导读： 孔雀鱼体型修长，后部恻扁，有着非常漂亮的尾巴，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。今天我们就来介绍有关孔雀鱼各个方面的相关知识！ 一、孔雀鱼的形态特征 该鱼体形修长，后部恻扁，有着非常漂亮的尾巴，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体
孔雀鱼体型修长，后部恻扁，有着非常漂亮的尾巴，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。今天我们就来介绍有关孔雀鱼各个方面的相关知识！
一、孔雀鱼的形态特征
该鱼体形修长，后部恻扁，有着非常漂亮的尾巴，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体瘦小，体长4～5厘米。背鳍较长，卜靖尖状，尾鳍宽而长约占全长的二分之一以上，尾柄长，大于尾柄高。根据其尾鳍的形状，何分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾）大尾等品种。其身体及背鳍、尾鳍的颜色五彩缤纷，主要有红色、蓝色、黑色、**、绿色、虎皮色及杂色等。有些雄鱼撇尾旬上有蓝黑色小圆斑，像孔雀的尾翎，故名。雌鱼身体较粗壮：体长可达7厘米左右，体色暗淡，呈肉色，稍透明，背鳍和尾鳍的颜色较雄鱼逊色得多
孔雀鱼是热带鱼中最普通、最为人们喜爱饲养的一种鱼。它体小玲珑，活泼好动，雄鱼体长3厘米左右，其尾柄及尾鳍占身长的2/3左右；雌鱼体长可达6厘米，其尾柄及尾鳍占全身的1/2以上。雄鱼体色斑斓多彩，有红、橙黄、绿、青、蓝、紫等色，基调色为淡红、淡绿、淡黄、红、紫和孔雀蓝等。尾鳍和体腹上有蓝红色圆斑，其周围有淡色环纹，似孔雀尾翎花色，故以得名。背鳍短而高，尾鳍宽而长，并有琴尾、圆尾、上剑尾、下剑尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齿尾、大尾等各种形状。
雌鱼较雄鱼体色逊色得多，多为单一银灰色，尾鳍上虽有一些花纹，均没有雄鱼的鲜艳。雌鱼的各鳍均较雄鱼的短，但体长约为雄鱼的2倍。
孔雀鱼的繁殖力很强，经过人们长期杂交培育，产生了许多花色品种，千姿百态
二、孔雀鱼的繁殖
孔雀鱼属卵胎生鱼类。繁殖力强，性成熟早，幼鱼经3-4个月饲养便进入成熟期可以繁殖后代，性成熟迟早与水温高低、饲养条件密切相关。
孔雀鱼繁殖时要选择一个较大的水族缸，水温保持在26摄氏度。pH68-74,同时要多种一些水草，然后按1雄配4雌的比例防入种鱼。待鱼 *** 后，雌鱼腹部逐渐膨大，出现黑色胎斑；雄鱼此时不短追逐雌鱼，雄鱼的交接器插入雌鱼的泄殖孔时排出 *** ，进行体内受精。当雌鱼胎斑变得大而黑、 *** 突出时，可捞入另一水族箱内待产。
雌鱼产仔后，要立即将其捞出，以免吃掉仔鱼。或者要塑料片围成漏斗状隔离墙，侵入水中，将产仔雌鱼放在漏斗中，使仔鱼产出后从漏斗下空洞掉入漏斗外水体，雌鱼就吃不到仔鱼了。
孔雀鱼每月产仔一次，视雌鱼大小，每次可产10-80尾仔鱼，一年产仔量相当多，故有“百万鱼”之称。繁殖时应注意，同窝留种鱼不要超过三代，以免连续近亲繁殖导致品种退化，使后代鱼体越来越小，尾鳍变短。更好引进同品种鱼进行有目的远缘杂交，以防次品种退化，达到改良品种的目的。但孔雀鱼寿命很短，一般只有2-3年。
