导读：麻辣小龙虾还是拌面吃起来爽，吸味的清水面条，混着麻辣鲜香、肉紧弹牙的小龙虾，口感好。主料：小龙虾（带壳）1000克、荞麦速食面70克、黄瓜半根。辅料：小葱3棵、生姜6片、大葱1截、蒜头3瓣、洋葱1/4个、干红椒5个、花椒1小把、白酒少许、料
麻辣小龙虾还是拌面吃起来爽，吸味的清水面条，混着麻辣鲜香、肉紧弹牙的小龙虾，口感好。
主料：小龙虾（带壳）1000克、荞麦速食面70克、黄瓜半根。
辅料：小葱3棵、生姜6片、大葱1截、蒜头3瓣、洋葱1/4个、干红椒5个、花椒1小把、白酒少许、料酒2大勺、食用油50毫升、白砂糖1小勺、盐少许、生抽1大勺、老抽少许、蚝油1/2大勺、米醋1大勺。
步骤：
1、小龙虾加盐清洗，可用一大把筷子搅动龙虾，水浑换水，一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不必一个个刷洗了。
2、烧一锅开水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。
3、水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉或冲凉。
4、剥壳抽筋。小龙虾煮熟后虾肠就不容易抽出，只好扒开虾肉再取出虾肠。如果是生虾，扯住尾巴中间一拉就能把虾肠抽出，再煮熟剥出的虾仁会更完整。
5、食材来个大合照，但料酒忘记摆进去了。荞麦速食面用冷开水泡半小时直到没有硬芯，花椒用白酒浸泡，干红椒切粒用水浸泡。
6、虾仁用盐、糖、生抽、料酒、蚝油腌制半小时，记得盖保鲜膜。
7、大葱、洋葱、黄瓜切粗丝，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎切粗末。
8、锅中倒50毫升油，看似油多，但熬香料油的过程中会损耗掉大约一半油量，所以最终的油量并不多。下大葱、洋葱、小葱、蒜头、姜片，小火慢熬，熬到葱丝微焦时捞出葱姜蒜，尽量让葱姜蒜中所含的油沥出。
9、再下白酒泡的花椒和水泡的干红椒，泡过的干红椒和花椒不容易炸糊，小火熬出香味，过滤掉花椒和干红椒得到纯香料油。喜欢吃辣椒和花椒的可以不用过滤。
10、香料油倒回锅中（留一勺拌面），下小龙虾肉，少许生抽上色。
11、加1小碗水，以及1大勺米醋。
12、加盖煮开。
13、泡好的荞麦速食面条沥干水分放一勺香料油拌匀防粘，装盘，黄瓜丝、炒好的小龙虾连汤带肉倒到面条上，拌匀即可。鲜香麻辣，爽口开胃！
可以。
只要不把水倒掉，然后加入拌料和小龙虾即可。
小龙虾是夏季必吃的佳肴，想起来都要流口水。虾肉嫩滑，滋味香甜。这款小龙虾拌面是真材实料的小龙虾，而不是我们以前吃的那种小龙虾调料包拌面，剥好壳的小龙虾一口一个，吃起来特别过瘾。重点是虾肉没有虾线，处理的也很干净！
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