酱油，等。
[做法]
1。 在鱼身上两边各切开一刀或两刀（好进味）。切一些葱节、姜片和蒜片。
2。 锅里放菜油烧热（油不需要很多，但至少要足够炒调料），加入姜片、蒜片和麻辣香水鱼料（如果做一条鱼加两盒豆腐，需用半包到3/4包调料，如果做两条鱼加四盒豆腐，需用一包到一包半调料）。
3。 略微翻炒姜、蒜和调料，炒出香味（但切忌炒太久把调料炒焦了），把鱼放进去两面略煎一下，加入“高汤”。可用猪骨头熬的汤或鸡汤(chiken broth）罐头，实在没有就用水也行。
4。 把鱼和汤烧开，加入豆腐，汤的量应多到可以淹过鱼和豆腐，再加适量盐、酱油和糖，大火烧开后小到中火再烧20分钟左右（到后面可以尝尝汤的味道再根据自己的感觉调整咸甜麻辣），最后一分钟再撒点葱花，一锅热气腾腾色泽红润的麻辣豆腐鱼就做成了。
川味豆瓣鱼
[材料]
“狮子楼麻辣香水鱼”调料（半包），郫县豆瓣，汉源花椒，酒酿（没有酒酿可用料酒），盐，糖，酱油，等。
[做法]
1。 鱼身上花几刀。
2。 先在油锅里把以上调料（酒酿盐糖酱油等除外）炒出香味，再把鱼放进去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候别把调料和鱼炸糊了）。
3。加水（淹过鱼但不要太多），加酒酿，盐，糖，酱油等，煮开后用小点的火烧10分钟左右。起锅前放葱花和及极少量的香醋。
四川豆腐鱼的做法 原料：
鱼，酸泡生姜，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，葱，蒜以及其它调料
作法：
1、先将鱼去掉磷，去掉头和内帐，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用锅加水煮成开水时，将鱼片倒入开水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持鱼的鲜味），去掉沫，捞起。
3、将豆腐切成片状，注意一定要质量比较好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入开水中煮热即可。
4、将豆腐放在下，鱼片在豆腐上面。然后现在就来做调料（这是最重要的哦）
5、酸生姜切片状，蒜用刀压成扁平状，不能是一块全的，这样味出来，也不能切成粒状，这样分布在碗，影响整道菜。
6、泡辣椒是那种小小的朝天椒，只接用，不用切的。葱切成一节一节的。花椒放少许
7、现在开始做调料了，将油倒入锅中，七份的样子，不能先放蒜和姜，如果先下的话，油会将它们炸成焦状，会变黑的。先下干花椒,注意火候哦，然后下泡辣椒，然后酸泡生姜，蒜，然后其它调料最后下葱
8、调料做好后，淋放鱼的上面，最后这道豆腐鱼（我们那里的叫法）终于做好 水煮鱼 材料：油，豆油，黄瓜，黄豆芽，蒜瓣，姜，活草鱼，大颗红干辣椒(一定要红的哦)，花椒粒
做法：
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞（不要头），片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散（不能碎），黄瓜切成条
3、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，就好了
豆腐鱼的做法
不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。
鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。
辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油30克左右，8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克，油10克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。。
麻婆豆腐鱼~
主料：鲤鱼一条
配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜 ~
调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉
烹制 *** ：
1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特点：色泽红润、别具一格。
砂窝鱼头豆腐
花鲢鱼头1个（重约1250克），嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，水发香菇，豆瓣酱，青蒜，绍酒各25克，姜末15克,酱油100克,白糖20克,味精35克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。
1将鲢鱼头去除鳃洗净，在头部背肉段的两面各深剞两刀，放在盛器里，在剖面涂上塌碎的豆瓣酱，加酱油15克稍腌，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成35厘米长,05厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2炒锅上旺火，用油滑锅后，下菜油烧至八成热，将鱼头正面上锅煎黄，再翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油，糖，鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟，放入豆腐，笋片，香菇和味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火炉上煨煮5分钟，再移到中火上烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟猪油，原锅上桌即成/
水电鱼的学名叫龙头鱼。
龙头鱼是一种海鲜产品，霞浦人俗称“水淀”。其肥美身姿，味美价廉，占据着闽东海产品市场的大半江山。它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似一件玉雕艺术品。很多人都知道它，却不知道其背后的美丽传说。相传，龙头鱼原先外表并不美，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。“水定”把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后实有“软弱”可欺之忧，便对“水定”说：“我赐你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了。“水定”这才有了如今的嘴脸，被称“龙头鱼”。
无图 ， 可能是 豆腐鱼 、棉花鱼 不一定对
合齿鱼科 Synodontidae 龙头鱼属(镰齿鱼属) Harpadon 鱼类
下图为 龙头鱼 Harpadon nehereus ，俗称 印度镰齿鱼、虾潺、龙头鲓、狗母鱼、细血、狗奶、狗肚鱼
体长而侧扁，一般体长15至26厘米、体重75至150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。
栖息沙泥底质的海域，游泳能力不强，具有洄游的习性，属肉食性，以小型无脊椎动物为食。为高经济价值的食用鱼，常随潮流陷入鱼网当中。