三、孔雀鱼的习性
孔雀鱼性情温和，能和其他热带鱼混养，平时活泼好动，雌鱼受惊后及易跳跃。
四、水温
孔雀鱼可以接受的水温从18℃到34℃，如果低于18℃比较容易发生一些状况，例如：食欲不振、精神痿糜、也容易感染水霉等疾病，所以可视个人情况决定是否使用加温器。
至于夏天室温常常高于30℃以上，加上天气热，饲主通常会较懒得换水，因此水中饲料残存、排泄物、亚硝酸等浓度皆会快速提高，到达威胁孔雀鱼生存的地步。而且高温伴随而来的是孔雀鱼的代谢速率过快，造成体内钙质的大量流失，因此大型的老母鱼很容易出现脊椎弯曲的情形，弯曲越大，越容易压迫内脏威胁孔雀鱼的生存。要解决这个问题釜底抽薪的 *** 就是降低温度，降低温度的手法有很多，最简单的 *** 就是在家里开冷气，缺点就是要负担较多的电费，另一种 *** 较为经济，但是比较辛苦，就是“常换水”，如果可以每天换水，多少可以降低几度，而且更可以让孔雀成长快速、鱼体健康，可以说是一举数得。
五、PH值
最适合孔雀鱼的PH值是在PH65～PH75之间，水中的酸碱值对孔雀鱼的影响相当大，酸碱值是对数的形态，所以PH5的水就是PH6的十倍也是PH7的一百倍，因此对于人类只是小小的“1”的差距，对孔雀鱼而言恐怕已经被折磨的快要死了。
另外要注意的是如果饲养者换水次数少，久而久之，水质早已因为各种因素转变为酸性，此时如果突然大量换水，势必会造成孔雀鱼相当大的冲击。
六、硬度
孔雀鱼喜欢偏硬的水，硬度要10～15度左右，虽然如此，但是以版主个人认为，水的硬度对孔雀鱼不会有太大的影响，就拿两个饲养孔雀有相当历史的国家：德国和日本做为例子，德国的水是偏硬水，而日本的水质皆为软水，而这两个截然不同的条件都可以将孔雀养得很好，可见的孔雀的适应能力很强，比较不需要饲主费心调整水的硬度高低。这也是许多人常说孔雀鱼易于饲养的原因之一。
七、亚硝酸浓度
亚硝酸浓度的高低对于孔雀鱼的生存也有相当大的影响，虽然孔雀对于亚硝酸浓度的适应远超过其它的鱼种（根据资料显示，孔雀鱼可以忍受的亚硝酸浓度约为七彩神仙的100倍）但是一旦亚硝酸浓度过高，对于孔雀总是一种伤害，尤其是水族缸是一个完全封闭的水体，加上通常我们又以过高的密度饲养鱼只，所以一旦疏忽，有可能在短时间内孔雀鱼就集体暴毙，身为饲主的鱼友们不能忽视这个问题的重要性，市面上有不少测试亚硝酸浓度的试剂贩卖，可以轻易的测量出大概的数值。
要解决亚硝酸浓度过高的问题，最快速的 *** 就是立即换入新鲜且除过氯气的水，不过长期亚硝酸浓度过高，就必须考虑是否过滤器的效果太差或是鱼只饲养密度过高。
八、孔雀鱼的饲料
1、人工饲料
目前市面上贩售的人工饲料已经有相当多的种类，大致分为三种：一、薄片饲料；二、颗粒饲料；三、冷冻饲料。这些饲料是属于最容易取得也最容易喂食的饲料，此外还有专门为孔雀鱼开发的饲料，也应该是大部分孔雀鱼饲主当作主食的选择，营养成份也相当完整。
2、活饵
活饵的使用一向都是毁誉参半，因为活生生的饵料营养价值，当然远胜过人工处理过的饲料，但是伴随而来的却是安全性的问题，身为饲主的我们不可不慎，否则带来的后遗症会让你觉得不如只喂食饲料就好！
目前最安全的活饵应该就算是丰年虾（无节幼虫）吧！准备时间并不需要太长，也不需要太多的手续，不过孵化出来以后，应该尽快喂食，因为无节幼虫最营养的就是刚孵化出来还带着卵黄囊的时候，如果时间拖的太久，卵黄都已经被无节幼虫吸收殆尽，因此营养价值就会稍微打点折扣。如果网友有孵化丰年虾来喂食孔雀的习惯，如果有多孵的丰年虾，可以将他冷冻起来，下次要在喂食的时候，只要解冻就可以用。
还有一种就是水蚤，可以用绿水繁殖，要注意的地方是刚从野外采集回来的水蚤更好不要直接拿去喂鱼，因为水蚤是驼形线虫的中间宿主，一旦被驼形线虫寄生的话，可不是三言两语就可以解决的喔！况且野外采集到的水蚤，由于野外的水中可能细菌量较高，如果贸然进入鱼缸中，也许会感染温室里的小宝贝-孔雀鱼。还有就是要注意你所得到的水蚤是哪一种，如果是属于剑水蚤，由于有坚硬的外壳，比较不适合。
另外一些水族馆最长用的活饵首推丝蚯蚓，丝蚯蚓的营养价值非常高，放一些在鱼缸中，可以生存很久，让你的孔雀不停的进食，因此孔雀鱼会相当快速的成长，又可以当作药饵，将药物先喂给丝蚯蚓变成药引，再给孔雀鱼吃，效果相当不错。照这样看来，丝蚯蚓应该是最完美的饲料，但是由于丝蚯蚓的来源都是从野外采集回来，虽然某些水族馆会先杀菌处理，但是谁也没有办法保证丝蚯蚓的体内不会带有寄生虫的虫卵，因此使用者不得不注意。
九、孔雀鱼的喂食 ***
从小孔雀鱼诞生开始，爱鱼的朋友就必须要忙着准备各式各样的食物，小孔雀鱼出生后很快就可以游泳、觅食，如果发现母孔雀即将临盆，就可以开始准备孵化丰年虾，等到小鱼出生后不久，就会有一顿丰盛的之一餐，不过记得喂食的量要注意，如果过多的饲料吃不完，会污染水质，造成反效果，如果手边没有丰年虾卵、或是没有孵化的经验，也可以拿平常喂时成鱼的薄片饲料，将薄片饲料磨成碎屑，小鱼也可以吃得下去，要注意的就是投喂的饵料份量不宜过多，避免小鱼吃不完而污染水质。还有一种就是用煮熟的蛋黄，拿网子包住，在水中轻微晃动，数量不须太多。因为太过营养，所以残饵的污染将更为恐怖，如有需要应该在喂食完毕后，立刻准备换水。
通常在分出孔雀的性别之前，可以尽量喂食高蛋白质类的食物，但是等到公母鱼可以分开饲养以后，更好不要让公鱼吃太多高蛋白的食物，避免公鱼的腰身变得太粗，母鱼就不须担心，可以尽量喂食，让母鱼的体型变得更圆润，不过如果喂食数量增加，换水的频率也要相对有所调整，避免水质恶化速度过快，造成其中疾病滋生，危害孔雀鱼。通常成熟的孔雀鱼各种饲料都会吃的很高兴，不过要注意更好不要固定使用同一种饲料，可以偶尔变化一些口味，主要就是为了预防营养不均衡而造成问题。
十、控温系统
孔雀鱼能忍受的温度范围相当广，约从18度到30度左右都可以接受，所以倒是不一定需要控温系统，不过夏天如果真的很热，更好能让饲养孔雀鱼的场所保持良好的通风，否则温度太高容易造成孔雀鱼新陈代谢速度过快，以成熟的母孔雀而言，代谢速度过快容易使体内钙质加速流失，如果有加上产后失调，即有可能出现脊椎弯曲的情形，因此更好不要让温度高于30度，至于冬天的话，因为水温降低，孔雀成长速度减缓，反而可以控制孔雀鱼成长的速度，不会因为在长期加温的情况下，提早耗尽生命。
一直让孔雀鱼生活在恒温下也有一些后遗症，例如对水温的变化非常敏感，只要遇到停电，或是加温器故障，都将造成不小的问题。
十一、底砂
饲养孔雀常用到的底砂应该算是水草缸常用的硅沙，其实孔雀鱼的适应能力很强，通常只要使用中性的底砂就没有问题了，有些人养孔雀喜欢使用珊瑚砂，因为珊瑚砂可以让水质变硬变碱，营造出孔雀喜欢的环境，但是要也要注意不能让PH质太高，否则也是会有反效果的；如果想搭配种些水草，就必须要考虑是否能接受这种水质，就版主而言，版主是以裸缸饲养孔雀鱼的，这是为了繁殖孔雀，没有铺设底砂反而方便换水、可以清除沉积的粪便，不过这样一来，没有底砂缓冲水质的变化，比较适合稍有养鱼经验的朋友，而且更好能够勤于换水照顾，不然也无法使孔雀快乐的生活。
冷水孔雀鱼中更好的品种是草尾孔雀鱼，不仅颜色艳丽多样，而且鱼身上的花纹也很漂亮，鱼尾更是飘逸灵动。
草尾孔雀鱼的身上有菱形斑纹，尾鳍宽大。草尾孔雀鱼鱼身上布满细致而互不连接的圆形喷点图案，如同纷披的细草一般。按照颜色分类，常见的有蓝草尾孔雀鱼、红草尾孔雀鱼等等之分。草尾孔雀鱼是一种观赏鱼
如果您真的对培育新品种感兴趣，并想尝试的话，值得物别注意的是一定要选择品质纯正的鱼做为细致的分类，依体色分有：野生色、黄化种、白化种、虎纹、白子、灰色、白金等七种；以品种来分有：礼服、蛇王、草尾、、豹纹、金属、白金、马赛克、剑尾、单色尾、古老品系等。但在我国由于品种不是很全，也没有人专门从事这方面的研究，所以并没有一个严格的分类 *** ，其实在我们去市场选鱼时，只要注意以下几个方面，同样能买到好鱼：一是鱼体底色单纯；二是花纹特征明显，色彩纯正；再就是无论何种体形的鱼，它的尾鳍一定要大而舒展，最后当然选年轻而体格漂亮的鱼了。买回来的种鱼为保持其品种一定要雌雄分养，在需要它们交配或杂交时，选择相应的种鱼放入繁殖缸内进行，同时还需要记下是何种雌鱼与何种雄鱼进行的杂交，以便日后选取何种性别的鱼与它们的后代进行回交。
当我们保留下来的鱼成熟后，不要急于让它们交配，因为此时鱼的生殖器官还没达到最成熟的阶段，要让它们去繁殖后代负担还是重了点，况且即使它们能够顺利生产，它们的生代也不一定强壮，它们的之一次交配更好还是等到它们出生后四个月。最后还要提醒您，孔雀鱼虽不娇贵，但它必定是我们的朋友是我们生活中的一部分，它给我们带来绚丽的色彩和勃勃的生机，给予我们美的享受，因此我们是不是也要给它一个舒适的环境呢？况且它的要求并不苛刻，只要是中偏碱性水，水温能保持在24度左右就可以了。
对于初学者，我的个人建议是从小型热带鱼入手，鱼缸的尺寸，设备的价格都是偏低偏小的，符合一个入门选手的定位（试错成本低）。养多少条鱼主要是根据自己得情况而定，比如你要养什么鱼，我们最常接触的就是淡水鱼类，而淡水观赏鱼类中比较常见的是稍微大型的锦鲤。但是对于新手刚开始就想养好看的名贵鱼种，神仙鱼对于新手来说也是比较难饲养的。初期买个小鱼缸养几条小鱼儿就好。用那种常吃的罐头玻璃瓶，开口比较大的都可以，再买点海草，一点儿石子，很漂亮。
小型热带鱼中的许多卵生鱼类要比卵胎生鱼类好养。象斑马鱼，白云金丝，曼龙鱼，除了红绿灯之外的其他灯科鱼都可以。蓝曼龙 、孔雀都比较容易养的，水温要求不高，价格也不贵，很容易上手，办公桌小鱼缸也可以养的很好练手鱼斑马，孔雀，红绿灯稍微脆弱点！灯科鱼有好多五毛至一块的都可以拿来练手！多研究，多琢磨！练手鱼也是生命啊！！！规律换水，少量喂食！鱼是饿不死的，
还可养一些热带淡水鱼，养这种鱼只需买个恒温棒就行了。以上这些鱼吃的不多，排便少，不易污染水源，减少了换水次数，很省心。新手推荐白云金丝鱼，属于不挑水质，不挑温度的中层鱼，斑马鱼属于上层鱼，太闹腾，还成天漂在水面上，属于好养的热带鱼。买些便宜的养。新手推荐孔雀或者红箭这样的卵胎生鱼，富有乐趣，提高研究的积极性。还有一类就是养虾，樱花，黑壳虾，也蛮有趣的。因为草金的消化能力很好，很容易把一缸子水变得很浑浊，如果太浑浊，会导致水的含氧量低及水质的废物较多，所以，勤换水一般都可以保证草金的存活。
孔雀
peacock
鸡形目(Galliformes)雉科(Phasianidae)几种羽衣非常华美的鸟类的统称。严格来说，英语中peacock专指雄孔雀，peahen指雌孔雀，雌雄孔雀合称peafowl。孔雀属(Pavo)的两个种是印度和斯里兰卡产的蓝孔雀(P cristatus, 即印度孔雀)和分布自缅甸到爪哇的绿孔雀(P muticus, 即爪哇孔雀)。根据1913年一次考察时发现的一根羽毛进行了搜寻，至1936年发现刚果孔雀(Afropavo congensis, 即刚果非洲孔雀)。
孔雀属的两个种雄体体长90∼130公分(35∼50吋)，具一条长达150公分(60吋)的尾屏，呈鲜艳的金属绿色。尾屏主要由尾部上方的覆羽构成，这些覆羽极长，羽尖具虹彩光泽的「眼圈」周围绕以蓝色及青铜色。求偶表演时，雄孔雀将尾屏下的尾部竖起。从而将尾屏竖起及向前，求偶表演达到 *** 时，尾羽颤动，闪烁发光，并发出嘎嘎响声。
蓝孔雀(Pavo cristatus)
蓝孔雀的体羽主要是有金属光泽的蓝绿色。绿孔雀的长尾与蓝孔雀相似，体羽绿色和铜色相间。两个种的雌鸟的体羽呈绿和褐色相间，体大小几如雄鸟，但无长尾屏，也无冠羽。孔雀栖息於开阔低地的森林中，白天结群，夜间栖于高树上。于生殖季节每只雄孔雀拥有2∼5只雌孔雀。每只雌鸟产4∼8枚微白色卵，产於地面洼处。
孔雀作为观赏鸟类，是世界上许多动物园的主要展出动物，在旧大陆早已名声四播。但因绿孔雀具攻击性，故必须与其他鸟类分开饲养。蓝孔雀虽原产湿热地区，但也能在北方冬季生存；绿孔雀则经受不了太冷的气候。
刚果孔雀是非洲唯一的大型雉科鸟类，雄鸟的体羽主要为蓝和绿色相间，尾短而圆；雌鸟体羽淡红和绿色相间，冠羽褐色。
绿孔雀(国家一级保护动物)---鸟中皇后(主要颜色有7种,分别为紫铜色\绿色\紫色\蓝色\**\红色\雌孔雀背部承浓褐色泛有绿光)
学 名 : Pavo muticus
英文名 : Green Peafowl
绿孔雀，即孔雀，因其能开屏而闻名于世。雄孔雀羽毛翠绿，下背闪耀紫铜色光泽。尾上覆羽特别发达，平时收拢在身后，伸展开来长约 1米左右， 就是所谓的“孔雀开屏”。这些羽毛绚丽多彩，羽支细长，犹如金绿色丝绒，其末端还具有众多由紫、蓝、黄、红等色构成的大型眼状斑，开屏时反射着光彩，好像无数面小镜子，真真鲜艳夺目。它们身体粗壮，雄鸟长约 14米，雌鸟全长约 11米。头顶上那簇 高高耸立着的羽冠，也别具风度。雌孔雀无尾屏，背面浓褐色，并泛着绿光，不过没有雄孔雀美丽。
绿孔雀仅分布于云南南部，它们栖息在海拔2000米以下的河谷地带，也有生活在灌木丛、竹林、树林的开阔地。多见成对活动，也有三五成群的。食物以蘑菇、嫩草、树叶、白蚁和其它昆虫为主。每年二月中旬进入繁殖期，每窝下蛋4—8枚。
孔雀双翼不太发达，飞行速度慢而显得笨拙，只是在下降滑飞时 稍快一些。腿却强健有力，善疾走，逃窜时多是大步飞奔。觅食活动，行走姿势与鸡一样，边走边点头。
孔雀有绿孔雀和蓝孔雀两种。绿孔雀又名爪哇孔雀，分布在中国云南省南部，为中国国家一级保护动物。蓝孔雀又名印度孔雀，分布在印度和斯里兰卡。蓝孔雀还有两个突变形态：白孔雀和黑孔雀。人工养殖主要指蓝孔雀。
孔雀被视为"百鸟之王"，是最美丽的观赏鸟，是吉祥、善良、美丽、华贵的象征。有特殊的观赏价值，羽毛用来 *** 各种工艺品。而且人工饲养的蓝孔雀，含有高蛋白、低能量、低脂肪、低胆固醇，可做为高档珍馐佳肴。
每年春季，尤其是三四月份，孔雀开屏次数最多，这是为什么呢？孔雀开屏和季节有关吗？
我们知道，能够自然开屏的只能是雄孔雀。符合大自然的规律，孔雀中以雄性较美丽，而雌性却其貌不扬。雄孔雀身体内的生殖腺分泌性激素， *** 大脑，展开尾屏。春天是孔雀产卵繁殖后代的季节。于是，雄孔雀就展开它那五彩缤纷、色泽艳丽的尾屏，还不停地做出各种各样优美的舞蹈动作，向雌孔雀炫耀自己的美丽，以此吸引雌孔雀。待到它求偶成功之后，便与雌孔雀一起产卵育雏。
孔雀开屏也是为了保护自己。在孔雀的大尾屏上，我们可以看到五色金翠线纹，其中散布着许多近似圆形的“眼状斑”，这种斑纹从内至外是由紫、蓝、褐、黄、红等颜色组成的。一旦遇到敌人而又来不及逃避时，孔雀便突然开屏，然后抖动它“沙沙”作响，很多的眼状斑随之乱动起来，敌人畏惧于这种“多眼怪兽”，也就不敢贸然前进了。
孔雀的头部较小，头上有一些竖立的羽毛，嘴较尖硬；雄鸟的羽毛很美丽，以翠绿、青蓝、紫褐等色为主，也是白色的，并带有光泽；雄孔雀尾部的羽毛延长成尾屏，有各种彩色的花纹，开屏时非常艳丽，像扇子。雌鸟无尾屏，羽毛色也较差。
孔雀开屏是鸟类的一种求偶表现，每年四五月生殖季节到来时，雄孔雀常将尾羽高高竖起，宽宽地展开，绚丽夺目。雌孔雀则根据雄孔雀羽屏的艳丽程度来选择交配。
孔雀喜欢成双或小群居住在热带或亚热带的丛林中，主要分布于亚洲南部，我国只有云南才有野生孔雀。孔雀平时走着觅食，爱吃黄泡、野梨等野果，也吃谷物草籽。
孔雀可供观赏，羽毛可做装饰品。
孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。
我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足。其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。
鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。
草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。
鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。
鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。
青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。
鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚**，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。
鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。
